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　　近期全國(guó)豬價(jià)“開掛”，已連續(xù)上漲4個(gè)月。然而，幾家歡喜幾家愁，養(yǎng)殖戶歡天喜地的同時(shí)，屠宰企業(yè)卻度日如年。

　　近期全國(guó)豬價(jià)已經(jīng)“開掛”，國(guó)內(nèi)生豬價(jià)格自3月下旬以來(lái)，已經(jīng)連續(xù)上漲4個(gè)月，幾乎可以說(shuō)“一天一個(gè)價(jià)”。然而，幾家歡喜幾家愁，養(yǎng)殖戶歡天喜地的同時(shí)，屠宰企業(yè)卻度日如年。雨潤(rùn)、雙匯等主要肉類企業(yè)都被虧損拖了后腿。中國(guó)鄉(xiāng)村之聲特約評(píng)論員申洪源為您漫談豬肉市場(chǎng)的冰火兩重天。

　　申洪源：入夏以來(lái)，熱愛生活的“吃貨”們?cè)诓耸袌?chǎng)買菜時(shí)可能會(huì)有種明顯的緊張感：“肉價(jià)又飛了一會(huì)兒”。

　　豬肉價(jià)格快速上漲看似偶然，實(shí)則必然。從去年下半年開始，肉食消費(fèi)低迷、養(yǎng)殖收益持續(xù)虧損、豬周期“不調(diào)”等一系列因素導(dǎo)致生豬存欄及能繁母豬存欄量大幅下降，就已經(jīng)為近期肉價(jià)出現(xiàn)反彈式上漲埋下了伏筆。隨著小散養(yǎng)殖戶的退出、惜售心態(tài)的提升，能走進(jìn)屠宰場(chǎng)的生豬數(shù)量明顯減少。

　　統(tǒng)計(jì)顯示，白條豬價(jià)格從5月下旬的每公斤19元左右，漲至目前的每公斤25元，漲幅達(dá)30%，創(chuàng)下三年來(lái)新高。豬肉價(jià)格的“逆襲”讓養(yǎng)殖業(yè)老板們長(zhǎng)吁了一口氣，但也卻成了屠宰業(yè)老板的“一聲嘆息”。

　　近兩年，受國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)放緩、高端餐飲及肉類消費(fèi)市場(chǎng)疲弱的影響，肉類的屠宰加工量增幅明顯下降，日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更讓屠宰加工業(yè)營(yíng)收直線下滑，利潤(rùn)薄如刀片。

　　據(jù)媒體報(bào)道，國(guó)內(nèi)產(chǎn)能*的生豬屠宰企業(yè)，雨潤(rùn)集團(tuán)，今年上半年業(yè)績(jī)預(yù)虧約7億港元，而去年同期的凈利潤(rùn)為1611萬(wàn)港元。同樣，雙匯、得利斯等生豬屠宰及肉類加工企業(yè)在今年的盈利也出現(xiàn)不同程度下滑。

　　屋漏偏逢連夜雨，在屠宰加工成本中占到7成的豬肉原料竟在短期內(nèi)暴漲30%，這無(wú)異于雪上加霜，瞬間整個(gè)屠宰業(yè)都感覺不好了。

　　可能有的聽眾會(huì)說(shuō)了，想辦法控制成本嘛。那么，問(wèn)題來(lái)了：通過(guò)什么辦法能控制屠宰加工業(yè)的成本呢？飼料生產(chǎn)、食品加工業(yè)可以通過(guò)期貨市場(chǎng)的套期保值功能來(lái)規(guī)避原材料的價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)，或是通過(guò)相鄰替代品來(lái)降低加工生產(chǎn)成本，比如飲料企業(yè)所用的白糖，可以用淀粉糖來(lái)取代，飼料用的豆粕可以用其他雜粕來(lái)替代，但要把您常吃的“金華火腿腸”用雞肉或是鴨肉來(lái)替代，你會(huì)喜歡嗎？

　　想辦法“節(jié)流”，更應(yīng)琢磨如何“開源”。“互聯(lián)網(wǎng)+”的概念已經(jīng)讓一部分先知先覺的企業(yè)富裕起來(lái)，更多的傳統(tǒng)行業(yè)也會(huì)或被動(dòng)或主動(dòng)的融入其中。而企業(yè)不僅要有互聯(lián)網(wǎng)思維，也應(yīng)該深刻認(rèn)識(shí)“新常態(tài)”帶來(lái)的沖擊和機(jī)遇，多在新品推廣、網(wǎng)絡(luò)創(chuàng)新、渠道創(chuàng)新、營(yíng)銷創(chuàng)新、產(chǎn)品轉(zhuǎn)型方面下工夫，也只有這樣，才能引領(lǐng)市場(chǎng)，而非被市場(chǎng)所碾壓。