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　　回顧今夏的雞蛋行情，是否和預(yù)期一致？前期有關(guān)8月存欄的“壓力預(yù)言”是否實(shí)現(xiàn)？又能否逆轉(zhuǎn)？

　　首先，我想跟大家介紹一下蛋雞行業(yè)，行業(yè)大概是現(xiàn)在3500億年產(chǎn)值。

　　種禽環(huán)節(jié)，還有包括獸藥，設(shè)備，大概有1000億左右的產(chǎn)值，蛋雞的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，還有雞蛋的貿(mào)易、銷售和深加工，所以加起來大概3500億。

　　從雞產(chǎn)蛋講，我們講每年是2800萬噸左右的產(chǎn)量。在90年代的時(shí)候，那個(gè)時(shí)候產(chǎn)量相對比較大。首先是人口的紅利，相對來講經(jīng)濟(jì)的高速增長，雞蛋作為人均量是在增長的，最近幾年基本上屬于比較好的一個(gè)增長。

　　這個(gè)行業(yè)，農(nóng)民散養(yǎng)少一點(diǎn)，但是作為專業(yè)的養(yǎng)殖，這塊是非常多的，有幾十萬家，以養(yǎng)雞為主業(yè)的農(nóng)戶，全國有四五十萬家，還有是大型的專門做雞蛋貿(mào)易的貿(mào)易商，還有是一些深加工的企業(yè)，深加工是像蛋清等等這些深加工產(chǎn)品，還有像月餅、烘培、面包。

　　從全國蛋雞行業(yè)分布，聚集在東部人口密集的地方為主。我們看到一直是從黑龍江，一直往南走，走到廣東，東部的靠海這塊，全部是養(yǎng)殖的，再加上中間一塊，從江蘇到安徽，河南、湖北，還有四川，這些都是傳統(tǒng)養(yǎng)殖的地方。

　　這里有一些特點(diǎn)，有十個(gè)省主產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)量占了前面產(chǎn)量的78%，另外一個(gè)是有些地區(qū)與銷售相比，像廣東省，它的產(chǎn)量非常少，需求量非常大，所以是凈流入的地區(qū)，除了廣東還有北京、上海、浙江。

　　其次，我們看看雞蛋，主要的消費(fèi)是怎么樣的情況。

　　再說一下深加工這塊，占比重很小，主要*的一塊消費(fèi)是家庭消費(fèi)，老百姓餐桌上，自己在家做飯的消費(fèi)，占了雞蛋所有銷量的53%，超過一半。

　　第二塊是戶外消費(fèi)，主要是去餐館，還有單位、學(xué)校的食堂這些消費(fèi)，占了28%。

　　另外是烘培消費(fèi)，烘培消費(fèi)實(shí)際上是粗加工，就像神丹牌雞蛋，這種是把雞蛋一些簡單的清潔處理，然后打一層膜。還有深加工，把它做成像咸蛋、皮蛋、五花蛋，還有面包烘培占了25%。

　　雞蛋大家看到，它是不是剛性需求的產(chǎn)品，基本上主要是家庭消費(fèi)，跟收入沒有太大關(guān)系。

　　對于戶外消費(fèi)，比如經(jīng)濟(jì)環(huán)境好，在過去GDP增長10%以上的時(shí)候，大家去餐館吃飯、宴請，這些都會比較多，經(jīng)濟(jì)下滑以后，這塊明顯減少，特別像中央八項(xiàng)規(guī)定以后，這種特別是宴請的浪費(fèi)性的需求就下降了。

　　雞蛋加工企業(yè)開工率比較高，但是雞蛋價(jià)格比較高的時(shí)候，目前來講很難把這些價(jià)格轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者上，雞蛋價(jià)格在4.5元以上，很多加工企業(yè)會建廠，很快基本上賣掉。所以這塊彈性還是比較大的。

　　然后，介紹一下我們今年對蛋雞行業(yè)調(diào)研情況。

　　從五月份到八月份，從北方的遼寧到北京，然后到河北、河南、湖北、山東，一直到廣東，連續(xù)做了四次市場調(diào)研。

　　五月份在河北做的調(diào)研，這里看到蛋雞養(yǎng)殖同比增長數(shù)非常多，達(dá)到百分之二三十的增加，包括一些跟養(yǎng)殖相關(guān)，像雞籠一些設(shè)備的銷售。今年比較大的問題是成本增加。

