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　　隨著生活水平的提高和對健康飲食的追求，人們的肉食消費結(jié)構(gòu)逐漸發(fā)生轉(zhuǎn)變，近幾年，牛羊肉的消費比例明顯上升。但與龐大的市場需求不相稱的是供應(yīng)嚴重不足，于是，進口牛羊肉順勢進入中國。2015年，隨著自貿(mào)協(xié)定的正式落地，進口牛羊肉更加來勢洶洶，有實力的企業(yè)甚至直接用資本“說話”，進口活畜、海外并購成為新風(fēng)。

　　此外，互聯(lián)網(wǎng)勁風(fēng)也吹到了傳統(tǒng)的牛羊肉行業(yè)，一批新進者和思維開闊者加入到牛羊肉互聯(lián)網(wǎng)化的陣營，為這個傳統(tǒng)行業(yè)注入了新鮮血液。

　　有人說，牛羊肉行業(yè)正處在朝陽行業(yè)的朝陽階段，加上國家政策對農(nóng)牧業(yè)的支持、國際貿(mào)易政策的開放，下一個“風(fēng)口”便是牛羊肉行業(yè)。那么，2016年的牛羊肉行業(yè)會是怎樣的格局？未來又將走向何方？我們不妨猜一猜。本報記者 底真真/文

　　猜想1：國內(nèi)進口商或進一步洗牌

　　回顧2015年，牛羊肉行業(yè)*的事件要數(shù)中澳自貿(mào)協(xié)定的正式簽訂。按照協(xié)定，進口牛肉12%的關(guān)稅將在9年內(nèi)逐步取消，活牛5%的關(guān)稅將在4年內(nèi)逐步取消，羊肉12%-23%的關(guān)稅將在8年內(nèi)逐步取消。

　　事實上，自2014年中澳簽訂合作意向以來，中國企業(yè)已在順勢而為。2015年1月21日，河南中鶴現(xiàn)代農(nóng)業(yè)開發(fā)集團有限公司從澳引進3000只種羊；2015年10月21日，重慶恒都農(nóng)業(yè)集團首批采購澳大利亞活牛163頭。

　　2015年12月20日，中澳紅肉及活畜首次降稅開啟。第二次降稅在2016年1月1日開啟，澳洲牛肉的關(guān)稅由12%降為9.6%，澳洲去骨羊肉的關(guān)稅由10%降為6%。仍是在2016年1月1日開啟，根據(jù)《中新自由貿(mào)易協(xié)定》，新西蘭牛羊肉進入中國關(guān)稅降為零。

　　梅特國際集團中國區(qū)副總裁劉曉鋒分析，2015年，中國進口牛肉隨著消費市場的低迷以及更多供應(yīng)國的開放，南美尤其是巴西通過價格優(yōu)勢已經(jīng)成為中國主流牛肉供應(yīng)商，國內(nèi)庫存相對充足，牛肉進口商之間的競爭更加激烈，價格維持走低態(tài)勢。

　　據(jù)分析，2016年，南美經(jīng)濟的持續(xù)衰弱可能會讓肉類貿(mào)易變得不穩(wěn)定，交易風(fēng)險隨之上升。

　　此外，美國由于國內(nèi)供應(yīng)量增加導(dǎo)致對進口牛肉的需求顯著減少，進口90CL碎肉價格已降至2015年的最低水平，澳洲新西蘭牛肉受此影響，不得已選擇其他市場，但包括中國在內(nèi)的全球市場的低迷使其價格維持低位。

　　劉曉鋒預(yù)測，受經(jīng)濟大環(huán)境影響以及更多參與者的進入，2016年國內(nèi)進口商或進一步經(jīng)歷洗牌，較明顯體現(xiàn)出行業(yè)資金推動型和渠道推動型的特點。“進口牛肉行業(yè)將吸引更多的資金進來，中小企業(yè)將會更加專注渠道下沉以分散風(fēng)險。”

　　猜想2：中國企業(yè)海外并購依然活躍

　　進口牛羊肉給國產(chǎn)商帶來了威脅，也帶來了更多可能和商機，*便利就是可以為他們提供更加便宜的原料，用于生產(chǎn)各種深加工產(chǎn)品。

　　對于進口商而言，貿(mào)易政策的開放則更是利好。“未來，我們會在澳洲和當(dāng)?shù)嘏Ｑ蛉馄髽I(yè)接觸，同時也會考慮上游的資源整合，例如投資參股牛羊牧場等，觀察合適的機會。”黑龍江天順源清真食品有限公司董事陸慶文在接受本報記者采訪時如此直言。

