畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 行業(yè)動(dòng)態(tài) > 靠養(yǎng)黑毛豬“逆襲”的苗族姑娘
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2016/4/29 8:39:00 來(lái)源：中青在線(xiàn) 閱讀數(shù)：
盡管剛剛進(jìn)入而立之年，吳貞瓊的“工齡”卻有17年之久。13歲，她就扛起全家的生活重?fù)?dān)，外出打工。21歲，她返回貴州黔東南苗族侗族自治州的家鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，養(yǎng)了500多頭黑毛豬，創(chuàng)辦了黎平縣老煙刀生態(tài)養(yǎng)殖有限公司。
吳貞瓊身材瘦小，體重只有83斤，做事卻如“女漢子”一般雷厲風(fēng)行。她兩歲時(shí)，父親患了肌肉萎縮癥，家里生活困難，經(jīng)?？坑H戚接濟(jì)，11歲時(shí)父親去世，13歲時(shí)患有晚期皮膚癌的母親也離開(kāi)人世，面對(duì)兩個(gè)年幼的弟弟，一家的重?fù)?dān)落到了她的肩上。
她不得已輟學(xué)打工，開(kāi)始走南闖北，在縣城當(dāng)保姆，又到省城端盤(pán)子，再到廣東的電子廠(chǎng)當(dāng)流水工。就在這段時(shí)間里，她萌生了養(yǎng)黑毛豬創(chuàng)業(yè)的點(diǎn)子。
“去的城市越大，越吃不到家鄉(xiāng)的那種肉味。”吳貞瓊發(fā)現(xiàn)，自己接觸的人幾乎都有這樣的感覺(jué)。她想起小時(shí)候，有一次家人買(mǎi)來(lái)青椒和肉，炒了一盤(pán)菜，自己拌著炒菜的湯汁足足吃了3大碗米飯。
這么香的肉，后來(lái)很少能吃到了。“年輕人都去外地打工，按照傳統(tǒng)方法養(yǎng)豬的人越來(lái)越少。”吳貞瓊發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，她認(rèn)為，像村里爺爺奶奶那樣每天割新鮮青草，摻上谷殼喂出來(lái)的豬，一定比市場(chǎng)上用飼料喂出來(lái)的豬更有前景。
2010年開(kāi)始，吳貞瓊在老家開(kāi)起了餐館，她給餐館取名叫“老煙刀”。“老煙刀”是當(dāng)?shù)厝藢?duì)臘肉的一種叫法，臘肉是煙熏的，沒(méi)有剔骨的臘肉彎彎的像刀的形狀，逢年過(guò)節(jié)，這是苗家人餐桌上少不了的美食。
餐館里的臘肉和鮮肉都是用草料喂養(yǎng)的生態(tài)黑毛豬，吳貞瓊給餐館想了一個(gè)口號(hào)：“尋找小時(shí)候的味道，尋找家的感覺(jué)。”為了讓豬肉的口感更地道，吳貞瓊借用親戚的豬舍，自己動(dòng)手養(yǎng)了10頭黑毛豬。
很快，餐廳就在當(dāng)?shù)匦∮忻麣猓S多客人吃了黑毛豬肉后，都連聲稱(chēng)贊肉質(zhì)好，經(jīng)常有客人專(zhuān)門(mén)點(diǎn)好了肉打包帶走。吳貞瓊感覺(jué)，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模的時(shí)候到了。
2012年，初嘗創(chuàng)業(yè)“甜頭”的吳貞瓊，在丈夫的支持下，建起占地1440平方米“老煙刀山莊”。但這次擴(kuò)大種養(yǎng)殖規(guī)模時(shí)，吳貞瓊遇到了資金短缺的困難，前期投入了180多萬(wàn)元，同時(shí)建設(shè)豬舍和山莊，后期投入資金跟不上了，在銀行貸款也碰壁。“銀行不管你流水是多少，只看抵押物。”為此，吳貞瓊斷斷續(xù)續(xù)跑了一年，貸款也沒(méi)有成功。“只用錢(qián)，不進(jìn)錢(qián)。”吳貞瓊經(jīng)常半夜失眠，體重從100多斤降到了80斤。
后來(lái)，吳貞瓊轉(zhuǎn)變思維，“抱團(tuán)取暖，不能單打獨(dú)斗”，有一個(gè)合伙人加入她的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)。用這個(gè)合伙人的房產(chǎn)作抵押，她從銀行貸款200萬(wàn)元。
人手不夠時(shí)，吳貞瓊種菜、喂豬樣樣都干，成了一名“豬倌”，轉(zhuǎn)身穿上一身職業(yè)裝，踩著黑色高跟鞋，她又是一名干練的餐廳經(jīng)理。