　　我們在河北采訪一家比較有代表性的企業(yè)，它的代表性是因?yàn)樗谌珖匿N售行業(yè)是非常多的，它把全國分成十個(gè)銷售大區(qū)，主要是種雞雞苗，銷售期的變化，能夠準(zhǔn)確的反應(yīng)出來。

　　這里看到全國整體來講，是在增加的，增加比較大。但是各個(gè)地區(qū)的增速是一樣的，有些傳統(tǒng)的產(chǎn)區(qū)，像環(huán)保等等，增量比較小，特別是以前沒有試過以前的虧損，沒有什么負(fù)擔(dān)的，然后上雞上得很快，整體來講大幅度增加，這個(gè)也是驗(yàn)證了今年雞的存量很快，增長的一個(gè)指標(biāo)。

　　還有我們看到，山東企業(yè)，還有大商所的交割庫，這里看到有一些分歧，他們的變化是原來種雞，種雞質(zhì)量比較差，青年雞三個(gè)月左右的雞，一個(gè)到兩個(gè)月可以直接下蛋，小雞要五個(gè)月孵化。

　　能夠看到前一段時(shí)間的價(jià)格起來了以后，就不愿意等五個(gè)月再賣雞蛋了，寧愿直接買那種青年雞，能夠更快的把雞蛋放出來。這個(gè)時(shí)候當(dāng)時(shí)看是比較瘋狂的上雞苗，包括訂雞，已經(jīng)訂到十月份。

　　北京是全國最主要的銷區(qū)之一，北京也是全國雞蛋行業(yè)定價(jià)的主要風(fēng)向標(biāo)。

　　基本上判斷，市場上看到的，大雞蛋小雞蛋，如果雞蛋上市，小雞比較多，這些小的還會逐漸變成大的，這個(gè)對市場供應(yīng)是比較大的，因?yàn)樾‰u蛋和大雞蛋，小雞蛋是40克到50克，大的雞蛋是70克。中雞蛋的產(chǎn)量比小雞蛋多1/3。

　　在五月份預(yù)測八月份會是4塊錢的高價(jià)格，回過頭來看，今年高價(jià)是8月底多9月初。

　　中秋雞蛋銷售來講，批發(fā)包括做月餅、蛋糕，在節(jié)前大概一個(gè)半月到兩個(gè)月，真正的需求是7月中旬的時(shí)候開始，如果商超零售端大家去商場促銷，賣雞蛋，這種的話，應(yīng)該是節(jié)前10天開始。所以最近這兩個(gè)禮拜雞蛋的價(jià)格上升，基本上商超會全面啟動，到現(xiàn)在為止，今天的價(jià)格是在產(chǎn)區(qū)基本上4塊錢左右，銷區(qū)像廣東各地不一樣，大概有4.4到4.6塊錢。

　　遼寧主產(chǎn)區(qū)，一個(gè)是在錦州黑山，一個(gè)是在大連周邊，旅順。生產(chǎn)是在沈陽，這幾家基本上現(xiàn)在回過頭來看，還是非常準(zhǔn)確的，基本上4塊錢左右，這個(gè)遼寧還是有非常多的支持。去年可能是在4.8、4.9元，但是今年達(dá)到這個(gè)高點(diǎn)，基本上最后一天市場零售價(jià)都差不多。

　　再看一下，蛋雞行業(yè)的一些主要的數(shù)據(jù)。

　　八月份的數(shù)據(jù)看到，蛋雞存量在12.46億只，跟7月份比略有下降，環(huán)比下降了0.32%，但是跟去年同比比較，增加了接近13.96%，這里面為什么是在有一些略微的變化，實(shí)際上目前在我們看到的，每個(gè)月都會有新開的蛋雞，上個(gè)月沒產(chǎn)蛋，這個(gè)是從吉林資料來的。

　　另外一個(gè)在總蛋雞減少，高齡母雞，當(dāng)吃飼料的時(shí)候，超過下蛋的產(chǎn)量的話，8月份整體來講淘汰量超過基本的量，整體會有一個(gè)略微的影響。