　　相比天順源的保守，有很多企業(yè)已經(jīng)付諸行動。比如，有些國內(nèi)企業(yè)為了進一步實現(xiàn)對牛羊上游源頭的掌控，不惜花大價錢在海外建廠，形成“畜在海外養(yǎng)，肉給國人吃”的模式。

　　此外，不少業(yè)內(nèi)人士預(yù)言，隨著肉類消費結(jié)構(gòu)發(fā)生改變，未來牛羊肉消費需求將持續(xù)增加，這也吸引許多其他行業(yè)的企業(yè)加入進來，實力強大的甚至通過海外并購的方式搶占國外資源。他們與國內(nèi)進口商的共同點就是，擁有對國內(nèi)市場網(wǎng)絡(luò)的較強掌控能力和渠道資源。

　　2015年9月15日，上海梅林正廣和股份有限公司收購新西蘭牛肉業(yè)務(wù)第一的SFF；10月25日，山東得利斯食品股份有限公司與澳大利亞知名牛肉生產(chǎn)企業(yè)Bindaree集團舉行了合作簽約儀式。

　　與單純的牛羊肉進口貿(mào)易商相比，上述兩家企業(yè)的海外并購引起了業(yè)界更多的關(guān)注。大手筆自不必說，讓業(yè)內(nèi)看好的是中國企業(yè)與國外企業(yè)的協(xié)同效益，就如當(dāng)年雙匯與史密斯菲爾德的并購一樣的道理。

　　中投顧問食品行業(yè)研究員向健軍分析，隨著國內(nèi)生產(chǎn)成本上升、行業(yè)競爭加劇，國內(nèi)有實力的肉企紛紛開始布局海外市場，通過海外并購獲得海外優(yōu)質(zhì)低價的原材料、先進的生產(chǎn)技術(shù)和管理經(jīng)驗，提升企業(yè)競爭力。同時，“資本輸出會帶動品牌輸出，中國肉企對海外牛羊肉企業(yè)的并購，有利于提高其品牌在海外市場的知名度，推進企業(yè)國際化進程”。

　　劉曉鋒預(yù)測，2016年，中國企業(yè)海外上游投資并購將依然活躍。他說，雖然中國企業(yè)對澳洲第三大牧場S.Kidman的并購案被澳洲政府叫停，但不能阻止越來越多的中國企業(yè)去大洋洲和南美洲進行上游資源布局。

　　大部分業(yè)內(nèi)人士同意劉曉鋒的觀點，他們預(yù)測，2016年包括未來幾年，海外并購還將持續(xù)，實力強的企業(yè)必將通過國內(nèi)外的并購實現(xiàn)快速發(fā)展，從而推動牛羊肉行業(yè)向前發(fā)展。

　　進一步分析，就是“大時代，大機遇”。據(jù)路透社報道，中國企業(yè)在2015年掀起的海外并購潮推動亞太地區(qū)的年交易額首次超過1萬億美元，而2016年這個數(shù)字將有增無減，中國企業(yè)將前往海外購買更多資產(chǎn)以規(guī)避國內(nèi)經(jīng)濟增長減緩的影響。

　　猜想3：高端產(chǎn)品前景看好

　　許多國產(chǎn)牛羊肉生產(chǎn)商在面臨進口沖擊的時候說：進口肉不一定好，也許是老齡、低端草飼品種，或許還面臨走私品的質(zhì)量風(fēng)險；進口的做不了鮮肉，國產(chǎn)的冷鮮肉才好。大部分國產(chǎn)商的做法是，一邊利用進口原料的低成本生產(chǎn)高毛利產(chǎn)品比如牛排，一邊強調(diào)國產(chǎn)肉的優(yōu)勢，同時也在開發(fā)高端產(chǎn)品。

　　以牛排生產(chǎn)商為例。2015年，火爆兩年的牛排產(chǎn)品面臨更加激烈的競爭，市場上大大小小的牛排品牌已經(jīng)數(shù)不過來，廠家怎樣突圍？普遍的做法是升級換代，高端區(qū)分。從機器切割到手工切割，從調(diào)理重組到部位原切，從無名草飼到強調(diào)高端谷飼……

　　2015年，越來越多的企業(yè)家和相關(guān)從業(yè)者，開始將目光鎖定在高端市場，有實力者直接從源頭開始培育高端品種。

　　2015年12月15日，元盛集團高調(diào)推出新品系列“龍江和牛”，主打品和牛Prime及Choice西冷相當(dāng)于日本和牛分級制度A3-A2等級；2015年，三禾清真肉類有限公司下屬首家三禾烤肉開業(yè)，欲通過餐飲體驗打造高端牛肉品牌，做烤肉界的“小肥羊”。

