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　　“今年雞蛋價格在經(jīng)歷了連續(xù)8個月的下跌并創(chuàng)下10年新低后，從8月份開始觸底反彈。由于目前全國育雛雞補欄量下降，明年雞蛋價格還可能會持續(xù)上漲。”北京市蛋品加工銷售行業(yè)協(xié)會秘書長王忠強日前在第二屆中國蛋品流通大會上接受記者采訪時說。

　　我國是世界第一雞蛋生產(chǎn)和消費大國，雞蛋產(chǎn)業(yè)每年有3000多億元產(chǎn)業(yè)規(guī)模，全球占比40%。目前，中國人平均每1.3天消費一個雞蛋，但雞蛋深加工量只有2%，而發(fā)達(dá)國家蛋制品的占比已經(jīng)達(dá)到了30%。此外，有機、無公害、綠色以及品牌在不同規(guī)模中所占比例均不到10%，雞蛋行業(yè)排名前10家的商品蛋雞養(yǎng)殖企業(yè)養(yǎng)殖量在行業(yè)占比不足5%。

　　《中國畜牧業(yè)統(tǒng)計摘要》數(shù)據(jù)顯示，我國蛋雞養(yǎng)殖主體仍以萬只以下的中小規(guī)模養(yǎng)殖為主，約占全國蛋雞總存欄量和全國雞蛋總產(chǎn)量的63%，“小規(guī)模，大群體”的養(yǎng)殖特征仍然比較突出。特別是由于行業(yè)集中度低，雞蛋品牌建設(shè)嚴(yán)重滯后，大部分蛋雞養(yǎng)殖場沒有自己的品牌，也未經(jīng)過相關(guān)認(rèn)證，一定程度上導(dǎo)致了雞蛋價格波動和訂單的不穩(wěn)定，使得雞蛋行業(yè)從生產(chǎn)到流通環(huán)節(jié)的交易成本增高，食品安全風(fēng)險較大。“也就是說，蛋雞行業(yè)正在遭受規(guī)模不經(jīng)濟，優(yōu)質(zhì)不優(yōu)價的尷尬。”王忠強說。

　　面對產(chǎn)能長期過剩、生產(chǎn)成本居高不下、蛋雞養(yǎng)殖密度高、傳染性疾病多、防疫壓力大等問題，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院教授楊寧認(rèn)為，做強蛋雞產(chǎn)業(yè)，首先要發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，由分散的小規(guī)模生產(chǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)?；D(zhuǎn)變。其次，要加強研發(fā)，保證育種產(chǎn)品多樣化，做好種雞的疾病凈化工作，實行精準(zhǔn)飼養(yǎng)并優(yōu)化飼料配方等都是好的解決方法。

　　近年來，我國非常重視畜牧業(yè)環(huán)境保護問題，消費者對“舌尖上的安全”也更加看重。隨著蛋品下游行業(yè)及蛋品加工技術(shù)的發(fā)展，也迫切要求上游產(chǎn)業(yè)加大投入力度，提高蛋品深加工率，開發(fā)研制高附加值的綠色蛋類食品，以滿足消費者需求。農(nóng)業(yè)部畜牧業(yè)司行業(yè)監(jiān)測分析處處長辛國昌認(rèn)為，政府要加強預(yù)警信息發(fā)布工作。既要注重保護環(huán)境，又要讓企業(yè)盈利創(chuàng)收，畜禽產(chǎn)業(yè)急需實行供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，這需要政府、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)三方合力推動。

　　據(jù)西安格潤牧業(yè)股份有限公司董事長姚建征介紹，格潤牧業(yè)就正在開展功能蛋品研發(fā)及多肽蛋粉研制。這家于2003年在西安渭河生態(tài)農(nóng)業(yè)示范區(qū)成立的以品牌蛋品加工、飼料生產(chǎn)銷售為主，從事禽類養(yǎng)殖、生態(tài)農(nóng)業(yè)等產(chǎn)業(yè)的多元化股份制農(nóng)牧企業(yè)，2016年銷售額突破了2.2億元。

　　記者在采訪中還了解到，全國首家雞蛋網(wǎng)上交易中心——中國雞蛋交易中心已上線運營。作為第三方電子交易平臺，該中心從飼料成分、欄舍環(huán)境等方面實現(xiàn)了全程可視化，從雞蛋生產(chǎn)到流通各個環(huán)節(jié)確保全程可追溯，通過二維碼技術(shù)實現(xiàn)全流程大數(shù)據(jù)管理，旨在為供需雙方提供對接服務(wù)，縮減交易時間和空間成本，助推雞蛋產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。