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　　去年12月召開(kāi)的中央經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議在部署今年經(jīng)濟(jì)工作時(shí)明確提出推進(jìn)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，并確定了五個(gè)任務(wù)。其中，“去產(chǎn)能”居五大任務(wù)之首。而在這方面，我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)已先行一步，并為行業(yè)復(fù)蘇創(chuàng)造了條件，近日，記者就有關(guān)問(wèn)題采訪了中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)白羽肉雞聯(lián)盟執(zhí)行秘書(shū)黃建明。

　　產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)

　　白羽肉雞自上世紀(jì)80年代初進(jìn)入我國(guó)以來(lái)，經(jīng)過(guò)30多年的快速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)與發(fā)展模式逐步完善，生產(chǎn)技術(shù)與管理水平不斷提高，成為畜牧產(chǎn)業(yè)中標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化、國(guó)際化程度最高的產(chǎn)業(yè)。“在我國(guó)禽類產(chǎn)品的消費(fèi)中，白羽肉雞占禽類產(chǎn)品總銷量的60%以上，占據(jù)絕對(duì)主導(dǎo)地位。”黃建明介紹。在他看來(lái)，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)是一個(gè)非常優(yōu)秀的產(chǎn)業(yè)，與其他畜禽產(chǎn)業(yè)相比，是一個(gè)資源節(jié)約型的產(chǎn)業(yè)。據(jù)了解，白羽肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率高，就料肉比而言，在我國(guó)雞肉為1.7、豬肉為3.0、牛肉為6。同樣生產(chǎn)1千克肉，肉雞比生豬可節(jié)省40%的糧食，可大大降低糧食資源的消耗。若我國(guó)將肉雞占比提高到世界平均水平34.6%，即可節(jié)約糧食1846萬(wàn)噸。按照2012年我國(guó)豬肉產(chǎn)量5335萬(wàn)噸計(jì)算，如果將其中的30%轉(zhuǎn)變?yōu)殡u肉，就可節(jié)省糧食589萬(wàn)噸。如果把節(jié)約下來(lái)的糧食折算成耕地，按我國(guó)玉米每畝350公斤的單產(chǎn)水平計(jì)算，可節(jié)約耕地1637萬(wàn)多畝。

　　“但多年以來(lái)，白羽肉雞的發(fā)展并沒(méi)有得到足夠重視。”黃建明希望，國(guó)家能夠調(diào)節(jié)關(guān)于肉類的產(chǎn)業(yè)政策，適當(dāng)降低豬肉消費(fèi)，引導(dǎo)提倡白羽肉雞消費(fèi)，助推白羽肉雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

　　行業(yè)現(xiàn)狀：三種發(fā)展模式三分天下

　　據(jù)黃建明介紹，當(dāng)前，我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)主要存在三種發(fā)展方式。

　　第一種是“全產(chǎn)業(yè)鏈垂直模式”。這種模式的特點(diǎn)是完全自養(yǎng)，范圍涵蓋了祖代雞、父母代雞、商品雞、飼料和屠宰加工等產(chǎn)業(yè)鏈中的各環(huán)節(jié)。

　　第二種是“公司+養(yǎng)殖基地”的模式。公司和養(yǎng)殖基地之間以契約的形式合作，公司為養(yǎng)殖基地提供雞苗、飼料、獸藥等消耗品，由養(yǎng)殖戶生產(chǎn)商品雞，之后再由公司回收。“這種模式對(duì)公司的掌控能力和監(jiān)督能力有較高要求，否則生產(chǎn)出的產(chǎn)品良莠不齊，容易出現(xiàn)‘砸招牌’的現(xiàn)象。”

　　第三種是“獨(dú)眼龍模式”，就是普通意義上的散養(yǎng)戶。“也可以說(shuō)是一個(gè)單獨(dú)的企業(yè)，小規(guī)模的養(yǎng)雞場(chǎng)或屠宰場(chǎng)都屬于這種模式。”黃建明認(rèn)為，這種模式的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自成一個(gè)利益單位，跟其他產(chǎn)業(yè)鏈上各環(huán)節(jié)的關(guān)系都不強(qiáng)。“在行業(yè)整體低迷的這幾年，這種模式最為活躍，因?yàn)樗麄儗?duì)生產(chǎn)必需品的要求較低，所以利潤(rùn)相對(duì)較高，擠壓了其他兩種模式的經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)。”另外，這種模式的生產(chǎn)還具有不固定性特點(diǎn)，利潤(rùn)高時(shí)，散養(yǎng)戶會(huì)一擁而上，行業(yè)低迷時(shí)，也容易退身而出。

