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　　肉牛產(chǎn)業(yè)是畜牧業(yè)發(fā)展的重要組成部分，種群資源又是影響肉牛產(chǎn)業(yè)的關(guān)鍵。近日，全國畜牧總站公布了2016年畜牧良種補(bǔ)貼項(xiàng)目的種公牛站及種公牛名單，其中種公牛36個(gè)品種，共1748頭。記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，僅荷斯坦牛這一個(gè)品種的數(shù)量就達(dá)640頭之多，乳肉兼用西門塔爾牛和肉用西門塔爾牛數(shù)量共525頭，而國內(nèi)常見品種如夏南牛、秦川牛等品種，數(shù)量均不足50頭。我國肉牛自主育種薄弱的現(xiàn)狀可見一斑。

　　今年7月，農(nóng)業(yè)部發(fā)布的《全國草食畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016~2020年）》明確指出，要扎實(shí)推進(jìn)良種繁育體系建設(shè)。“我國肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨種群資源不足、技術(shù)突破困難等問題，當(dāng)前，國外的品種的確遠(yuǎn)優(yōu)于國內(nèi)品種。”國家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家、中國農(nóng)業(yè)大學(xué)教授曹兵海認(rèn)為，推廣我國自主培育的肉牛仍任重道遠(yuǎn)。

　　現(xiàn)狀——肉牛育種

　　“牛勁兒”不足

　　中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會發(fā)布的《2016年牛業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，我國肉牛屠宰胴體重長期處于世界平均水平之下，暴露出肉牛生產(chǎn)效率較低的問題，而首要原因，就是肉牛良種化程度偏低。

　　中國畜牧業(yè)協(xié)會統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前全國改良肉牛比例不及50%，且部分地區(qū)由于管理不善，出現(xiàn)引種退化現(xiàn)象。盡管我國肉牛業(yè)在育種領(lǐng)域取得了一定成效——通過國家鑒定成功培育的專門化肉牛已有夏南牛、延黃牛、遼育白牛、云嶺牛四個(gè)品種，但培育新品種的市場優(yōu)勢尚未充分體現(xiàn)，難以滿足國內(nèi)對于優(yōu)質(zhì)肉牛生產(chǎn)及消費(fèi)的需要。

　　記者搜集資料顯示，產(chǎn)自吉林省延邊朝鮮族自治州的延黃牛育種較早，2008年國家質(zhì)檢總局審核后，就決定對延邊黃牛肉實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，但長期以來，推廣效果并不顯著；夏南牛產(chǎn)自河南，主要在中原地區(qū)推廣養(yǎng)殖，關(guān)注產(chǎn)業(yè)發(fā)展較早，并充分利用召開產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會等契機(jī)擴(kuò)大影響，堪稱國內(nèi)自主育種肉牛宣傳推廣的“先行者”；歷時(shí)34年選育開發(fā)的遼育白牛，近幾年宣傳推廣的力度加大，大有趕超夏南牛之勢；而云嶺牛2014年才通過國家畜禽遺傳資源委員會的最終審定，從選育成功至今時(shí)間較短，處于推廣開發(fā)初期。

　　“建國以來，國家對于肉牛育種工作的投入始終沒有中斷，改革開放之后，政府對這方面的支持力度更大，投入了大量的人力、物力。宏觀來看，國內(nèi)的這四大品種區(qū)域性發(fā)展態(tài)勢明顯，距離真正走出產(chǎn)區(qū)、實(shí)現(xiàn)大范圍推廣還有距離。”曹兵海說。

　　近十幾年，全球肉牛育種領(lǐng)域“百花齊放”，不斷涌現(xiàn)新品種，對國內(nèi)貢獻(xiàn)較大的幾個(gè)引進(jìn)品種也是在這個(gè)時(shí)候進(jìn)入我國的。西門塔爾牛、安格斯、夏洛來等國內(nèi)大范圍推廣的品種，都是“打遍天下無敵手”，幾乎在國內(nèi)各個(gè)省份都可以進(jìn)行培育養(yǎng)殖。

　　曹兵海表示，目前我國引進(jìn)肉牛品種多達(dá)27個(gè)，經(jīng)過實(shí)際生產(chǎn)檢驗(yàn)，最終在國內(nèi)大范圍推廣的也就三五種。“但即便只有三五種，引進(jìn)品種對國內(nèi)肉牛存欄量和產(chǎn)量的貢獻(xiàn)，仍遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于自主育種。”

　　制約——方向、資源、成本掣肘推廣

　　國家“百千萬”人才工程跨世紀(jì)學(xué)科帶頭人、寧夏大學(xué)教授史遠(yuǎn)剛認(rèn)為，育種體系不健全，良種化程度和覆蓋率低，基礎(chǔ)母牛流失嚴(yán)重，是制約我國牛業(yè)綜合生產(chǎn)能力提高的瓶頸。

