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　　近期，中國畜牧協(xié)會禽業(yè)分會發(fā)布了中國家禽生產(chǎn)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，從家禽飼養(yǎng)品種、飼料總體規(guī)模、價格和飼養(yǎng)效益、消費(fèi)情況等角度梳理了近幾年的家禽行業(yè)發(fā)展。報告顯示，我國居民禽肉占肉類消費(fèi)比重依然偏低，行業(yè)需要加強(qiáng)產(chǎn)能調(diào)控，抑制投資沖動。

　　家禽飼養(yǎng)規(guī)模不斷壯大

　　2013年，我國牧業(yè)總產(chǎn)值28435.50億元，其中家禽飼養(yǎng)7032.20億元，占牧業(yè)總產(chǎn)值的24.73%，比2011年的25.56%下降了0.83個百分點(diǎn)。2014年，肉類總產(chǎn)量8706.70萬噸，其中，豬肉5671.40萬噸，牛羊肉1117.40萬噸，禽肉1750.70萬噸，其他肉類167.20萬噸，禽肉占20.11%。

　　2013年，禽肉產(chǎn)量1798.40萬噸，產(chǎn)值4056.60億元；禽蛋產(chǎn)量2876.10萬噸，產(chǎn)值2970.50億元。2014年，禽肉產(chǎn)量1750.70萬噸，禽蛋產(chǎn)量2893.90萬噸。

　　數(shù)據(jù)顯示，目前禽蛋消費(fèi)已進(jìn)入平穩(wěn)增長階段，禽肉消費(fèi)在突發(fā)事件的沖擊下，產(chǎn)量及消費(fèi)量均有所減少。

　　我國家禽飼養(yǎng)區(qū)域布局較為明顯，主要圍繞糧食主產(chǎn)區(qū)、主要消費(fèi)市場展開布局。但近年來產(chǎn)業(yè)布局出現(xiàn)調(diào)整，非傳統(tǒng)主產(chǎn)區(qū)后發(fā)優(yōu)勢明顯。雞肉產(chǎn)量占禽肉產(chǎn)量的61.05%，鴨肉產(chǎn)量占30.97%。目前，存欄2000—1萬只蛋雞的場戶所占比重仍然最多。與2012年相比，存欄1萬—5萬，5萬—10萬，10萬—50萬以及50萬以上的各級別所占的比重均有不同幅度增加，體現(xiàn)蛋雞飼養(yǎng)在向著進(jìn)一步規(guī)?；姆较虬l(fā)展。

　　在肉雞的飼養(yǎng)方面，目前，年出欄在1萬—5萬只的肉雞飼養(yǎng)場戶的年出欄數(shù)占總出欄的比重最多，與2012年相比，出欄5萬—10萬，10萬—50萬，50萬—100萬，100萬只以上的各級別所占的比重均有不同幅度增加，表明肉雞飼養(yǎng)的規(guī)?；苍诓粩喟l(fā)展。

　　禽肉占肉類消費(fèi)比重降低

　　據(jù)了解，商品蛋雞、黃羽肉毛雞的效益較好，鵝、鴿的養(yǎng)殖也能獲得一定盈利，父母代蛋種雞、白羽肉毛鴨、黃羽肉種雞處于盈虧平衡狀態(tài)。祖代蛋種雞、祖代及父母代白羽肉種雞、白羽肉毛雞及白羽肉毛雞屠宰加工企業(yè)虧損較為嚴(yán)重。

　　數(shù)據(jù)顯示，2015年以來，白羽肉毛雞價格始終處于低迷狀態(tài)，尤其是第三季度價格更低，前三季度社會雞的回收價沒有一個月能達(dá)到平均每公斤9元的成本價，整體處于虧損狀態(tài)。

　　2015年以來，雞肉價格始終低迷，自2015年5月起，更是跌至每噸一萬元以下。豬肉價格上漲對雞肉價格帶動有限，但當(dāng)2015年9月份豬肉價格出現(xiàn)拐點(diǎn)以后，雞肉價格則更為低迷。2015年1—9月，黃羽肉毛雞的平均銷售價格為每公斤14.50元，持續(xù)維持穩(wěn)定及盈利狀態(tài)。

　　業(yè)內(nèi)人士分析，我國肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的改變主要體現(xiàn)在禽肉和水產(chǎn)品人均占有量的增加，對豬肉和牛羊肉形成了替代之勢。受傳統(tǒng)飲食習(xí)慣所限，豬肉仍然是國人肉類消費(fèi)的主要產(chǎn)品，加之家禽行業(yè)受突發(fā)事件影響，禽肉占肉類消費(fèi)比重甚至有所降低。

