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　　活雞活魚、現(xiàn)買現(xiàn)殺,一直都是大家習(xí)慣性的消費(fèi)觀念。不過這段時(shí)間，常買菜的市民可能已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了，咱們主城區(qū)一些大的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)里，活禽現(xiàn)殺交易大大減少，有些市場(chǎng)甚至一只難求。據(jù)了解這是因?yàn)槟壳叭「鞯氐霓r(nóng)業(yè)部門正在大力推廣"集中屠宰、冷鮮上市"，旨在引導(dǎo)公眾轉(zhuǎn)變活禽消費(fèi)觀念，倡導(dǎo)"冷鮮禽"健康消費(fèi)習(xí)慣。

　　據(jù)了解，最近兩個(gè)來月時(shí)間，以往很多"活禽現(xiàn)殺"的市場(chǎng)和攤位，都改賣已經(jīng)褪毛處理好的光禽了。這讓不少有"活禽現(xiàn)殺"消費(fèi)情懷的市民難以釋懷！市民王阿姨就告訴記者，她家住在黃河新村，因?yàn)楦浇r(nóng)貿(mào)市場(chǎng)最近沒有活禽賣了，今天為了買只雞，她特意坐公交車來到解放橋市場(chǎng)看看，畢竟活禽現(xiàn)殺在自己看來最放心。

　　在解放橋農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者看到，這里一共有兩家賣家禽的攤位。其中一家專賣處理好的光禽，另一家則是光禽和活禽混賣。攤主王大姐介紹，自己的攤位活禽現(xiàn)殺永遠(yuǎn)比光雞要好賣的多。

　　而燈塔市場(chǎng)則完全是一只活雞難求，業(yè)主告訴記者，他們市場(chǎng)從6月中旬開始，就開始禁止買賣活禽了。其中一位攤主介紹，他所賣的有光禽分為冰凍和冰鮮兩種，冰凍雞鴨是將屠宰好的雞鴨先快速降溫使其凍結(jié)，然后再放置在-18℃條件下儲(chǔ)存。冷鮮雞鴨是在屠宰后立即用冰水冷鮮、風(fēng)冷，使它們?cè)?小時(shí)內(nèi)冷卻至0℃-4℃。不過，盡管都很新鮮，但市民還是不大買賬。

　　據(jù)了解，市場(chǎng)活禽大量減少，這與目前我市正在大力推進(jìn)的家禽"集中屠宰、冷鮮上市"活動(dòng)有關(guān)。市農(nóng)委屠宰管理處副處長(zhǎng)孫宗月介紹，與活禽相比，冷鮮禽更安全。購買冷鮮禽避免了消費(fèi)者與活禽直接接觸，降低了市場(chǎng)流通過程中，人禽接觸帶來的H7N9等疾病傳播風(fēng)險(xiǎn)。而且冷鮮禽在生產(chǎn)加工中迅速降低胴體溫度，有效抑制了微生物和細(xì)菌生長(zhǎng)。與活禽相比，冷鮮禽更美味。

　　"冷鮮禽"是指活禽經(jīng)檢疫合格后進(jìn)入屠宰企業(yè)，經(jīng)褪毛去膛屠宰后快速冷卻，然后進(jìn)行保鮮處理和包裝，在后續(xù)的貯存、運(yùn)輸和銷售過程中，溫度始終保持在0℃-4℃范圍內(nèi)的冷鮮家禽胴體。據(jù)了解，受消費(fèi)習(xí)慣和配套法律不完善的限制，目前"冷鮮禽"取代活禽現(xiàn)殺還處于過渡階段。