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　　中國奶業(yè)協(xié)會首次向社會公開發(fā)布了《中國奶業(yè)質(zhì)量報告（2016）》?！秷蟾妗凤@示，我國乳品質(zhì)量安全水平大幅提升，2015年全國乳制品抽檢合格率達99.5%。“目前國內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)和乳品質(zhì)量安全處于歷史最好時期。”中國奶業(yè)協(xié)會副會長兼秘書長谷繼承說。

　　近年來，國家先后出臺和完善了奶業(yè)法規(guī)政策和標準制度，嚴格監(jiān)管生產(chǎn)加工各環(huán)節(jié)，努力確保各類乳品生產(chǎn)規(guī)范、質(zhì)量過關(guān)、產(chǎn)品安全。當前，我國已成為全球奶業(yè)生產(chǎn)、加工和消費大國。2015年我國奶類總產(chǎn)量達到3870萬噸，居世界第3位，人均奶類消費量為36.1公斤，比2008年增加5.9公斤。

　　“我國乳品在質(zhì)量安全方面的一些指標并不比歐美國家低。”谷繼承介紹，全國乳制品抽檢中，三聚氰胺等違禁添加物檢測合格率連續(xù)7年保持在100%。生鮮乳中乳蛋白、乳脂肪兩大營養(yǎng)成分平均值都已高于國家標準，也高于美國標準。規(guī)模養(yǎng)殖場生鮮乳中體細胞平均值低于歐盟限量值、菌落總數(shù)平均值低于澳大利亞限量值。“目前在我國所有食品中，奶制品抽檢合格率最高，成為最安全食品之一。”

　　質(zhì)量提高緣于我國奶業(yè)生產(chǎn)方式發(fā)生重大轉(zhuǎn)變。“當前，標準化規(guī)模養(yǎng)殖已占據(jù)主導(dǎo)，小、散、亂局面得以改變。”國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家李勝利說，2015年存欄奶牛在100頭以上的規(guī)模養(yǎng)殖比重達到48.3%，比2008年提高了28.8個百分點，來自規(guī)?；翀龅哪淘凑?0%以上,規(guī)模養(yǎng)殖場100%實現(xiàn)機械化擠奶。“這是非常大的進步，可以媲美發(fā)達國家。”

　　谷繼承說，在國家的大力支持和整頓下，國產(chǎn)奶業(yè)生產(chǎn)規(guī)?；藴驶?、機械化、組織化水平不斷提高。自2008年以來，國家實施了奶牛良種補貼、標準化規(guī)模養(yǎng)殖、振興奶業(yè)苜蓿發(fā)展行動等一系列政策措施，促使奶業(yè)從數(shù)量擴張向質(zhì)量效益提升轉(zhuǎn)變，從傳統(tǒng)奶業(yè)向現(xiàn)代奶業(yè)轉(zhuǎn)變，奶業(yè)生產(chǎn)水平和奶源質(zhì)量不斷提高。同時，堅決取締不合格奶站，奶站數(shù)量從2008年的2萬多個減少到目前的8500個，生鮮乳運輸車全部實現(xiàn)專車專用、持證運輸。淘汰了一批奶源無保障、生產(chǎn)技術(shù)落后的企業(yè)，大力推進嬰幼兒配方奶粉企業(yè)兼并重組，優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，有力保障了乳品質(zhì)量安全。

　　隨著產(chǎn)業(yè)集中度提升，國產(chǎn)乳品企業(yè)競爭力進一步增強。伊利、蒙牛進入世界奶業(yè)20強，伊利、蒙牛、光明、三元、君樂寶、飛鶴等中國奶業(yè)前20強企業(yè)乳制品產(chǎn)量、銷售額分別占全國的51%和54%，產(chǎn)業(yè)集中度大幅提高。

　　但同時，國內(nèi)奶業(yè)發(fā)展也面臨著不少困難和挑戰(zhàn)。一方面是國內(nèi)經(jīng)濟下行壓力加大；另一方面是國際品牌依然強勢，市場競爭激烈。中國奶業(yè)協(xié)會統(tǒng)計顯示，雖然我國已是奶業(yè)生產(chǎn)強國，但每年乳制品進口數(shù)量依舊高企。我國每年進口的乳粉和乳制品折合成牛奶約為1200萬噸，約占全國奶類消費量的三分之一。

　　“消費者信心恢復(fù)需要一定時間。”李勝利認為，價格也是市場選擇洋奶的另一主因。由于這兩年飼料、人工等要素成本上漲，國產(chǎn)奶生產(chǎn)成本相比澳大利亞、新西蘭高出不少，再加關(guān)稅保護力度偏低，導(dǎo)致國外乳制品大量涌入。谷繼承認為，國產(chǎn)奶要在競爭中尋求突破，需狠抓質(zhì)量關(guān)，打造品牌，通過規(guī)模化、集約化、標準化養(yǎng)殖降低成本。

　　“企業(yè)興則產(chǎn)業(yè)興。”谷繼承說，從人均消費水平看，目前我國人均奶類消費量不足亞洲平均水平的一半，僅為世界平均水平的三分之一。隨著人口增長、收入增加和城鎮(zhèn)化推進，我國奶類消費需求總量將持續(xù)增長，未來中國乳制品企業(yè)發(fā)展空間巨大。