　　“如今這三種發(fā)展模式三分天下。”而黃建明認(rèn)為，無(wú)論是從食品健康角度來(lái)說(shuō)還是從行業(yè)的未來(lái)來(lái)說(shuō)，第三種發(fā)展模式都是對(duì)行業(yè)發(fā)展起負(fù)面作用的。“當(dāng)前，我們需要調(diào)整發(fā)展模式，倒逼第三種模式轉(zhuǎn)型升級(jí)或淘汰，讓他們與大企業(yè)合作，逐漸減少其所占的比例。”

　　在這三種發(fā)展模式中，黃建明最推崇第一種模式。“當(dāng)前，我國(guó)的消費(fèi)者與養(yǎng)殖戶之間，規(guī)模企業(yè)和養(yǎng)殖基地之間，誠(chéng)信問(wèn)題還沒(méi)有解決，而在‘全產(chǎn)業(yè)鏈垂直模式’下，企業(yè)生產(chǎn)的任何一個(gè)環(huán)節(jié)都不會(huì)假手他人，能*程度地保證食品安全。”

　　四大新常態(tài)困擾行業(yè)發(fā)展

　　在行業(yè)摸爬滾打多年，黃建明總結(jié)，白羽肉雞產(chǎn)業(yè)新常態(tài)有四個(gè)特點(diǎn)。

　　第一是產(chǎn)能過(guò)剩。“這需要行業(yè)組織來(lái)協(xié)調(diào)，聯(lián)盟之前也一直在做這件事情。”據(jù)他介紹，聯(lián)盟內(nèi)目前有37家企業(yè)，其中包含了98%的祖代雞企業(yè)，“只要我們內(nèi)部達(dá)成一致，就能從根本上控制產(chǎn)能。”

　　第二是疾病的風(fēng)險(xiǎn)。從較長(zhǎng)時(shí)間看，我國(guó)的生物安全環(huán)境還不會(huì)有太大的改善，而我國(guó)的家禽養(yǎng)殖量一直在高位徘徊，再加上在產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的轉(zhuǎn)型期，多種飼養(yǎng)方式并存以及病原變異和毒力增加的速度越來(lái)越快、新病增多，條件致病菌增加等原因，使得我國(guó)家禽養(yǎng)殖業(yè)的疫病防控形勢(shì)越來(lái)越嚴(yán)峻。

　　第三是環(huán)保風(fēng)險(xiǎn)。“近兩年，國(guó)家針對(duì)畜禽養(yǎng)殖出臺(tái)了不少法律法規(guī)，抬高了養(yǎng)殖業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻。”黃建明稱，這對(duì)于促進(jìn)散養(yǎng)戶的轉(zhuǎn)型升級(jí)非常有利，但在執(zhí)行時(shí)還需要較好的監(jiān)督體系。“有些地方部門(mén)只對(duì)大企業(yè)重點(diǎn)關(guān)注，然而容易出問(wèn)題的往往是不成規(guī)模的散養(yǎng)戶，所以有關(guān)部門(mén)在開(kāi)展監(jiān)督時(shí)，要有合理的側(cè)重點(diǎn)。”

　　第四是消費(fèi)端的風(fēng)險(xiǎn)。隨著公眾對(duì)食品安全的愈加重視，以及禽流感的陰影仍然籠罩著家禽業(yè)，加之速生雞的負(fù)面影響，公眾對(duì)工業(yè)化生產(chǎn)的白羽肉雞還存在著誤區(qū)，需要持續(xù)地對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行宣傳才能改變。

　　未來(lái)方向：去產(chǎn)能穩(wěn)發(fā)展

　　白羽肉雞聯(lián)盟成立于2014年初，而2014年也是白羽肉雞行業(yè)首個(gè)減產(chǎn)之年。黃建明介紹，2009年以來(lái)，白羽肉雞祖代雞引種量持續(xù)大幅增長(zhǎng)，2010年達(dá)到97萬(wàn)套，2011年一舉突破百萬(wàn)達(dá)到111萬(wàn)套，2012年達(dá)到138萬(wàn)套，而2013年創(chuàng)紀(jì)錄的達(dá)到154萬(wàn)套。“產(chǎn)能持續(xù)增加導(dǎo)致產(chǎn)銷嚴(yán)重失衡。”

