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　　“進(jìn)入七月，肉價就基本不漲了，中間下跌又上漲。年初養(yǎng)的那批豬正到出欄季節(jié)，拿不準(zhǔn)是不是該出手。”重慶市榮昌縣養(yǎng)豬戶藍(lán)祥祿十分糾結(jié)：最近毛豬收購價不再大漲，仔豬價格卻高居不下。對于養(yǎng)豬戶而言，無論是買還是賣，都拿不準(zhǔn)了。

　　經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，歷經(jīng)半年“高燒”后，豬肉價似乎步入下跌周期，由此前每周5%以上的漲價幅度，步入微漲甚至間接性下跌階段。震蕩不明的價格讓養(yǎng)殖戶犯了難，尤其是高居不下的仔豬價，令養(yǎng)豬戶既不敢擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，也不敢趁勢出欄。

　　站在“風(fēng)口” 豬兒真的飛起來了

　　“只要站在風(fēng)口上，豬也能飛起來。” 今年上半年，豬真的飛起來了。

　　“今年是豬肉最貴的一年。”藍(lán)祥祿說，快熟豬的毛豬價格是九塊多元一斤，生態(tài)豬是十塊多一斤，相對于去年同期，一斤漲了3元，漲幅大約30%；而仔豬價格漲幅超50%。

　　市商委透露，今年6月初，為平抑豬肉價格上漲，市商委在接下來的一月內(nèi)向市場投放了600噸冷凍豬肉，每公斤補(bǔ)貼4.5元，按23元/公斤的價格出售給市民。

　　在市商委投放冷凍豬肉的同時，市財政局和民政局也宣布，為減輕因豬肉價格上漲給城鄉(xiāng)低收入生活困難家庭帶來的影響，重慶市出臺了豬肉價格上漲一次性生活補(bǔ)貼政策，針對全市城鄉(xiāng)低保對象、領(lǐng)取國家撫恤補(bǔ)助的優(yōu)撫對象、城鄉(xiāng)特困人員（城市“三無”人員、農(nóng)村五保對象）、孤兒和領(lǐng)取失業(yè)保險金人員，給予每人60元的一次性補(bǔ)貼，總投入9000萬元。這是重慶市首次因肉價上漲，針對低收入群體發(fā)放生活補(bǔ)貼。

　　27.5元/公斤的價格正是市商委在3月底儲備豬肉時的市場零售價。永輝等超市介紹，在6月高峰期，豬肉均價達(dá)35元/公斤，精瘦肉甚至超過40元/公斤。這意味著在兩個多月的時間，豬肉均價漲幅超過27%。

　　市商委介紹，3月~5月中旬，毛豬收購價為20元/公斤左右，同比升45%；白條豬批發(fā)價在25.5元/公斤左右，同比增47%。

　　“退燒”顯現(xiàn) 單月環(huán)比下跌超7%

　　進(jìn)入7月到現(xiàn)在，豬肉價有了“退燒”跡象。記者走訪江北、渝北永輝等超市發(fā)現(xiàn)，終端豬肉價已有下降，如永輝黃泥塝店，后腿瘦肉為37元/公斤，肥瘦肉為29元/公斤，每公斤分別比6月下降3元~6元。同樣來自榮昌的養(yǎng)豬戶趙隆介紹，他們合作社出欄的毛豬，從7月到8月這一個多月內(nèi)，每斤漲價只有兩三毛錢，相比之前一月漲價5毛以上，已看不到大漲的希望。

　　涪陵區(qū)養(yǎng)豬專業(yè)戶蘇秀（化名）表示，相比于兩個月前，現(xiàn)在的豬肉價格已從最高峰跌落，出欄毛豬價格已不再上漲。

　　市商委相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，7月最后一周，我市白條豬批發(fā)價格終止連續(xù)性勢頭進(jìn)入震蕩期，在農(nóng)貿(mào)市場，精瘦肉、五花肉零售價分別為36.54元/公斤、31.68元/公斤，環(huán)比分別跌0.08%、0.56%；在超市，精瘦肉、五花肉零售價分別為34.27元/公斤、33.24元/公斤，周環(huán)比分別漲1.24%、0.64%。就白條豬批發(fā)價看，7月，重慶白條豬批發(fā)均價為23.98元/公斤，環(huán)比下降7.16%。進(jìn)入8月后，亦有小幅走低趨勢，8月第一周重慶白條豬批發(fā)價為23.54元/公斤，周環(huán)比下跌0.97%。

　　賣或者買？養(yǎng)豬戶糾結(jié)不已

　　隨著豬肉價步入震蕩周期的，還有養(yǎng)豬戶們的心情。趙隆說，他今年買進(jìn)仔豬時，正好是年后二三月份價格高峰，現(xiàn)在正是這批仔豬出欄的時間，按6月份的高價計算，有賺頭；現(xiàn)在商品豬20元/公斤左右的價格出售，一頭豬的利潤大約仍有四五百塊左右。

　　“但是現(xiàn)在這個趨勢，出還是不出真為難。”趙隆說，今年行情好，不少養(yǎng)豬戶都想賺一筆，就目前掌握的信息看，生豬存欄量并不高，業(yè)內(nèi)對豬肉價持續(xù)走高抱有期望。

　　但在期望的另一面，是“豬不待人”的壓力。趙隆說，生豬體重超過230斤后，飼料轉(zhuǎn)化率會下降，與之相對的是玉米、豆粕價格上漲，壓欄的成本不斷上升。

　　趙隆說，現(xiàn)在市場的前景不明朗，大家都處在觀望狀態(tài)，都不敢多養(yǎng)，怕像2008年和2014年那樣壓貨虧本，因此一些鄉(xiāng)鎮(zhèn)養(yǎng)殖還略有減量。

