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　　【導(dǎo)語(yǔ)·中國(guó)畜禽網(wǎng)】魯西黃牛，曾被譽(yù)為山東省菏澤市的“國(guó)寶”，但隨著機(jī)械化水平的提高和外地牛的引入與雜交，純種的魯西黃牛數(shù)量急劇減少，瀕臨滅絕，如果想要魯西黃牛“牛”起來(lái)，還需要政府扶持，讓社會(huì)各界關(guān)注，把菏澤的魯西黃牛發(fā)展起來(lái)。

　　魯西黃牛，曾被譽(yù)為山東省菏澤市的“國(guó)寶”，但現(xiàn)在它只活在部分菏澤人的記憶中。隨著機(jī)械化水平的提高和外地牛的引入與雜交，純種的魯西黃牛數(shù)量急劇減少，瀕臨滅絕。

　　優(yōu)質(zhì)的魯西黃牛肉走進(jìn)高檔餐廳，一斤就能賣到上千元，但是現(xiàn)在卻面臨無(wú)?？蓺⒌膶擂尉车?，更令人擔(dān)憂的是，現(xiàn)在幾乎無(wú)?？绅B(yǎng)。作為菏澤的特色畜牧品種，菏澤人應(yīng)該讓它“牛”起來(lái)。

　　菏澤純種魯西黃牛不足一千頭

　　三十年前，無(wú)論菏澤農(nóng)村的哪個(gè)村莊都會(huì)有幾頭魯西黃牛。因?yàn)檗r(nóng)業(yè)生產(chǎn)的需要，魯西黃牛一度數(shù)量龐大。有數(shù)據(jù)顯示，20世紀(jì)90年代，該市魯西黃牛存欄量在100萬(wàn)頭以上，數(shù)量多的年份能有200多萬(wàn)頭。

　　“現(xiàn)在，菏澤的魯西黃牛不超過(guò)一千頭，可以說(shuō)是瀕臨滅絕。”成武海辰食品有限公司總經(jīng)理李學(xué)全告訴筆者，5年前，他為了養(yǎng)殖魯西黃牛遍地尋牛，但是跑遍了菏澤才收了幾十頭。“現(xiàn)在你到菏澤農(nóng)村走一走，想找一頭黃牛都很難，都成了無(wú)牛村。”

　　李學(xué)全的話令人震驚，兒時(shí)的“大黃牛”如今怎么“落魄”到這步田地。在牡丹區(qū)魯西黃牛種牛場(chǎng)原場(chǎng)長(zhǎng)付長(zhǎng)起那里得到了印證。2005年，付長(zhǎng)起到牡丹區(qū)沙土鎮(zhèn)一村莊調(diào)查時(shí)，該村有上百頭魯西黃牛。2007年，數(shù)量減少到80頭。到2009年，該村基本上找不到牛了。由此可見(jiàn)，魯西黃牛數(shù)量銳減的速度驚人。

　　現(xiàn)在種地不用魯西黃牛了，哪還有肉用價(jià)值啊，怎么沒(méi)有人養(yǎng)殖魯西黃牛呢？“這牛長(zhǎng)得慢，所以就沒(méi)人養(yǎng)。”付長(zhǎng)起告訴筆者，魯西黃牛一年一胎，一胎一犢，養(yǎng)殖兩三年才能長(zhǎng)成，哪個(gè)養(yǎng)殖戶會(huì)養(yǎng)？

　　不單數(shù)量少，近年來(lái)品種多、亂、雜的境況也嚴(yán)重影響該品種的保護(hù)。“現(xiàn)在除了保種場(chǎng)，農(nóng)民手里基本上沒(méi)有純種魯西黃牛了。”付長(zhǎng)起說(shuō)。

