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　　2018年的8月3日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部確認(rèn)，遼寧省沈陽市沈北新區(qū)發(fā)生一起生豬非洲豬瘟疫情，這是中國(guó)首次發(fā)生非洲豬瘟疫情。此后，這場(chǎng)豬瘟疫情逐漸蔓延到20個(gè)省份，人們?cè)谡痼@之余，也開始疑惑豬肉還能不能放心吃。

　　在國(guó)人餐桌占有重要地位、在CPI占有高權(quán)重的“二師兄”，正經(jīng)歷著前所未有的“變數(shù)”。而吃不吃豬肉，也成為很多人面臨的一道選擇題。

　　2018年之前，中國(guó)一直沒有非洲豬瘟。但疫情不來則已，一發(fā)生就來勢(shì)洶洶。截至近日，全國(guó)有20個(gè)省份47個(gè)市（區(qū)、盟）發(fā)生73起家豬疫情、1起野豬疫情，累計(jì)撲殺生豬60萬頭。

　　中國(guó)人愛吃豬肉，歷史悠久、世界聞名，全世界一半以上的生豬都在中國(guó)，中國(guó)人吃的肉類中超過60%以上都是豬肉。

　　豬肉是中國(guó)人餐桌肉類的首選，在生活中占有舉足輕重的地位。大文豪蘇東坡曾在《豬肉頌》中寫道：“待他自熟莫催他，火候足時(shí)他自美。”他還寫過一首打油詩：“無竹令人俗，無肉使人瘦，不俗又不瘦，竹筍燜豬肉”。其被貶期間發(fā)明的“東坡肉”，直到現(xiàn)在還被很多人所喜愛。

　　如今，非洲豬瘟蔓延，有人選擇對(duì)豬肉避而遠(yuǎn)之，不再買也不再吃豬肉，牛羊雞肉成為他們選擇的替代品。

　　“非洲豬瘟一發(fā)生，兒媳婦就告訴了我，不讓我買豬肉給孫子吃了。”70多歲的北京人王娟掂著三根紅蘿卜和一把青菜往家里走。因?yàn)檫@場(chǎng)豬瘟，王娟這陣子沒再買過豬肉。

　　家住鄭州的教師李倩從聽聞豬瘟的消息后，也沒再買過豬肉，“我知道豬瘟疫情不傳染人，但還是不太想買來吃，因?yàn)楝F(xiàn)在懷孕了，心里總有點(diǎn)擔(dān)心。”

　　有人選擇不再吃豬肉，但有人依然照吃不誤。

　　當(dāng)北京房山傳出豬瘟疫情的消息時(shí)，家住北京豐臺(tái)區(qū)的蔣麗接到兒子的電話，提醒她買豬肉要去大超市。

　　“我之前有時(shí)候會(huì)去菜市場(chǎng)，兒子就有點(diǎn)擔(dān)心，怕萬一會(huì)遇到不好的豬肉，超市總歸放心點(diǎn)，現(xiàn)在基本上每天都會(huì)去附近超市買。”

　　在蔣麗看來，豬肉上只要有檢疫證明，就可以放心吃。“你總不能一直不吃豬肉，是不是？”

　　非洲豬瘟下，豬肉真的能放心吃嗎？

　　非洲豬瘟，這種病對(duì)于豬來說是極為致命的，它是由非洲豬瘟病毒引起的一種急性、熱性、高度接觸性動(dòng)物傳染病，發(fā)病率和死亡率最高可達(dá)100%，沒有特效藥，沒有疫苗，被中國(guó)列為一類動(dòng)物疫病。但非洲豬瘟不是人畜共患病，不會(huì)感染人，同時(shí)它也不會(huì)感染除了豬之外的其他動(dòng)物，不影響食品安全。非洲豬瘟發(fā)現(xiàn)以來近一百年歷史，全球范圍內(nèi)沒有出現(xiàn)人感染非洲豬瘟的情況。

　　世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織、世界動(dòng)物衛(wèi)生組織等國(guó)際組織既沒有把非洲豬瘟列入人畜共患病，也沒有列入多種動(dòng)物共患病。

　　“消費(fèi)者可以放心地消費(fèi)食用經(jīng)過檢疫的豬肉。”多地疾控中心專家介紹，非洲豬瘟病毒在高溫下無法存活，即烹飪加熱后（溫度達(dá)到55℃持續(xù)30分鐘或者60℃持續(xù)十分鐘）可以殺滅病毒。

　　對(duì)于我們?nèi)粘＜彝サ呐腼兗庸?，其?shí)完全比這個(gè)徹底，所以，只要是合理烹調(diào)，完全加熱，對(duì)于身體是不會(huì)存在危害因素的。

　　非洲豬瘟對(duì)市場(chǎng)影響如何？買豬肉的人在變少嗎？

　　帶著這些疑問，小新最近走訪了北京的超市、菜市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)，發(fā)現(xiàn)非洲豬瘟疫情對(duì)消費(fèi)者心理的影響，正在市場(chǎng)上顯現(xiàn)。

　　在北京豐臺(tái)區(qū)一家超市里的豬肉區(qū)，掛著“在售豬肉均已經(jīng)過國(guó)家相關(guān)部門檢驗(yàn)檢疫！請(qǐng)放心食用”的大字，在紅底映襯下格外醒目。