　　對當(dāng)前國內(nèi)肉牛育種推廣工作中存在的問題，曹兵海認(rèn)為主要有三點(diǎn)：育種方向選擇不當(dāng)、母牛資源受限、資金投入不足。

　　“長期以來，國內(nèi)育種方向主要有兩個(gè)：生長速度和體型大小。這兩者都側(cè)重于生產(chǎn)方需求，只從養(yǎng)殖角度考慮誰來買，但對消費(fèi)需要，也就是誰來吃的問題仍不夠重視，因而對于肉質(zhì)等因素，育種時(shí)很少考慮在內(nèi)，比如火鍋用的肥牛，有肥肉味道香，很受消費(fèi)市場歡迎，但育種做得還不夠，育種企業(yè)需要反思。”同時(shí)，曹兵海認(rèn)為，對育種而言，母牛很重要，很多地方都缺少母牛產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)，育種資源受到限制。很多地方，品種沒有經(jīng)過長期的檢驗(yàn)，像安格斯等品種，都是經(jīng)過許多國家和地區(qū)的檢驗(yàn)，性狀的確更優(yōu)良。

　　“再看資金投入。像西門塔爾、安格斯等品種，育種和推廣都投入了大量經(jīng)費(fèi)。我國肉牛育種主要靠政府主導(dǎo)，國家給的育種補(bǔ)貼不足以完成育種工作，但是不補(bǔ)貼，一些品種又會面臨資金缺口，自給自足都達(dá)不到，舉步維艱。”曹兵海說。

　　面對國外肉牛良種的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)，目前國內(nèi)出現(xiàn)了兩種趨向：一是養(yǎng)牛企業(yè)依賴外國品種，需要年年進(jìn)口；二是從本地牛某些個(gè)別特點(diǎn)出發(fā)，對其進(jìn)行品種選育。

　　突圍——育種工作需加大自主性

　　盡管肉牛育種阻礙重重，可國內(nèi)育種工作也沒有有絲毫“懈怠”。

　　以云嶺牛為例。南方地區(qū)飼草飼料資源豐富，本地黃牛存欄量大，但體型小，生長速度緩慢，個(gè)體產(chǎn)肉率低，一直以來沒有適合熱帶亞熱帶地區(qū)高熱高濕、寄生蟲種類多等條件飼養(yǎng)的優(yōu)良肉牛品種。正是在此背景下，通過持續(xù)選育提高，才培育成肉牛新品種“云嶺牛”。

　　對于云嶺牛的未來發(fā)展，中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長、云南省草地動物科學(xué)研究院院長黃必志十分有信心。他認(rèn)為，隨著繁育工作及推廣工作的深入，預(yù)計(jì)每年可提供種牛300頭～400頭，凍精40萬～50萬劑，基本可以滿足我國乃至東南亞熱帶亞熱帶地區(qū)肉牛改良的需要。因其具有生產(chǎn)高檔雪花牛肉的優(yōu)勢，可為高檔雪花牛肉生產(chǎn)提供種源保障以滿足市場雪花牛肉消費(fèi)需求。同時(shí)，云嶺牛選育地（云南）鄰近東南亞地區(qū)，區(qū)位優(yōu)勢明顯，具有出口東南亞國家的優(yōu)勢，其推廣應(yīng)用前景廣闊。云嶺牛如此，其他自主育種品種也是如此。

　　再看育種推廣，近年來也在不斷尋求“突圍”。

　　2010年，延邊黃牛肉品牌推介會在吉林省延吉市成功召開。

　　2013年首屆夏南牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇在河南舉辦，至今為止以夏南牛為主題的研討會已舉辦多次。

　　2015年第十屆中國牛業(yè)大會上，“云嶺牛”被重點(diǎn)推介。

　　今年5月，遼育白牛品牌推介會在北京舉辦。

　　農(nóng)業(yè)部近期發(fā)布的《關(guān)于促進(jìn)現(xiàn)代畜禽種業(yè)發(fā)展的意見》明確提出，要打造一批大型畜禽種業(yè)集團(tuán)和民族品牌。到2025年，主要畜種核心種源自給率要達(dá)到70%，基本建成與現(xiàn)代畜牧業(yè)相適應(yīng)的良種繁育體系。

　　“國內(nèi)肉牛育種工作已經(jīng)進(jìn)行了很長時(shí)間，取得了一定成效，可未來仍需要漫長的時(shí)間去推廣、應(yīng)用。可以適當(dāng)參考西方的一些育種經(jīng)驗(yàn)，但不能照搬。”曹兵海認(rèn)為，今后育種要從市場層面逆向思考，通過生產(chǎn)端和消費(fèi)端的有機(jī)聯(lián)合，來決定未來的育種方向。肉牛育種也將會逐漸按照政府主導(dǎo)、政府引導(dǎo)、政府輔助直至完全放手不干預(yù)的方向去發(fā)展，給育種更多自主性。吸引更多外來資金投入、幫扶，增強(qiáng)育種單位的發(fā)展活力是解決途徑。