　　因此，2014年上半年，聯(lián)盟召開(kāi)祖代雞減產(chǎn)會(huì)議，通過(guò)企業(yè)間相互協(xié)商，達(dá)成了減量共識(shí)，大家共同確定，將2014年祖代雞引種量減至121萬(wàn)套。2014年下半年，為了進(jìn)一步解決產(chǎn)能過(guò)剩問(wèn)題，聯(lián)盟再次召開(kāi)會(huì)議，確定了各祖代雞企業(yè)的淘汰數(shù)量和比例，在引種量減少的基礎(chǔ)上進(jìn)一步實(shí)施減產(chǎn)，淘汰了12%的存欄量，為行業(yè)復(fù)蘇創(chuàng)造了條件。

　　“去年是比較特殊的一年，受禽流感疫情影響，美國(guó)、法國(guó)相繼封關(guān)被禁，無(wú)法向中國(guó)出口祖代種雞，我們本來(lái)計(jì)劃引種108萬(wàn)余套，實(shí)際引種量只有80萬(wàn)套。目前，美國(guó)、法國(guó)還沒(méi)有解禁，所以今年的引種量仍將進(jìn)一步減少。”黃建明認(rèn)為，近年來(lái)，受速生雞等負(fù)面炒作的影響，白羽肉雞行業(yè)市場(chǎng)需求低迷，每年的需求量約40億只左右。“而2013年，商品白羽肉雞的理論產(chǎn)量為58億只，2014年為50億只，2015年為52億只。這還只是根據(jù)祖代雞的引種量計(jì)算得出的數(shù)字，實(shí)際的產(chǎn)量會(huì)因養(yǎng)殖戶強(qiáng)制換羽再增加20%。”他表示，“產(chǎn)能增速穩(wěn)定在年5%左右是理想的狀態(tài)，而2015年以前的產(chǎn)能增速均是兩位數(shù)。因此，2016年，聯(lián)盟還將繼續(xù)推進(jìn)白羽肉雞的“去產(chǎn)能”工作，為產(chǎn)銷平衡和產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)定發(fā)展而努力。”

　　降成本增效益

　　“在各方努力下，白羽肉雞的生產(chǎn)性能近年來(lái)不斷提升，不過(guò)，其在我國(guó)的‘表現(xiàn)’還遠(yuǎn)沒(méi)有達(dá)到國(guó)外的水平，也就是說(shuō)，其優(yōu)勢(shì)并沒(méi)有充分發(fā)揮出來(lái)。”黃建明介紹，目前我國(guó)白羽肉雞養(yǎng)殖的料肉比為1.7，相比上世紀(jì)80年代2.2的料肉比水平已經(jīng)有了很大的提升，而現(xiàn)在美國(guó)的指標(biāo)僅為1.4左右。另外，我國(guó)白羽肉雞的出欄率為93%~95%，美國(guó)這一數(shù)據(jù)則在98%以上。“品種相同而產(chǎn)出不同的原因是多方面的，如環(huán)境、疫病、飼料營(yíng)養(yǎng)、技術(shù)、管理等，所以，我國(guó)的白羽肉雞生產(chǎn)水平還是有上升空間的，只要能從技術(shù)和管理方面入手，就能夠降低生產(chǎn)成本，提高生產(chǎn)效率。”

　　黃建明舉例說(shuō)，美國(guó)人喜歡吃雞胸肉，所以他們養(yǎng)殖的白羽肉雞出欄體重為4公斤~5公斤，出欄時(shí)間為六十日齡左右，而值得一提的是，延長(zhǎng)出欄時(shí)間也沒(méi)有影響料肉比，他們?nèi)阅軌驅(qū)⑷塘先獗瓤刂圃?.4甚至1.3的水平。

　　補(bǔ)短板爭(zhēng)主動(dòng)

　　眾所周知，白羽肉雞不是我國(guó)本土品種。而這么多年來(lái)，我國(guó)養(yǎng)殖的白羽肉雞祖代雞全靠從國(guó)外引進(jìn)。因此，一直以來(lái)，育種問(wèn)題都是我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸，“也是未來(lái)我們必須要破解的難題。”

　　黃建明說(shuō)：“我們要根據(jù)自己的需求選育出適合自己的品種，而育種問(wèn)題要想得到解決，就必須有資金和技術(shù)。”據(jù)了解，近兩年，農(nóng)業(yè)部也在著手規(guī)劃相關(guān)事宜，加快白羽肉雞育種的步伐。“這還需要有遠(yuǎn)見(jiàn)的企業(yè)參與進(jìn)來(lái)。”他介紹，現(xiàn)在很多祖代雞企業(yè)在做這方面的工作，“畢竟誰(shuí)能優(yōu)先培育出祖代雞，誰(shuí)就能掌握行業(yè)的話語(yǔ)權(quán)。而對(duì)行業(yè)發(fā)展來(lái)說(shuō)，這件事情更是意義重大。”