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　　2018首屆南方肉牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇繼續(xù)火熱進(jìn)行。專(zhuān)家學(xué)者就產(chǎn)業(yè)發(fā)展、疫病防控、飼料營(yíng)養(yǎng)等問(wèn)題進(jìn)行了更為深入的探討。

　　精英匯聚，大咖云集，備受矚目的2018首屆南方肉牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展高峰論壇在華南農(nóng)業(yè)大學(xué)隆重召開(kāi)。會(huì)議吸引了主管畜牧獸醫(yī)部門(mén)的領(lǐng)導(dǎo)，高校及科研院所的專(zhuān)家教授和來(lái)自全國(guó)各地的肉牛羊規(guī)?；B(yǎng)殖企業(yè)的董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、技術(shù)人員等，現(xiàn)場(chǎng)專(zhuān)業(yè)觀眾超200人。

　　本屆高峰論壇由南方農(nóng)村報(bào)、農(nóng)財(cái)寶典、新牧網(wǎng)主辦，由廣東省畜牧推廣總站、華南農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院、廣州成諾生物科技有限公司等單位支持舉辦，得到了哈爾濱維科生物技術(shù)有限公司，廣州悅洋生物技術(shù)有限公司，廣州立達(dá)爾生物科技股份有限公司，云浮市百成牧業(yè)有限公司，恒豐強(qiáng)生物技術(shù)有限公司，廣東新南都飼料科技有限公司，《中國(guó)動(dòng)物保健》，武漢科泰生化科技股份有限公司等單位的大力支持。

　　當(dāng)天下午，行業(yè)專(zhuān)家大咖繼續(xù)就行業(yè)熱切關(guān)注的疫病防控、育種與營(yíng)養(yǎng)、產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)等議題進(jìn)行研討。

　　西北農(nóng)林科技大學(xué)國(guó)家肉牛改良中心主任、國(guó)家肉牛牦牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家昝林森教授表示，從我國(guó)2000年-2017年的肉類(lèi)生產(chǎn)比例來(lái)看，豬肉、牛肉、羊肉、禽肉、其他雜畜肉的產(chǎn)量結(jié)構(gòu)比例約為65：9：5：19：2，符合基本國(guó)情，想發(fā)展至世界水平還需要一段時(shí)間。在各類(lèi)肉產(chǎn)品產(chǎn)量中，以牛肉的增長(zhǎng)速度最快，而豬肉產(chǎn)量占比在逐年下降，牛羊肉占比穩(wěn)步上升，已經(jīng)成為國(guó)內(nèi)新的消費(fèi)特點(diǎn)。

　　肉牛產(chǎn)業(yè)起步晚、起點(diǎn)低，但是發(fā)展?jié)摿Υ笄覄?shì)頭向好。在近30年的發(fā)展過(guò)程中，我國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)已形成西北、中原、東北、西南四大產(chǎn)業(yè)帶，肉牛存欄量、出欄量和牛肉產(chǎn)量約占全國(guó)的90%。2017年，中國(guó)牛肉產(chǎn)量達(dá)到了726萬(wàn)噸，連續(xù)六年增長(zhǎng)，和2008年相比，增長(zhǎng)率達(dá)到15.3%，遠(yuǎn)高于全球牛肉產(chǎn)量增長(zhǎng)率。反觀南方產(chǎn)區(qū)，只能算得上后起之秀，但是發(fā)展速度已經(jīng)引起了行業(yè)側(cè)目，有酷愛(ài)牛肉的潮汕地區(qū)領(lǐng)銜，廣東省以及南方地區(qū)都在期待大力發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)。

　　廣東牛肉消費(fèi)量超過(guò)20萬(wàn)噸，但自己生產(chǎn)量?jī)H為6、7萬(wàn)噸左右，缺口非常大。之所以發(fā)展如此緩慢，廣州成諾生物科技有限公司董事長(zhǎng)吳大成認(rèn)為，牛業(yè)發(fā)展有8個(gè)痛點(diǎn)：1、品種資源比較繁雜；2、飼草資源匱乏；3、飼養(yǎng)管理水平落后；4、疾病防控；5、養(yǎng)殖成本高；6、生產(chǎn)效益低；7、屠宰加工；8、政府補(bǔ)貼。