　　另外一個(gè)指標(biāo)，后備雞，這里面看到的是有一個(gè)大幅的下降的趨勢。同比有一個(gè)30%多的增加，為什么下降呢？

　　今年的情況，我們在上半年的時(shí)候，有一段時(shí)間是屬于比較好的，另外一個(gè)原因是因?yàn)橛衩罪暳系某杀痉认陆?，所以上雞的時(shí)候是非常瘋狂。

　　但是到七月份，我們說傳統(tǒng)的旺季開始漲價(jià)的時(shí)候，今年出現(xiàn)的情況，7月份比6月份價(jià)格低，這是十幾年來的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)第一次看到的。7月份預(yù)期漲價(jià)沒來，對很多原來想上的雞苗就不上了，或者是推遲訂單或者取消訂單，出現(xiàn)了這樣的情況。8月份雞的產(chǎn)量，比7月份下滑。

　　這里面我們看目前雞的不同狀態(tài)，從后備雞到中蛋蛋雞到大蛋的蛋雞，從這里面推算出來未來的雞蛋產(chǎn)量，未來會怎么樣。

　　這個(gè)和未來的供應(yīng)是有一個(gè)數(shù)據(jù)，現(xiàn)在看到一個(gè)結(jié)果，大蛋雞占質(zhì)量非常大，也就是說目前來講，供應(yīng)壓力很大，因?yàn)槎际钱a(chǎn)蛋度非常高，市場供應(yīng)非常大。

　　在10月份到11月份是需求的淡季，過了以后，到1月份到12月下旬開始，進(jìn)入到需求的旺季，我們可以測算目前的雞會不會在春節(jié)前淘汰，如果在12月份前后淘汰的話，那個(gè)時(shí)候就發(fā)現(xiàn)蛋雞存欄會有比較大的減少。但是需求在那個(gè)時(shí)候開始，這個(gè)時(shí)候供需的變化就會比較大。

　　我們說國家一直在提供給側(cè)改革，在蛋雞的環(huán)節(jié)上，我們是看不到有什么效果，供給側(cè)改革一般是在行業(yè)出現(xiàn)虧損的情況下做的事情。

　　蛋雞養(yǎng)殖，從2011年到現(xiàn)在，整整五年時(shí)間，基本上是處在一個(gè)盈利狀態(tài)，沒有什么虧損，只有短短的2014年出現(xiàn)過一些小的虧損，我們說2014年開始到2015年都是非常大的盈利，特別是2014年平均一只雞的利潤，達(dá)到30多到40塊錢，在這個(gè)行業(yè)算是一個(gè)暴利。然后是從今年來看，也是有十幾塊錢的盈利，在這樣整個(gè)行業(yè)是屬于盈利狀態(tài)情況下，養(yǎng)殖戶不會主動減少的，所以說這個(gè)供應(yīng)一直會放緩。

　　目前是什么樣的狀態(tài)呢？

　　雞蛋的價(jià)格，過完了中秋以后會跌價(jià)，跌破3—3.5元，會到2.8到2.5，但是對養(yǎng)殖環(huán)節(jié)來講，是等飼料成本的下降。

　　這里的成本是要看是什么企業(yè)，一般規(guī)模企業(yè)是比較精準(zhǔn)的算全部成本，包括廠房設(shè)備的投入，到雞苗，還有人工投入，還有環(huán)保的投入，全部算上，大型企業(yè)可能算出來的成本，在2.6元或者到2.8元左右一斤雞蛋?，F(xiàn)在是盈利狀態(tài)是非常好的，我們看大的企業(yè)，都有規(guī)模。

　　小的是什么狀態(tài)，一般的農(nóng)戶，因?yàn)槭亲约捍蚬?，就把工資算進(jìn)去，基本上是看飼料成本，每天看撿了多少雞蛋，賣了多少錢，吃了多少，用了多少，只要是掙的，只要是賣雞蛋錢超過買飼料的錢，就會繼續(xù)養(yǎng)。這個(gè)錢就非常低，測算全國平均大概是2.2元左右，雞蛋價(jià)格接近4塊錢，從現(xiàn)在到明年應(yīng)該非常悲觀，明年的雞價(jià)可能在3塊錢左右，這個(gè)時(shí)候都不會出現(xiàn)自動的降下來。這個(gè)決定了整體來講，應(yīng)該是供過于求的狀態(tài)。