　　一斤魯西黃牛肉能賣到1000元

　　魯西黃牛伴隨菏澤人走過(guò)了漫長(zhǎng)歲月。歷史上，該品種主要產(chǎn)于山東西部，包括聊城、菏澤、濟(jì)寧等地，因此被稱為魯西黃牛，是我國(guó)五大名牛（秦川牛、南陽(yáng)牛、魯西黃牛、延邊牛、晉南牛）之一。而如今，魯西黃牛難道真就應(yīng)該退出歷史舞臺(tái)了嗎？

　　“絕對(duì)不能！魯西黃牛是非常優(yōu)良的品種，它的肉質(zhì)完全不亞于日本和牛，是祖宗留給我們的寶貝?。?rdquo;中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)會(huì)長(zhǎng)許尚忠告訴筆者，魯西黃牛是我國(guó)發(fā)展高檔肉牛產(chǎn)業(yè)的寶貴資源。

　　據(jù)介紹，魯西黃牛肌肉纖維較細(xì)，脂肪均勻分布于肌纖維之間，呈明顯大理石狀花紋，被形象地稱為雪花牛肉。大理石花紋是高檔牛肉的一個(gè)重要特征，而魯西黃牛肉質(zhì)的大理石花紋恰恰非常明顯。

　　“我國(guó)高檔牛肉的市場(chǎng)潛力是巨大的。在大城市的高檔餐廳，一份牛肉好幾百元并不稀奇，不少還是傍著我們魯西黃牛的牌子。”李學(xué)全告訴筆者，精細(xì)化飼養(yǎng)的魯西黃牛經(jīng)過(guò)專業(yè)的分割，一份肉端上餐桌賣至上千元完全不是問(wèn)題。

　　發(fā)展魯西黃牛需政府給把力

　　作為特色畜牧產(chǎn)品，菏澤更應(yīng)該做好特色文章，讓魯西黃牛“牛”起來(lái)。“讓魯西黃牛走向世界，必須要對(duì)魯西黃牛深入開(kāi)發(fā)，推向市場(chǎng)。單純保種只能越保越死。”付長(zhǎng)起說(shuō)。

　　正是看到了魯西黃牛的市場(chǎng)潛力，李學(xué)全在2009年著手養(yǎng)殖魯西黃牛。剛開(kāi)始的時(shí)候，他信心滿滿，公司規(guī)劃到2015年母牛養(yǎng)殖規(guī)模能保持在1000頭，逐漸形成“公司+合作社+基地+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)模式，構(gòu)建完整的產(chǎn)銷鏈條，劍指大城市高端餐廳。

　　可是，當(dāng)筆者今年四月來(lái)到李學(xué)全的養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)，還是僅有百余頭魯西黃牛。養(yǎng)殖魯西黃牛的這幾年讓他不斷受挫。第一步，他通過(guò)各地牛經(jīng)紀(jì)人收魯西黃牛，但是只收了不到100頭，因?yàn)樵诤蕽蓭缀鯖](méi)有純種的魯西黃牛了。

　　牛的數(shù)量太少，無(wú)法保證貨源充足，難以批量供應(yīng)高檔餐廳。所以，李學(xué)全準(zhǔn)備對(duì)魯西黃牛進(jìn)行胚胎移植，使用魯西黃牛的凍精，借用其他牛的母體，“借腹生子”，以此快速增加魯西黃牛數(shù)量。

　　“魯西黃牛的養(yǎng)殖成本高，這五六年我一直往里面貼錢。”李學(xué)全無(wú)奈地說(shuō)，如果不是還有其他產(chǎn)業(yè)做支撐，他早賠死了。李學(xué)全算了筆賬，五百頭基礎(chǔ)母牛再加上繁育的魯西黃牛，每頭牛每年五千元的飼料費(fèi)用，26個(gè)月才能出欄，如果沒(méi)有兩三千萬(wàn)元無(wú)法去做這些。

　　“靠我自己的力量是有限的，希望政府扶持，社會(huì)各界支持，把咱菏澤的魯西黃牛發(fā)展起來(lái)。”李學(xué)全說(shuō)。