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　　“第四屆北京國際優(yōu)質農產(chǎn)品展示交易會”（以下簡稱“北京農交會”）于4月22日至24日在北京中國國際展覽中心隆重舉行，來自全國各地的優(yōu)質農產(chǎn)品匯集在此，這其中就有龍游“羊”的身影。據(jù)了解，龍游惠軍山羊生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社是衢州市送展的三家企業(yè)之一，更是浙江省惟一一家羊肉參展企業(yè)。

　　首次參加北京農交會，龍游惠軍山羊生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社的負責人朱彬有些忐忑，這次帶的白切羊肉，是南方傳統(tǒng)做法，不知北方人是否吃得慣。沒想到，參展第二天，300斤羊肉便銷售一空。白、嫩、香，是大家不約而同的評價。與此同時，多家企業(yè)“盯”上了龍游“羊”，山東一家連鎖餐飲公司當即表示要合作。

　　龍游“羊”究竟為何散發(fā)出這么大魅力？4月28日下午，記者來到位于龍游縣城幸福路的惠軍山羊生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社。

　　“我這次帶到北京的可是主打產(chǎn)品――白切羊。首先，羊要精選，從本地農戶放養(yǎng)的山羊里選擇一年左右閹割過的公羊，重量大約在二三十公斤，羊太大油脂就多，太小肉嫩不新鮮。然后，現(xiàn)殺現(xiàn)煮，注意使用柴火鍋、清水煮。最后切段、蘸料即可食用。白切羊制作工藝原始，保留了羊肉的原汁原味。”講起這些，朱彬儼然成了專家，而十年前，他只是個再普通不過的“羊倌”。

　　2006年，畢業(yè)于機械專業(yè)的朱彬，利用多年打工積累的工資，購進7頭山羊，在龍洲街道驛前村開始創(chuàng)業(yè)。“那時沒有任何經(jīng)驗，農業(yè)還是被別人歧視的行業(yè)。”

　　山羊長成后，朱彬沒有直接販賣，而是進行了最簡單的加工，即現(xiàn)殺現(xiàn)賣，新鮮的羊肉吸引了不少顧客。“但賣的過程中，經(jīng)常有顧客講，買回去的肉不會燒，燒得不好吃。”朱彬說，養(yǎng)殖山羊沒多久，他就開始思索，如何深加工，幫客人解決從食材到飯桌最后一道難題。“羊肉，名氣在北方，燒、烤、煮、燉，北方人樣樣精通。相比起來，南方烹飪工藝就顯單調。但與其一味模仿，難以突破，不如發(fā)揚本地飲食文化，做精一道菜。”

　　最終，江南傳統(tǒng)羊肉做法――白切羊肉成為他的首選。為此，他專門去金華學習正宗制作流程，遵循古法：清水、大鍋、柴火以及數(shù)小時的燜煮。朱彬不僅掌握了白切羊肉的制作工藝，還獨創(chuàng)出椒鹽蘸料，受到大家好評。

　　好產(chǎn)品需要好銷路。“這幾年，通過農業(yè)部門引薦，我參加過的展銷會大大小小也有40多次，既開闊了視野，拓寬了銷路，也宣傳了衢州的美食。”漸漸，朱彬發(fā)現(xiàn)，光自己養(yǎng)羊滿足不了市場需求。2009年，他開起“惠軍生態(tài)”生鮮超市。2010年，惠軍山羊生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社成立，每年從周邊養(yǎng)羊農戶那里收購山羊近3000只，一只山羊收購價600元到700元，養(yǎng)羊戶平均獲利近萬元。除此之外，朱彬還向養(yǎng)羊戶傳授分欄養(yǎng)殖、精料飼養(yǎng)等科學養(yǎng)殖技術。

　　從當初養(yǎng)7頭羊的“羊倌”，到如今年出欄量1000多頭，并能代表龍游走出去展銷，談到未來發(fā)展，朱彬仍滿懷期待。“下一步，規(guī)范養(yǎng)殖技術，擴大加工廠規(guī)模，充分利用互聯(lián)網(wǎng)+，都是當務之急。”朱彬向記者展示他的微信公眾號，點擊進入，有走進農場、教你燒羊、微店三個子菜單，內容十分吸引人。“現(xiàn)在，人們越來越注重飲食品質，借助網(wǎng)絡載體，展示生態(tài)山羊生長環(huán)境，建立溯源體系，增加羊肉燒制小百科，用品質和服務打動顧客。”