　　就這八個(gè)方面的痛點(diǎn)難點(diǎn)，吳大成建議以政府為主導(dǎo)，制定廣東省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，從肉牛產(chǎn)業(yè)的政、研、學(xué)、產(chǎn)四個(gè)方面，爭(zhēng)取早日把產(chǎn)業(yè)發(fā)展的痛點(diǎn)解決掉。

　　吃什么飼料 發(fā)展草地畜牧業(yè)必需解決的問(wèn)題

　　肉牛羊的發(fā)展在滯后北方的同時(shí)，南方地區(qū)的飼料利用率也同樣如此。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院飼料研究所研究員，反芻動(dòng)物飼料創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)首席科學(xué)家刁其玉介紹到，南方地區(qū)經(jīng)濟(jì)作物副產(chǎn)物豐富，油料作物、纖維作物副產(chǎn)品、糖料作物、果類(lèi)副產(chǎn)品以及其他副產(chǎn)品資源豐富，但現(xiàn)實(shí)情況來(lái)看，并未實(shí)現(xiàn)很好的利用，要想實(shí)現(xiàn)肉牛羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，須提升飼料資源利用率。

　　對(duì)于油菜秸稈的青貯技巧，刁其玉介紹到，油菜秸稈與皇竹草按照3:7混合，并添加150 mg/kg乳酸糞腸球菌進(jìn)行混合微貯，可極顯著提高錦江黃牛增重，提高GE、DM、OM、CP、NDF、ADF的表觀消化率。同樣在花生秸稈、苧麻的利用方面，刁其玉介紹到，都可以選擇和皇竹草混貯，提升其飼用價(jià)值。刁其玉在青貯甘蔗稍在山羊妊娠后期的飼喂效果研究中發(fā)現(xiàn)，青貯甘蔗稍替代100%玉米秸稈，既能發(fā)揮妊娠后期母羊*繁殖性能，又能節(jié)約飼料成本。

　　同時(shí)在不同比例青貯甘蔗稍對(duì)初乳及血清生化指標(biāo)的影響研究中發(fā)現(xiàn)，青貯甘蔗稍組可以提高妊娠母羊分娩后體重、羔羊初生重及初生窩重；提高了初乳中乳糖、乳蛋白、乳脂、非脂固形物水平，有助于羔羊的生長(zhǎng)發(fā)育。選擇甘蔗副產(chǎn)物實(shí)現(xiàn)玉米秸稈的替代，對(duì)于幫助南方地區(qū)肉牛羊的養(yǎng)殖起到了很好的促進(jìn)作用。

　　防控有道 無(wú)懼牛病

　　在我們的印象中，牛是家畜中抵抗力較強(qiáng)的物種，但是如果防控不得法，養(yǎng)殖戶(hù)還是會(huì)被疾病偷走大量的收益。華中農(nóng)業(yè)大學(xué)郭愛(ài)珍教授為與會(huì)嘉賓分享了牛病防控的技巧。口蹄疫、牛布魯氏菌病、牛結(jié)核病和牛支原體病是養(yǎng)牛人最頭疼的四大疫病，也是應(yīng)該重點(diǎn)防控的對(duì)象。

　　郭愛(ài)珍表示，養(yǎng)的再好，一旦生病或是死亡等于白養(yǎng)，但是養(yǎng)得好能減少發(fā)病率。針對(duì)牛病，預(yù)防、控制、凈化、消滅是四個(gè)不同的階段，預(yù)防是最基礎(chǔ)的步驟，也是目前大多數(shù)養(yǎng)殖戶(hù)通過(guò)努力就能做到的提升效益的手段。

　　良好的生物安全是所有疾病控制的基礎(chǔ)，養(yǎng)殖業(yè)的朋友們都知道生物安全的重要性，但是真正能做到位的人并不多。甚至還有不少養(yǎng)殖戶(hù)不清楚應(yīng)該如何做好牛場(chǎng)的生物安全工作。郭愛(ài)珍認(rèn)為，要做好生物安全，需要從以下7個(gè)基本要素入手：