在這個(gè)占地面積200多畝的農(nóng)場(chǎng)里，不僅有提供餐飲場(chǎng)所的山莊，還有菜田、豬舍、魚(yú)塘，這也成了一個(gè)鄉(xiāng)村休閑旅游的場(chǎng)地。300間豬舍中養(yǎng)了500多頭黑毛豬。在山莊里，客人既能享受田園風(fēng)光又能看到黑毛豬的養(yǎng)殖過(guò)程，再品嘗山莊自己開(kāi)發(fā)的黑毛豬宴。
有一次，一些外地客人看到山莊的種植區(qū)有一片野菜，特意讓服務(wù)員采來(lái)，炒著吃。“這野菜是喂豬的。”吳貞瓊對(duì)客人說(shuō)?？腿撕艹泽@，平時(shí)市場(chǎng)上價(jià)格不菲的野菜竟然是黑毛豬的美食。那一頓飯，客人們吃得非常滿(mǎn)意。
在吳貞瓊的山莊里，有一半的面積用來(lái)種植蔬菜，青菜、土豆、紅薯、蘿卜……這些菜都是用來(lái)給豬吃的。蔬菜切碎后，與米糠、玉米粉等攪拌在一起，用大鐵鍋煮熟，不摻一點(diǎn)飼料，就是黑毛豬每日的“佳肴”。
一般的白毛豬，四五個(gè)月就出欄了，吳貞瓊的黑毛豬至少需要14個(gè)月，有的18個(gè)月才能出欄。“給豬吃人吃的東西，豬會(huì)給人更多的回報(bào)。”吳貞瓊說(shuō)，人們重視養(yǎng)生、保健，到頭來(lái)就是追求綠色的食物。
一個(gè)湖南商人經(jīng)朋友介紹來(lái)吃“老煙刀”豬肉，發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)很好，便定期從這里購(gòu)買(mǎi)鮮肉，冷藏運(yùn)輸空運(yùn)到北京送給親戚和家人。
“兩斤鮮肉做出一斤臘肉。”吳貞瓊說(shuō)，臘肉的制作過(guò)程也很講究，挑選品質(zhì)好的肉，用鹽、花椒、酒等浸泡，腌制一個(gè)星期后再反復(fù)烘烤，整個(gè)過(guò)程需要一個(gè)半月時(shí)間。切開(kāi)烤好的臘肉，里面的肉質(zhì)是透亮的，肥而不膩，這才證明整個(gè)制作過(guò)程成功了。
“火候的掌握特別重要。”吳貞瓊有過(guò)慘痛的教訓(xùn)。有一次因?yàn)橹谱髋D肉的師傅沒(méi)有掌握好火候，火大了，導(dǎo)致臘肉的外面一層焦了，里面一層的水分還沒(méi)有烤干。“整整400斤，價(jià)值幾萬(wàn)塊錢(qián)的豬肉‘打水漂’了。”盡管這樣的臘肉還是可以食用，但吳貞瓊不允許這樣的臘肉在市場(chǎng)上流通，“好不容易建立起來(lái)的牌子不能砸了”。
吳貞瓊說(shuō)，每斤臘肉100元，每斤鮮肉68元，現(xiàn)在臘肉每年的銷(xiāo)售量有1萬(wàn)斤左右，鮮肉主要是依靠餐館銷(xiāo)售。
吳貞瓊將黑毛豬的銷(xiāo)售定位于追求健康生活人群。她把自己創(chuàng)立的“老煙刀”餐廳開(kāi)到了州府凱里和省城貴陽(yáng)，黑毛豬肉在這些餐館供不應(yīng)求。
看到吳貞瓊創(chuàng)業(yè)的前景越來(lái)越好，周邊的村民也上門(mén)來(lái)討小豬仔，發(fā)展養(yǎng)豬。過(guò)去3年里，吳貞瓊無(wú)償為村民發(fā)放本地黑土仔豬3600余頭，待豬長(zhǎng)成后再按約定的價(jià)格回收。
每次發(fā)豬仔時(shí)，吳貞瓊都傾向于選擇偏遠(yuǎn)地方的村民，深山里的村民很難接觸到飯館流出的潲水，只有就地取材喂野菜，雖然生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，但品質(zhì)有保障。
今年春節(jié)以后，向她訂小豬仔的村民越來(lái)越多，豬肉價(jià)格的快速上漲，讓很多村民看到了更好的效益，吳貞瓊的養(yǎng)豬合作就一個(gè)原則：不能喂飼料和潲水，必須上山挖野菜。有養(yǎng)殖大戶(hù)來(lái)找她合作，告訴她只要是表面的黑毛豬就行，盡管喂飼料，可以保證銷(xiāo)售渠道，吳貞瓊不同意，在流動(dòng)資金最困難的時(shí)候，也沒(méi)給豬喂過(guò)一口飼料，“品質(zhì)不能變，一手做起來(lái)的‘老煙刀’不能毀了”。
堅(jiān)守品質(zhì)的奮斗歷程讓吳貞瓊收獲了很多榮譽(yù)，2015年，在團(tuán)貴州省委的推薦下，吳貞瓊成為全國(guó)青聯(lián)委員，不久前，吳貞瓊又成為第20屆“中國(guó)青年五四獎(jiǎng)?wù)?rdquo;候選人。最近，她專(zhuān)門(mén)跑了兩趟北京考察市場(chǎng)，她希望想把“老煙刀”餐館開(kāi)到北京，讓北京人也能吃到有肉味的黑豬肉。
“租金好高，一個(gè)店要花大約300萬(wàn)元。”吳貞瓊說(shuō)，現(xiàn)在手上的錢(qián)還不夠，計(jì)劃要再推遲一段時(shí)間。她相信，只要堅(jiān)守品質(zhì)，讓黑毛豬走出大山闖出致富路的夢(mèng)想就不會(huì)遙遠(yuǎn)。
