畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 行業(yè)動(dòng)態(tài) > 年豬消費(fèi)折射西部農(nóng)村春節(jié)之變
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2016/1/27 8:42:00 來(lái)源：新華社 閱讀數(shù)：
農(nóng)歷臘月十六，寒潮里的艷陽(yáng)天。鄉(xiāng)村道路旁的農(nóng)田里，吊著一頭200來(lái)斤剛殺好的年豬，農(nóng)民魏孔珍一家準(zhǔn)備過(guò)年了。
在中國(guó)西部農(nóng)村，有著殺豬迎接農(nóng)歷新年的習(xí)俗。從臘月初八到臘月二十三，養(yǎng)了一年的大肥豬將被宰殺。春節(jié)期間，人們圍桌而坐，享用豬肉做成的各種美食，犒勞一年的辛苦。這豬，也就被叫做“年豬”了。
“過(guò)去，家家戶(hù)戶(hù)都要?dú)⒛曦i，但現(xiàn)在，村上自己喂豬的，超不過(guò)10家。”魏孔珍是甘肅省蘭州市皋蘭縣黑石鎮(zhèn)三和村人，這個(gè)村有將近200戶(hù)人家。
黑石鎮(zhèn)上的屠夫魏孔招說(shuō)，10年前，他一個(gè)人過(guò)年前要?dú)?00來(lái)頭年豬，而現(xiàn)在只能殺四五十頭了。“商品肉多了，年輕人都出去打工了，沒(méi)人養(yǎng)豬了。”
皋蘭縣大橫路村黨支部書(shū)記保先榮說(shuō)，他們村有800戶(hù)人家，戶(hù)均1人外出務(wù)工，全村8000畝水澆地，5000畝已經(jīng)流轉(zhuǎn)。經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)的變化已經(jīng)影響到農(nóng)民的生活方式，自家養(yǎng)豬的正在逐年減少。
大量農(nóng)民進(jìn)城務(wù)工和城鎮(zhèn)化的推進(jìn)，使得中國(guó)農(nóng)村的生產(chǎn)消費(fèi)呈現(xiàn)“兩頭向外”的態(tài)勢(shì)，“錢(qián)從外面來(lái)，東西從外面買(mǎi)”。
對(duì)于家庭養(yǎng)殖，農(nóng)民也算起了經(jīng)濟(jì)賬。按當(dāng)前市場(chǎng)價(jià)，買(mǎi)豬仔加上玉米等飼料投入，養(yǎng)一頭年豬的成本在2000元左右，而從市場(chǎng)上買(mǎi)一頭豬，也就花費(fèi)這么多。
皋蘭縣獸醫(yī)局醫(yī)控中心副主任李樹(shù)仁介紹，皋蘭縣的生豬存欄量為5萬(wàn)頭，規(guī)?；F(xiàn)代養(yǎng)殖場(chǎng)正在增多。較之于散戶(hù)飼養(yǎng)，規(guī)模化養(yǎng)殖更有利于疫病防控。“2000年以前，絕大多數(shù)農(nóng)家都自己飼養(yǎng)年豬，現(xiàn)在只有30%左右。”
盡管購(gòu)買(mǎi)商品肉已經(jīng)十分方便，但在農(nóng)村，人們還是喜歡土法養(yǎng)殖的年豬味道。這一需求催生了一些土法養(yǎng)殖的大戶(hù)。
在三和村，大多數(shù)村民過(guò)年吃的豬肉都來(lái)自本村的魏孔信家。今年，他殺了17頭豬。
“我家養(yǎng)的豬，肉不出莊。”魏孔信說(shuō)，和規(guī)?；F(xiàn)代養(yǎng)殖場(chǎng)相比，他家的豬吃的多是玉米、麩皮等天然飼料，村里人都看在眼里。
“以前過(guò)年殺一頭豬，腌起來(lái)，得吃個(gè)大半年?，F(xiàn)在買(mǎi)肉不僅方便，還吃得新鮮。”三和村村民王本忠說(shuō)，每個(gè)月他都會(huì)從魏孔信家買(mǎi)10斤左右的豬肉，今年過(guò)年買(mǎi)了60斤。過(guò)兩天，他還準(zhǔn)備再宰一只羊。
“我們農(nóng)村人吃肉不比城里人少，吃的還都是綠色產(chǎn)品。就是到了冬天，菜吃得少些。在某些方面，農(nóng)村人的生活不比城里人差了。”王本忠說(shuō)。
如今，即便是自家殺了年豬的魏孔珍，也不會(huì)腌太多肉，他會(huì)把這只豬分成好幾塊，送給城里的親戚。自己又會(huì)從城里買(mǎi)水果、蔬菜、糖果等，豐富春節(jié)的餐桌。
“在飲食上，城鄉(xiāng)已經(jīng)沒(méi)有多少差距了。”李樹(shù)仁說(shuō)。