　　1.做好來(lái)訪人員、車(chē)輛、設(shè)備和野生動(dòng)物的控制；

　　2.做好病原和害蟲(chóng)媒介的控制；

　　3.做好廢棄物的處理和控制；

　　4.做好病死動(dòng)物、排泄物的隔離；

　　5.做好生產(chǎn)、計(jì)劃和記錄；

　　6.做好家畜生產(chǎn)管理；

　　7.養(yǎng)殖場(chǎng)投入品的控制（包括飼料和水）。

　　優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品和服務(wù)是動(dòng)物保健的物質(zhì)基礎(chǔ)

　　哈獸維科大動(dòng)物病技術(shù)服務(wù)中心楊金雨總監(jiān)表示，肉牛保健的重點(diǎn)和奶牛有所差異，奶牛養(yǎng)殖戶(hù)一般對(duì)生殖系統(tǒng)疫病、乳房疫病、消化系統(tǒng)疫病和酮血癥等疾病作為重點(diǎn)，而肉牛養(yǎng)殖戶(hù)要密切關(guān)注消化道和呼吸道的問(wèn)題。在使用疫苗上，按照政策，廣東地區(qū)牛布魯氏菌病的防控主要通過(guò)引牛前的檢驗(yàn)篩選杜絕陽(yáng)性牛的流入，不能使用疫苗；口蹄疫有成熟疫苗，按獸醫(yī)疫控部門(mén)的指導(dǎo)使用即可。

　　楊金雨建議華南的養(yǎng)殖戶(hù)要重視牛流行熱的防疫，因?yàn)檫@一區(qū)氣候濕熱以及作為傳播媒介的蚊蠅活躍時(shí)間長(zhǎng)等原因，使得這地區(qū)長(zhǎng)期受到牛流行熱的困擾。目前市場(chǎng)上有成熟的優(yōu)質(zhì)高效牛流行熱疫苗，建議華南地區(qū)的養(yǎng)殖戶(hù)使用牛流行熱疫苗，和其他省份相比，有更高的“性?xún)r(jià)比”。雖然市場(chǎng)上羊用疫苗產(chǎn)品種類(lèi)較少，楊金雨認(rèn)為養(yǎng)殖戶(hù)也要重視羊的疫苗免疫，尤其是要使用羊痘疫苗、羊用細(xì)菌疫苗等，對(duì)山羊和綿羊均有保護(hù)效果。

　　保護(hù)好腸道健康，是動(dòng)物消化吸收能力的保證，更是機(jī)體免疫健康的保證。江蘇恒豐強(qiáng)生物技術(shù)有限公司技術(shù)總監(jiān)周繼宏表示，腸道作為機(jī)體*的免疫器官，動(dòng)物機(jī)體超過(guò)50%的淋巴組織和超過(guò)80%的免疫細(xì)胞集中于黏膜免疫系統(tǒng)，動(dòng)物機(jī)體中70%的黏膜免疫系統(tǒng)位于腸道組織中。

　　在多發(fā)的牛羊病中，腸道疾病占60%左右，同時(shí)細(xì)菌病、寄生蟲(chóng)都影響牛羊病的病情發(fā)展，依賴(lài)高劑量的抗生素治療會(huì)導(dǎo)致細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性,產(chǎn)生超級(jí)細(xì)菌,使疾病的治療更加棘手。周繼宏觀認(rèn)為，面對(duì)復(fù)雜的牛羊病，益生菌是*的治療制劑，對(duì)于優(yōu)勢(shì)種群作、生物奪氧、生物拮抗、增強(qiáng)免疫、改善機(jī)體內(nèi)環(huán)境、為機(jī)體提供營(yíng)養(yǎng)方面具有重要作用。

　　誰(shuí)說(shuō)只有人喜歡吃辣椒？牛也喜歡！據(jù)廣州立達(dá)爾生物科技股份有限公司技術(shù)總監(jiān)程宗佳介紹，目前在提高動(dòng)物采食量可利用的添加劑方面，通常選用中草藥類(lèi)、酵母類(lèi)、甜味劑和香味劑等產(chǎn)品，而選用辣椒堿也能收到很好的采食效果。

　　辣椒堿作用于辣椒素受體能使動(dòng)物體釋放內(nèi)啡肽和多巴胺，辣味會(huì)在舌頭上制造灼痛感，為了平衡這種痛苦，機(jī)體會(huì)分泌內(nèi)啡肽，消除舌上痛苦，并制造了類(lèi)似于快樂(lè)的感覺(jué)，使動(dòng)物在采食量方面得到很好的提升。