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　　肉品是生活必需品，其質(zhì)量安全事關(guān)民生。如何保障肉品質(zhì)量安全，屠宰檢驗檢疫是其中關(guān)鍵的一環(huán)。近年來，廣州市增城區(qū)農(nóng)業(yè)局加強對屠宰企業(yè)的監(jiān)管，認真做好屠宰檢驗檢疫工作，確保了人民群眾“舌尖上的安全”。

　　強化監(jiān)管 督促屠宰企業(yè)規(guī)范作業(yè)

　　日前，增城區(qū)農(nóng)業(yè)局組織督查組對增城肉聯(lián)廠進行突擊檢查，對肉聯(lián)廠屠宰操作規(guī)程、屠宰管理臺賬、檢驗檢疫記錄以及現(xiàn)場衛(wèi)生等情況進行全面檢查。檢查未發(fā)現(xiàn)存在違反屠宰操作規(guī)程、肉品未經(jīng)檢驗檢疫出場等情況。

　　“近年來，增城區(qū)農(nóng)業(yè)局通過常規(guī)檢查、突擊檢查等方式，加強對全區(qū)屠宰企業(yè)的監(jiān)管，特別是在屠宰環(huán)節(jié)和檢驗檢疫方面的監(jiān)管，督促和指導屠宰企業(yè)嚴格落實主體責任、衛(wèi)生制度和遵守屠宰操作規(guī)程，切實完善臺賬記錄，以及加強對相關(guān)工作人員的業(yè)務培訓，切實保障我區(qū)肉食品安全。”增城區(qū)農(nóng)業(yè)局有關(guān)負責人告訴記者。

　　走進增城肉聯(lián)廠，記者發(fā)現(xiàn)其環(huán)境衛(wèi)生干凈整潔，生產(chǎn)車間、檢驗檢疫室、生豬進出場的相關(guān)制度規(guī)范完善，而且檢驗檢疫記錄等工作臺賬齊全。“增城肉聯(lián)廠是增城區(qū)經(jīng)廣州市審核確定的牲畜定點屠宰企業(yè)，肉聯(lián)廠嚴格按照區(qū)農(nóng)業(yè)等有關(guān)職能部門的要求，合法、規(guī)范作業(yè)，確保出場肉品質(zhì)量安全。”增城肉聯(lián)廠經(jīng)理黎偉堅表示。

　　檢疫人員每天駐場檢疫檢測

　　凌晨2:30，在增城肉聯(lián)廠里面，兩名區(qū)動監(jiān)所荔城分所檢疫人員穿好了工作服、戴好了手套和口罩、擺好了檢驗檢疫儀器，準備對送來屠宰的牲畜進行檢疫檢測。為嚴格把好屠宰環(huán)節(jié)檢疫檢測關(guān)，讓市民群眾吃上“放心肉”，區(qū)動監(jiān)所荔城分所每天派出4名檢疫人員到增城肉聯(lián)廠進行檢疫檢測工作。

　　“根據(jù)動物進場和屠宰的時間，檢疫人員駐場的時間每天有兩個時間段，第一個時間段是白天9:30—14:00；第二個時間段是凌晨2:30—5:30。”增城區(qū)動監(jiān)所荔城分所有關(guān)負責人介紹，檢疫人員主要對進場待宰的動物進行查證驗物，進場的動物必須有一證一書一耳標（動物檢疫合格證明、違禁藥物自檢報告書、耳標）。同時，對待宰的動物進行違禁藥物抽檢，并在動物屠宰過程中進行同步檢疫。

　　“檢疫合格的，要在動物胴體上蓋上檢疫驗訖印章，出具《動物產(chǎn)品檢疫合格證明》，并按要求建立檢疫臺賬。對發(fā)現(xiàn)有異常情況的，及時進行隔離和觀察處理，而對檢疫不合格的，監(jiān)督肉聯(lián)廠進行無害化處理后，再統(tǒng)一收集送往廣州進行無害化處理。”該負責人說。