　　貨臺(tái)里的豬肉擺放整齊，選擇多樣，價(jià)格從9元到17元不一，等待著人們駐足。上午十點(diǎn)，原本是人們忙著采購(gòu)肉菜的時(shí)刻，但在豬肉區(qū)卻只有零星幾個(gè)人影。

　　走進(jìn)菜市場(chǎng)，駐足在豬肉攤前的顧客正在變少，這讓在菜市場(chǎng)賣肉的商販李軍很是無奈。

　　有人會(huì)問他“豬肉從哪里進(jìn)的”，有人會(huì)問他“豬肉安不安全”，也有人在豬肉攤前轉(zhuǎn)悠一圈后走開。

　　“要說今年的肉比去年便宜得多，就拿排骨來說吧，往年是一斤賣20多元，今年才16塊。”明明肉便宜了，買的人卻變少了，甚至一些老主顧也不來了，銷量比去年下降了不少。

　　走進(jìn)北京新發(fā)地，這是一處以蔬菜、果品、肉類批發(fā)為龍頭的*農(nóng)產(chǎn)品中心批發(fā)市場(chǎng)，屹立在一側(cè)的肉類交易大廳，可以說是北京眾多菜市場(chǎng)肉價(jià)的“風(fēng)向標(biāo)”。

　　11月30日下午兩點(diǎn)鐘，交易大廳里少數(shù)商家在忙著給顧客切肉，大部分商家則在攤位前默默等待著顧客的到來。

　　“精肉12元，排骨16元，”一位女商家邊給客人說著價(jià)錢，邊把一塊肉切下，平整地鋪在面前的臺(tái)子上，豬皮上面綠色的檢疫章分外顯眼。

　　由于是批發(fā)市場(chǎng)，商家們都是3斤起賣，除了批發(fā)人士，附近有很多居民也會(huì)過來買肉。

　　“主要是價(jià)格合適，肉也新鮮，”一位住在附近的居民說，不過自疫情爆發(fā)以來，他感覺來買肉的居民少了一些。

　　需求的減少，也傳導(dǎo)到了價(jià)格上。

　　由于多地豬肉消費(fèi)低迷，豬肉價(jià)格總體下跌。

　　據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，最近5周，豬肉價(jià)格持續(xù)下降，環(huán)比降幅在0.8%至1.3%之間。最新一周數(shù)據(jù)顯示，11月23日—11月29日，豬肉價(jià)格為每公斤19.03元，相比去年同期的20.28元大幅下降6.1%。

　　從出廠價(jià)來看，11月19日-11月23日，15?。ㄖ陛犑校┦萑庑桶讞l豬肉出廠價(jià)格總指數(shù)的周平均值為每公斤17.61元，環(huán)比跌2.0%，同比跌6.9%。

　　“感覺今年的豬肉比往年便宜一點(diǎn)。”買了幾十年肉的王娟對(duì)豬肉價(jià)格有著極強(qiáng)的敏感度。

　　安徽省太湖縣養(yǎng)豬協(xié)會(huì)工作人員張強(qiáng)說，“非洲豬瘟給養(yǎng)豬戶帶來了不小的損失。今年本地的生豬收購(gòu)價(jià)是6.5元，相比去年降了不少。”

　　“現(xiàn)在華北地區(qū)、東北地區(qū)生豬都是一斤5元多的行情，成本集中在6-6.5元。南方地區(qū)如浙江、福建、廣東等地，一般會(huì)在8元左右，產(chǎn)銷區(qū)價(jià)格差特別大。”生豬預(yù)警網(wǎng)分析師馮永輝說。“這很可能會(huì)導(dǎo)致‘豬周期’的改變。”

　　“豬周期”是一種“價(jià)高傷民，價(jià)賤傷農(nóng)”的周期性豬肉價(jià)格變化怪圈。豬肉價(jià)格在2016年6月到達(dá)波峰后開始進(jìn)入下降通道。

　　此前有專家曾預(yù)計(jì)，2016年是金豬年，2017年是銀豬年，2018年是銅豬年，2019年是鐵豬年，也就是，2016年掙錢，2017年掙錢少，2018年下跌到成本線，2019年進(jìn)入周期性底部。

　　目前，已有7個(gè)省的24個(gè)疫區(qū)按規(guī)定解除封鎖，其中，河南和江蘇省的疫區(qū)全部解除封鎖。

　　但中國(guó)有2600萬小散養(yǎng)殖戶，養(yǎng)殖方式落后，生物安全防護(hù)水平低，非洲豬瘟疫情防控形勢(shì)仍然十分嚴(yán)峻。

　　對(duì)于國(guó)人來說，非常關(guān)心的一個(gè)問題是，非洲豬瘟疫情能否在短時(shí)間內(nèi)根除？

　　可以看看前車之鑒，非洲豬瘟于1921年在肯尼亞首次發(fā)現(xiàn)，近百年來，已有60個(gè)國(guó)家先后發(fā)生非洲豬瘟疫情。

　　在這60個(gè)國(guó)家中，只有13個(gè)國(guó)家根除了疫情，短的用了5年，長(zhǎng)的甚至用了36年，花費(fèi)了巨大的人力、物力和財(cái)力。

　　所以，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也給人們打了“預(yù)防針”： 短期內(nèi)徹底滅除非洲豬瘟難度極大，必須在繼續(xù)打好攻堅(jiān)戰(zhàn)的同時(shí)，做好打持久戰(zhàn)的準(zhǔn)備。

　　看來，“二師兄”的這場(chǎng)變數(shù)沒那么快結(jié)束，你還吃豬肉嗎？