　　讓養(yǎng)豬戶們?yōu)殡y的還有仔豬高價帶來的壓力。蘇秀說，目前仔豬價格平均在30元/公斤以上，大量出欄意味著要大量入手仔豬，在價格高位入手，到明年3月份左右出欄，那時肉價如何？不好說。

　　市場數(shù)據(jù)證實(shí)了養(yǎng)豬戶們的疑慮，據(jù)市商委監(jiān)測，7月份，毛豬收購價19.99元/公斤，比去年同比大漲30.43%，但環(huán)比下降了2.84%。仔豬價格壓力更大，零售價35.78元/公斤，同比陡升75.46%，環(huán)比上漲了2.55%。

　　縱深

　　供肉量不足價格上揚(yáng) 養(yǎng)豬戶賺的是小頭

　　豬肉大漲，誰受益*？趙隆說，盡管在終端零售價上漲幅巨大，其實(shí)大頭的錢都跑到賣肉的和大的出產(chǎn)企業(yè)手里面去了，養(yǎng)豬戶只能賺小頭。

　　趙隆說，豬在長到兩百斤之后就減緩了，這個階段如果屠宰企業(yè)集體壓低收購價格，養(yǎng)豬戶其實(shí)沒有太多辦法，“賣也虧，不賣養(yǎng)起也是虧，風(fēng)險全由養(yǎng)豬戶擔(dān)著。”

　　“今年行情算好的了，2014年時，個個養(yǎng)豬戶都虧得想哭。”藍(lán)祥祿說，今年豬肉價格上漲有多方面原因。首先是生豬價格在2014年探底，那時價格低到12元~13元/公斤，每頭豬虧損兩三百元是常事。

　　藍(lán)祥祿透露，在經(jīng)歷2014年大虧損后，百分之九十的養(yǎng)豬戶就沒養(yǎng)豬了，供肉量不足，價格自然就上去了。隨后，豬肉價格進(jìn)入上漲周期，尤其是今年長得最兇。

　　另一個方面，由于生態(tài)環(huán)境建設(shè)推進(jìn)，政府對排污等方面的把控更嚴(yán)了，養(yǎng)豬成本增加，南方很多大型養(yǎng)豬場都關(guān)閉了。比如，如果一個返鄉(xiāng)農(nóng)民工想辦一個養(yǎng)殖規(guī)模達(dá)幾百頭的小型豬場，要從環(huán)保部門那里獲得審批手續(xù)十分困難，所以只能散養(yǎng)。

　　走勢

　　豬肉價短期處于震蕩周期 下半年仍將高位運(yùn)行

　　市商委表示，7月豬肉價格下降主要是受壓欄成本增加生豬集中出欄致收購價走低、學(xué)校放假集團(tuán)采購量減少、高溫天氣降低市民肉類終端消費(fèi)、國內(nèi)豬價與進(jìn)口豬價出現(xiàn)倒掛和凍豬肉儲備投放抑漲肉價等因素影響，短期內(nèi)仍將處于震蕩周期。

　　就全國范圍看，市場機(jī)構(gòu)芝華數(shù)據(jù)分析稱，目前國內(nèi)生豬存欄回升緩慢。6月生豬存欄環(huán)比增加0.7%，同比減少2.1%；能繁母豬存欄與前一月持平，維持穩(wěn)定，同比下降3.64%。6月生豬規(guī)模以上定點(diǎn)屠宰量1437萬頭，較上月減少3.9%，同比減少9.6%。

　　芝華數(shù)據(jù)預(yù)計下半年豬價還會在高位運(yùn)行?？紤]到7月能繁母豬沒有大幅回升，預(yù)計年底至春節(jié)前，生豬供應(yīng)會再次出現(xiàn)緊張局面，豬價可能重回高點(diǎn)。

　　應(yīng)對

　　加強(qiáng)保供體系建設(shè)

　　確保豬肉價格穩(wěn)定

　　市商委相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，今年6月，針對豬肉價格持續(xù)上漲情況，及時投放政府儲備凍豬肉，組織大型超市加大替代品供應(yīng)，這是重慶第一次調(diào)用儲備凍豬肉調(diào)控市場，盡管初期市民對此接受度不高，但就總體情況看，有效緩解了價格上漲態(tài)勢，保障了人民群眾特別是低收入群體的正常生活需要。

　　對于豬肉價格暴漲暴跌，市商委表示，重慶市需要完善市場統(tǒng)計監(jiān)測和運(yùn)行調(diào)度，探索完善商貿(mào)統(tǒng)計制度，做到實(shí)物消費(fèi)與服務(wù)消費(fèi)統(tǒng)計并重，真實(shí)反映消費(fèi)市場狀況，為科學(xué)決策提供參考。

　　市商委正加強(qiáng)市場運(yùn)行監(jiān)測預(yù)警建設(shè)，適時反映市場動態(tài)，確保市場穩(wěn)定。同時，加強(qiáng)應(yīng)急保供體系建設(shè)，通過儲備肉、應(yīng)急物資等手段，保持合理庫存；完善市場應(yīng)急調(diào)控管理體系和商品應(yīng)急儲備體系，增強(qiáng)市場應(yīng)急保供能力，確保豬肉等重要商品和生活日用品不斷檔脫銷，價格穩(wěn)定。