　　羊肉的高端體現(xiàn)在對原產(chǎn)地的追溯。2015年，“錫林郭勒草原羊”開始覺醒，誓將追溯體系推廣到底。據(jù)錫林郭勒發(fā)展和改革委員會網(wǎng)站顯示，2015年選擇了19戶企業(yè)、為80萬只羔羊打上電子耳標，項目正按計劃、有序推進中。換個角度看，正是由于進口牛羊肉沖擊，本土牛羊肉才更加需要突出自身優(yōu)勢。2016年，可追溯的高端草原牛羊肉依然會受到許多從業(yè)者的追逐。

　　2016年，中國牛羊肉高端市場或許更加活躍。中投顧問農(nóng)林牧漁業(yè)研究員宋杰凝分析稱，一方面，人們經(jīng)濟水平提升，消費升級，更加注重產(chǎn)品質(zhì)量、口感，高端牛羊肉有市場需求和購買力支撐；另一方面，高端牛羊肉的營養(yǎng)價值、口感與普通的牛羊肉確實有區(qū)別，這也是吸引消費者的主要原因之一。

　　事實上，隨著對外貿(mào)易政策的開放，幾年后走私將沒有意義，進口牛羊肉到最后拼的也是品質(zhì)。例如，澳洲谷飼牛肉和加拿大谷飼牛肉正以高調(diào)步伐進入中國市場，進一步通過協(xié)會、機構(gòu)和個人直接面向中國的消費者，尤其在中國一二線城市的大型超市，2016年這種趨勢也不會改變。

　　劉曉鋒也分析稱，澳洲低端牛肉受到明顯沖擊，但中高端牛肉市場依然可期。“澳洲中高端產(chǎn)品，比如谷飼安格斯、和牛等由于有更高的附加值，在華市場有望進一步打開。”

　　猜想4：電商平臺更加熱鬧

　　在牛羊肉行業(yè)，業(yè)內(nèi)常說“誰掌握了源頭，誰就是老大”。事實是，現(xiàn)在每個企業(yè)掌控的牛羊肉源都差不多，中間環(huán)節(jié)也類似，不同在于每個企業(yè)所享受的地方政策不一樣。對于許多國內(nèi)從事牛羊肉加工及貿(mào)易的企業(yè)來說，中國融入國際市場后，他們面臨共同的資源和機會，因而“肉源說”似乎顯得不再那么“時髦”，當(dāng)下最潮的是電商及其營運模式。

　　2015年5月12日，以牛肉加工為主的杭州櫻之夢食品有限公司開始實施“移動互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，借助移動網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)的三級分銷提成制，全員參與銷售，“移動互聯(lián)網(wǎng)+牛排”一天狂銷30萬元；2015“雙11”，牛羊肉企業(yè)也積極參戰(zhàn)，如蒙羊、科爾沁牛業(yè)、中和澳亞等均取得了不錯的成績，這些企業(yè)以及元盛集團都在積極擁抱互聯(lián)網(wǎng)，“聚劃算”也有了牛羊肉的身影。

　　值得一提的是，2015年8月4日，科爾沁牛肉眾籌項目在淘寶上線，投入不等金額即可獲得相應(yīng)產(chǎn)品回報，受到消費者和經(jīng)銷商熱捧；2015年力農(nóng)集團旗下眾牧科技有限公司推出“e牧寶”，讓牧場主（用戶/投資者）以最便捷的途徑獲得豐厚的農(nóng)牧業(yè)投資回報。

　　很多牛羊肉相關(guān)的互聯(lián)網(wǎng)項目和平臺也在2015年誕生，例如“愛放牧”、“牛羊公社”、“新絲路電子商務(wù)平臺”等。業(yè)內(nèi)人士預(yù)測，2016年，這樣的互聯(lián)網(wǎng)平臺或許會越來越多，也將有更多的傳統(tǒng)企業(yè)越來越看重互聯(lián)網(wǎng)的爆發(fā)力。這其中不乏行業(yè)外的新進入者，他們有新的思維和模式。還有一些有情懷的“草原人士”，想把牛羊肉賣到全中國。

　　2016年，牛羊肉互聯(lián)網(wǎng)競爭則主要體現(xiàn)在模式、品牌、流量的競爭，誰死誰生，都要交給市場定奪。此外，跨境電商也值得關(guān)注。