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美國“臟肉”引發(fā)食品安全質(zhì)疑(圖)

畜牧家禽網(wǎng)  時間:2018/4/2 9:21:00 來源:人民日報 閱讀數(shù):

牛肉

  近日,美國農(nóng)業(yè)部食品安全和檢測局宣布召回得克薩斯州標準肉制品公司生產(chǎn)的約5.3萬磅可能受沙門氏菌污染的生牛肉產(chǎn)品。此前,另外一家大型雞肉生產(chǎn)商的約10萬噸被污染的即食食品也在召回名單之列。

  不久前,美國科羅拉多州維爾德縣爆發(fā)大規(guī)模沙門氏菌感染事件,據(jù)當?shù)孛襟w報道,受感染者達500多人。相關(guān)部門調(diào)查人員在涉事的一家餐廳內(nèi)發(fā)現(xiàn)了多處安全衛(wèi)生問題。而維爾德縣的沙門氏菌案并非偶發(fā)的個例,據(jù)美國食品藥品監(jiān)督管理局估計,美國每年大約有4800萬例因食品衛(wèi)生問題導(dǎo)致的食源性疾病,相當于每6個美國人中就有1人患病,其中約12.8萬人需要住院治療,約3000人死亡,沙門氏菌則是每年約100萬起疾病的元兇。

  根據(jù)美國監(jiān)管部門對美國家禽屠宰工廠沙門氏菌的近期監(jiān)管抽樣結(jié)果,按照新家禽檢驗標準,雞屠宰工廠的沙門氏菌明顯超標。由于美國肉類產(chǎn)品幾乎被大型跨國公司壟斷,沙門氏菌最終可能均來自于同一個公司的養(yǎng)殖場和屠宰場。

  英國《衛(wèi)報》最近刊文曝光了美國肉類供應(yīng)鏈條的諸多漏洞,文章詳細敘述了47家肉類加工廠的違規(guī)操作。其中一份從2015年至2017年涵蓋13個美國大型肉類廠商的數(shù)據(jù)顯示,平均每周發(fā)生超過150起違規(guī)事件,共出現(xiàn)1.5萬起違規(guī)行為。另外一份文件顯示,2012年至2016年,美國10家豬肉生產(chǎn)工廠發(fā)生了數(shù)千起違規(guī)行為。雖然涉事工廠事后發(fā)表聲明稱,所有的違規(guī)操作都被“立即糾正”,但英國媒體擔(dān)心大批美國“臟肉”進入英國市場。值得注意的是,《衛(wèi)報》披露的文件僅是美國涉及該行業(yè)全部非合規(guī)報告中的一部分。

  此前,美國禽肉檢驗法中規(guī)定的家禽宰后檢驗系統(tǒng)都是由官方獸醫(yī)逐只進行在線宰后檢驗,政府為此向肉禽屠宰企業(yè)派駐大量獸醫(yī),導(dǎo)致政府經(jīng)費負擔(dān)急劇增加,限制了肉禽屠宰企業(yè)的生產(chǎn)效率。為此,美國農(nóng)業(yè)部于2012年宣布對雞肉屠宰行業(yè)采用新家禽檢驗系統(tǒng),即NPIS系統(tǒng)。由于該系統(tǒng)允許接受過良好培訓(xùn)的企業(yè)檢驗人員代行官方獸醫(yī)的檢驗職責(zé),官方獸醫(yī)數(shù)量明顯減少,企業(yè)生產(chǎn)效率也有一定提高。

  但該系統(tǒng)啟用后卻遭到各方質(zhì)疑,焦點主要集中在企業(yè)檢驗人員能否切實保證食品安全。美國“食品和水觀察”組織的執(zhí)行董事文諾娜·豪特爾表示,這種被炒作成改善食品安全的私有化檢查體系肯定行不通,事實上,它的污染率高于政府監(jiān)管的屠宰場。美國農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示,在31個不達標的雞肉屠宰加工企業(yè)中,有13個是采用NPIS系統(tǒng)的工廠,占比達42%。

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