　　2014年，禽蛋人均占有量為每人21.16公斤，比2013年減少了每人0.14公斤。肉類消費(fèi)方面，2014年，我國肉類人均占有量為每人63.66公斤，比2013年增加了每人0.46公斤。

　　從宏觀導(dǎo)向上看，調(diào)整肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)的目標(biāo)主要是降低豬肉的比重，但近年來，調(diào)結(jié)構(gòu)的速度有所放緩甚至出現(xiàn)倒退。

　　禽肉尤其是雞肉消費(fèi)受突發(fā)事件的影響較大，未來如果能夠排除突發(fā)事件的干擾，禽肉所占比重繼續(xù)增加的希望很大。

　　禽蛋及禽肉貿(mào)易量穩(wěn)定

　　我國在世界禽蛋及禽肉貿(mào)易中繼續(xù)占有重要地位。2014年，我國禽類貿(mào)易的貿(mào)易伙伴共涉及83個國家及地區(qū)。其中，相對于較為分散的出口貿(mào)易來說，進(jìn)口來源相對集中。對于雞產(chǎn)品的進(jìn)口，巴西和美國始終占據(jù)前兩名，排名互有交替。阿根廷、智利分列3、4。

　　根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織數(shù)據(jù)顯示，中國禽蛋、禽肉及相關(guān)產(chǎn)品的貿(mào)易總額占世界貿(mào)易總額的7.31%。其中，我國雞肉貿(mào)易占世界雞肉貿(mào)易總額的8.17%，鴨肉貿(mào)易占世界鴨肉貿(mào)易總額的21.17%。

　　近年來，我國禽蛋、禽肉等禽類產(chǎn)品的貿(mào)易量額較為穩(wěn)定。2014年，禽類產(chǎn)品貿(mào)易量為108.23萬噸，貿(mào)易額為29.97億元。

　　從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，雞及相關(guān)產(chǎn)品占禽類貿(mào)易的絕對份額。2014年，雞及相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)口金額占當(dāng)年禽類貿(mào)易進(jìn)口總額的91.30%，出口金額占當(dāng)年禽類貿(mào)易出口總額的78.06%，走私在世界任何國家都是非法的，中國也不例外。事實上，由于凍品走私長期大量存在，中國畜禽行業(yè)已經(jīng)深受其害。走私產(chǎn)品的食品安全風(fēng)險不容小覷。

　　產(chǎn)能過剩問題依然突出

　　宏觀經(jīng)濟(jì)步入新常態(tài)，畜禽行業(yè)要加快轉(zhuǎn)型我國宏觀經(jīng)濟(jì)已經(jīng)步入新常態(tài)，畜禽消費(fèi)增長放緩，企業(yè)經(jīng)營的風(fēng)險和壓力加大，畜禽行業(yè)要加快轉(zhuǎn)型。“十三五”規(guī)劃建議傳遞出一系列新的政策導(dǎo)向和信號，給畜禽行業(yè)的發(fā)展提出了明確的指導(dǎo)思想。新常態(tài)下，畜禽行業(yè)應(yīng)發(fā)展適度規(guī)模化，提高產(chǎn)業(yè)組織化，強(qiáng)化企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，實現(xiàn)養(yǎng)殖廢棄物無害化處理。

　　產(chǎn)能調(diào)控至關(guān)重要，行業(yè)需抑制投資沖動禽產(chǎn)品乃至主要畜產(chǎn)品需求彈性小于供給彈性，供大于求產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)虧損，白羽肉雞、黃羽肉雞、白羽肉鴨等行業(yè)的從業(yè)者紛紛認(rèn)識到產(chǎn)能控制的重要性，采取了限制引種、提前淘汰種雞等很多措施，在黃羽肉雞行業(yè)去產(chǎn)能的效果較為顯現(xiàn)。但需要注意的是，目前供求關(guān)系仍然脆弱，白羽肉雞、白羽肉鴨行業(yè)產(chǎn)能過剩問題依然突出，行業(yè)需繼續(xù)抑制投資沖動，使行業(yè)走上有序發(fā)展的道路。

　　開展消費(fèi)者教育，促進(jìn)雞肉消費(fèi)目前，我國的禽肉人均占有量為每人12.80公斤，其中雞肉約為每人7.81公斤。并非我國居民雞肉消費(fèi)的潛力僅有如此，而是“激素雞”“怪雞”“H7N9禽流感”等針對肉雞及家禽的錯誤觀點(diǎn)使居民禽產(chǎn)品消費(fèi)意愿被人為降低。為應(yīng)對這種不利局面，行業(yè)需要與消費(fèi)者及社會媒體建立溝通渠道，提升行業(yè)透明度，宣傳科普知識，引導(dǎo)消費(fèi)。