　　我們看到淘汰量是超過了新增量，所以說這兩個(gè)月看到的總體的占比面積在下降，但是下降非常少，我們是新增的量還是在增加，只不過是最近，特別是7月份到8月蛋價(jià)比較低迷，很多養(yǎng)殖戶覺得雞差不多了就賣掉。

　　我們看到未來一個(gè)是正常淘汰，把雞養(yǎng)到500天以后淘汰，這個(gè)是正常情況，這種正常情況發(fā)生的機(jī)率不是很高，大部分或者是延遲淘汰，或者是提前淘汰，延遲淘汰就是說雞蛋價(jià)格非常好，利潤非常好，就盡量讓這個(gè)雞多下蛋，多養(yǎng)一點(diǎn)，會養(yǎng)到六七百天，包括其他的手段延遲蛋雞下蛋，因?yàn)殡u每下一天蛋就是在賺錢，如果把雞賣掉了，就沒有賣蛋的收入了。養(yǎng)殖利潤好的前提下，就會逐漸延遲淘雞。

　　什么時(shí)候會出現(xiàn)提前淘汰，就是深度虧損的時(shí)候，就是每天虧錢，就可能是400天、450天的雞就會淘汰掉。

　　這個(gè)存欄動態(tài)的變化，這個(gè)是中國雞蛋的價(jià)格，飼料的價(jià)格，養(yǎng)殖的利潤，另外是比較精準(zhǔn)的把握農(nóng)戶的心態(tài)，相互來講還是隨大流的，信息比較落后。這個(gè)時(shí)候就會出現(xiàn)這種提前淘汰。

　　下一個(gè)是存欄的這些，也會受疫病的影響，今年算了一下，今年秋冬疫病發(fā)生情況比較多，如果一旦發(fā)生，就可能是比較普遍的現(xiàn)象，會出現(xiàn)一些情況很難把控。

　　雞蛋的品種有一個(gè)非常大的季節(jié)性，這個(gè)過去十幾年的變化，都證明了它的季節(jié)性非常強(qiáng)，一般是一年算下來，有幾個(gè)大的節(jié)日，第一個(gè)是春節(jié)，清明節(jié)是很小的節(jié)日，然后是端午，然后是中秋、國慶，一年圍繞這幾個(gè)節(jié)日，節(jié)日前一般會出現(xiàn)生產(chǎn)企業(yè)備貨，引起了需求，導(dǎo)致蛋價(jià)的上漲，實(shí)際上節(jié)日開始之前，會下跌，因?yàn)閺纳a(chǎn)發(fā)貨環(huán)節(jié)，已經(jīng)是備貨了，所以最后出現(xiàn)價(jià)格的下降。

　　我們看看今年中秋，平均節(jié)前幾年下來，平均4.78元，節(jié)后會有大幅度的下降，下降0.99元，這個(gè)降幅是非常大的，8毛錢以上的降幅。

　　從今年我們看到節(jié)前的高點(diǎn)，是到4.2元，現(xiàn)在期貨盤面是3370左右的價(jià)格，實(shí)際上非常有趣，節(jié)前在期貨盤面兩次出現(xiàn)1609的高位是4300，現(xiàn)在現(xiàn)貨價(jià)格是4.24是節(jié)前，現(xiàn)在1701的價(jià)格是3370，這個(gè)正好也是比較準(zhǔn)確的預(yù)測，節(jié)后特別是中秋和國慶以后，大概現(xiàn)貨價(jià)格3.2-3.3，目前來講的是期貨這幾年來的行情。

　　時(shí)間關(guān)系，后面簡單過一下。東北地區(qū)、東南地區(qū)，湖北、湖南，包括廣東產(chǎn)量在上升，傳統(tǒng)的地方也受到一些壓力，新的地區(qū)限制比較少一點(diǎn)。另外是規(guī)?；F(xiàn)在不像以前，以前是三五千只雞，現(xiàn)在上的是十萬只，百萬只，甚至是幾百萬只，產(chǎn)業(yè)發(fā)展很快。