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　　1985年-2015年，20年間全國豬肉年產量逐年遞增。2010年，突破5000萬噸，2014年最高峰達到了5671萬噸。但豬肉占總體肉類的比例卻在逐年下降，從1985年的85.9%下降到2015年的63.6%。帶來這些變化的不僅僅是人們消費需求的改變，也折射出養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展的變遷。

　　6月16日，成都天邦特約2016第八屆農財寶典豬業(yè)論壇上中國畜牧業(yè)協(xié)會豬業(yè)分會主管張廣安為參會嘉賓分享了中國豬業(yè)二十年發(fā)展變遷，用大數(shù)據(jù)解讀生豬產業(yè)，引起大家的強烈共鳴和深深思考。

　　20年，生豬出欄量增長5000萬頭

　　20年來，生豬存欄緩慢增長，2012年最高峰達到了4.76億頭。從2012年以后開始逐年下降，到2015年4.51億頭，下降了5.2%。生豬出欄量和生豬產量、肉類的情況非常接近，2014年達到最高73510萬頭，2015年有所下降，下降下降3.7%，只剩下70825萬頭。

　　而能繁母豬存欄情況則呈現(xiàn)波動上升。張廣安表示，豬價形勢好的時候母豬就上的很快，豬價形勢不好的時候大家就殺母豬，所以母豬存欄的波動性很大。母豬存欄在2013年時達到了最高5132萬頭，去年是4455萬頭（推算），同比下降3.7%。

　　另外，生豬胴體重變化比較平穩(wěn)。1985年生豬酮體重是69.3kg，隨后幾年快速上升?？赡芘c90年代開始大量從國外引種，逐步向外三元豬轉化有關。近10年，胴體重變化差距不大，2015年只上升了0.1公斤，大體在77.5kg/頭左右。張廣安還表示，由于各地對于胴體標準不太一樣，豬頸部是否計算，還沒有明確的標準，因此數(shù)據(jù)可能有一定差異。

　　最近10年（2005年-2015年）生豬生產成本和利潤，2012年以前是快速上升，2012年以后穩(wěn)定在1700元/頭左右。張廣安介紹說，但是利潤跌蕩很大，尤其是2014年，跌到了最低點虧損100元左右，2015年才開始回升。養(yǎng)豬成本則是整體上升趨勢。

　　近十年，大規(guī)模豬場激增，小散退養(yǎng)近一半

　　近十年（2005年-2014年），豬場規(guī)模變化巨大。據(jù)張廣安介紹，3000-9000頭規(guī)模迅速增長，從2005年的5094萬戶增長到 2014年的20975萬戶。而50-99頭以下規(guī)模，從2012年開始逐年減少，從2012年最高峰173萬戶，下降到2014年157萬戶。這也說明，散戶正在逐漸撤離，大規(guī)模豬場在快速擴張。

　　相應的生豬養(yǎng)殖規(guī)模比重也有所變化。500頭以上的養(yǎng)豬戶比重一直在上升，由26%上升到41.8%。10000萬以上的豬場比重增長速度相對緩慢，由3.7%上升到9.1%，雖然比重小，但是絕對數(shù)量還是比較大的。500頭以下規(guī)模豬場出欄生豬比例大幅下滑，但依然占比58.2%，1-49頭規(guī)模豬場出欄占比從48.7%下降到29.2%，減少近一半。

　　華北、南方水系養(yǎng)豬產業(yè)衰退，西部東北在崛起

　　隨著養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展，我國各地生豬產業(yè)布局也進行了一系列調整。對比2014年和2005年數(shù)據(jù)，河北、四川、廣西、安徽、貴州、山東、重慶這些省份生豬存欄下降的數(shù)量很大。比例和數(shù)量又不完全一致，有的省份雖然下降數(shù)量很大，但是下降的比例并沒有那么高。比如，吉林上升的比例不高，但是新疆的比例卻很高，說明在西部養(yǎng)豬是在快速增長。

　　河北是養(yǎng)豬的傳統(tǒng)大省，但從數(shù)據(jù)來看，2014年相比2005年生豬出欄、存欄下降的數(shù)量都是非常大的。

　　從地區(qū)來看，東北、華北地區(qū)生豬存欄數(shù)量是上升的，其他地區(qū)如東北、華南地區(qū)都是下降的。華北地區(qū)主要包括北京、山西、內蒙、河北。

　　2014年對比2005年，各地區(qū)生豬出欄數(shù)量都有所上升，只有華北在下降。能繁母豬在華南、東南地區(qū)都在增長，西南地區(qū)、華北地區(qū)都在下降。張廣安分析認為，新的養(yǎng)豬區(qū)域和老的養(yǎng)豬區(qū)域特點不一樣，老區(qū)豬場對市場掌握的情況比較好，技術把握的水平比較高，不會一哄而起補欄或者淘汰母豬。而新興地區(qū)往往有一個特點，（養(yǎng)殖量）上的時候可能上的很猛，下的時候一看不行就趕緊下來。

　　2014年全國各省份生豬存欄排序最高的是四川、河南、湖南、山東、云南。其中存欄在1000萬頭的是18個省，排在前面的依然是四川、河南、湖南。

　　全國各省份生豬出欄排序前5位分別是四川、河南、湖南、湖北和山東，最少的是西藏。年出欄1000萬頭以上生豬的省份有20個，最高的依然是四川，四川、河南、湖南排前三位，第二梯隊是山東、河北、廣西、云南，一直到遼寧。

　　全國各省份能繁母豬存欄示意圖，可以看到，能繁母豬基本上集中在三個大省，四川、河南、湖南。

　　最后，張廣安暢想了未來影響?zhàn)B豬業(yè)發(fā)展主要因素、發(fā)展趨勢以及工作重點。他認為影響豬業(yè)發(fā)展的主要因素包括政策因素、資源因素、環(huán)境因素、消費因素、貿易因素、技術因素等。2016年初，發(fā)布了《中央一號文件》、《農業(yè)部一號文件》及《農業(yè)部2016年畜牧業(yè)工作要點》，都提及了與養(yǎng)豬業(yè)密切相關的內容。《全國生豬生產發(fā)展規(guī)劃（2016-2020年）》也指出目標是規(guī)模場戶成為生豬養(yǎng)殖主體，比重達到52%，養(yǎng)殖廢棄物綜合利用率大幅提高，糞便綜合利用率大于75%。并前所未有的明確提出區(qū)域布局：重點發(fā)展區(qū)（河北、山東、河南、重慶、廣西、四川、海南）、約束發(fā)展區(qū)（京津滬地區(qū)；南方水網區(qū)，包括江蘇、浙江、福建、安徽、江西、湖北、湖南、廣東）、潛力增長區(qū)（遼寧、吉林、黑龍江、內蒙古、云南、貴州）、適度發(fā)展區(qū)（山西、陜西、甘肅、新疆、西藏、青海、寧夏）。

　　農財寶典豬業(yè)論壇（原鳳凰山論壇）已經舉辦八屆，跨越十年。本屆論壇由成都天邦生物制品有限公司特約，江蘇奧邁生物科技有限公司、福建金農威飼料有限公司、廣東領鮮集團、遼寧威蘭生物技術有限責任公司、傲農集團等協(xié)辦。