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　　奶業(yè)，是一個(gè)組織程度較高，產(chǎn)業(yè)鏈條完備且和老百姓生活密切相關(guān)的產(chǎn)業(yè)。

　　近十幾年來，我國奶業(yè)進(jìn)入了高速發(fā)展階段。2001年、2004年和2006年，我國牛奶產(chǎn)量連續(xù)跨越了3個(gè)1000萬噸的臺(tái)階。我國奶制品人均消費(fèi)量也從2000年的7公斤增長到2015年的33.8公斤。奶產(chǎn)業(yè)的迅速壯大為中國人的營養(yǎng)健康和國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展作出了重要貢獻(xiàn)。

　　但是，2008年的三鹿嬰幼兒配方奶粉事件，沉重打擊了我國奶業(yè)，使國產(chǎn)乳企遭受到前所未有的信任危機(jī)。從事件本身來看，它是部分奶農(nóng)和奶站在鮮奶中摻雜使假所致，但深層次的問題是源于我國奶產(chǎn)業(yè)鏈上下游不協(xié)調(diào)、利益機(jī)制不統(tǒng)一、話語權(quán)不對稱等因素。

　　奶業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈條很長，它的上游屬于畜牧業(yè)，在全國范圍內(nèi)擁有150多萬養(yǎng)殖戶，涉及到各種飼料的進(jìn)口、生產(chǎn)、加工，奶牛的育種、種群優(yōu)化、繁衍生息，奶牛的養(yǎng)殖、擠奶、初加工，等等，每一個(gè)環(huán)節(jié)都十分關(guān)鍵；奶業(yè)的中游是638家規(guī)模乳品企業(yè)，人們在市場上所看到的任何一種奶制品都是通過這一環(huán)節(jié)制造出來的；奶業(yè)的下游是中國13億人口的龐大消費(fèi)群體。

　　因此，不少專家表示，奶業(yè)的發(fā)展程度是一個(gè)國家農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化水平的最好體現(xiàn)。一個(gè)農(nóng)業(yè)發(fā)達(dá)的國家，一定擁有競爭力較強(qiáng)的奶業(yè)作為支撐。

　　應(yīng)該看到，經(jīng)過2008年的行業(yè)危機(jī)之后，我國奶業(yè)已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，畜牧業(yè)和加工業(yè)的整體水平和8年前相比已經(jīng)完全不可同日而語。

　　但是，在連續(xù)數(shù)日的采訪中，不難發(fā)現(xiàn)，我國奶業(yè)在各環(huán)節(jié)間的銜接上還存在著一些突出問題。

　　比如上游牧場和中游加工企業(yè)之間的利益鏈接機(jī)制并不完善。在行情好的時(shí)候，乳品企業(yè)愿意收購國內(nèi)的鮮奶進(jìn)行加工；而在行情不好的時(shí)候，很多企業(yè)就違約去購買進(jìn)口的廉價(jià)大包粉進(jìn)行生產(chǎn)，導(dǎo)致國內(nèi)牧場所產(chǎn)的鮮奶無處銷售，倒奶殺牛等現(xiàn)象也由此發(fā)生。

　　加工企業(yè)購買進(jìn)口大包粉，追求成本最低無可厚非，雖然能夠短期緩解企業(yè)的財(cái)務(wù)壓力，但從長遠(yuǎn)來看，并不利于全行業(yè)的發(fā)展。如果國內(nèi)牧場由于銷售不暢導(dǎo)致大面積虧損甚至倒閉，那么奶源就無法保障，奶品的安全就無從談起。實(shí)際上，今年以來，國內(nèi)很多大型牧場均出現(xiàn)了不同程度的虧損，這是一個(gè)不好的信號。

　　從中游加工企業(yè)和下游消費(fèi)市場看，中間存在的最核心問題是信任上的缺失。用君樂寶董事長魏立華的話來形容，就是“我國乳品中的三聚氰胺已經(jīng)消失，但是中國人心里的三聚氰胺并沒有退去”。國內(nèi)消費(fèi)者對于國產(chǎn)奶還是抱有懷疑態(tài)度。

　　誠然，任何一個(gè)產(chǎn)業(yè)，在發(fā)展中都會(huì)經(jīng)歷這樣那樣的問題，在經(jīng)濟(jì)全球化的今天，每一個(gè)行業(yè)都有可能受到來自本行業(yè)、其他行業(yè)，甚至其他國家和地區(qū)所發(fā)生的貌似不相關(guān)的事情的影響。因此，在開放的市場狀態(tài)下，任何一個(gè)行業(yè)、一個(gè)企業(yè)都要做好應(yīng)對大災(zāi)大難的準(zhǔn)備，都要未雨綢繆、居安思危。

　　再來看我國奶業(yè)，既然現(xiàn)在國產(chǎn)奶品的質(zhì)量已經(jīng)完全合格，那么奶業(yè)要做的就是繼續(xù)保持做到更好，并以此推動(dòng)、影響消費(fèi)者重新認(rèn)識(shí)中國乳品。奶業(yè)要想重拾信心，健康發(fā)展，僅靠某一個(gè)環(huán)節(jié)的努力是不夠的，需要全行業(yè)，產(chǎn)業(yè)鏈上中下游共同努力，建立合理的利益機(jī)制和信任機(jī)制，形成發(fā)展合力。