畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 行業(yè)動(dòng)態(tài) > 中國(guó)液態(tài)奶時(shí)代在大草原上開(kāi)啟
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2018/12/29 8:35:00 來(lái)源：中國(guó)經(jīng)濟(jì)新聞網(wǎng) 閱讀數(shù)：
物以稀為貴！牛奶作為稀缺資源，在上世紀(jì)六七十年代一度被人們視為“可望不可即”之品，即便是在我國(guó)傳統(tǒng)的五大牧區(qū)之一的內(nèi)蒙古。
民以食為天！今天，人們隨便踏入一家超市、便利店，都能購(gòu)買(mǎi)到各種各樣的乳制品。然而，二十多年前，喝到牛奶是一種“特權(quán)”，只有附近有養(yǎng)牛的人家才能喝到牛奶?；貞浧甬?dāng)年的情形，伊利集團(tuán)董事長(zhǎng)潘剛?cè)匀桓杏X(jué)歷歷在目，這也促使他在當(dāng)時(shí)就清晰地明確了自己努力的方向——“讓每一個(gè)中國(guó)人都能喝到牛奶。”1999年，在潘剛的推動(dòng)下，伊利組建了液態(tài)奶事業(yè)部，不僅實(shí)現(xiàn)了伊利液態(tài)奶業(yè)務(wù)的快速發(fā)展，也帶動(dòng)了整個(gè)中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展，開(kāi)啟了中國(guó)的“液態(tài)奶時(shí)代”。隨著中國(guó)“液態(tài)奶時(shí)代”在大草原開(kāi)啟，不僅讓內(nèi)蒙古的優(yōu)質(zhì)牛奶銷(xiāo)往更遠(yuǎn)的地方，而且讓飲用牛奶成為人們的習(xí)以為常。
“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族，小康社會(huì)不能沒(méi)有牛奶。”回望中國(guó)液態(tài)奶發(fā)展史，中國(guó)液態(tài)奶市場(chǎng)的開(kāi)拓者和培育者，其貢獻(xiàn)被人們深刻銘記！
在羈絆中發(fā)現(xiàn)機(jī)遇
一個(gè)真實(shí)的生活場(chǎng)景，發(fā)生在改革開(kāi)放初期。呼和浩特市民雷復(fù)元每每想起，鼻頭不禁一酸。
雷復(fù)元家先后兩個(gè)男孩兒出生，他經(jīng)常凌晨?jī)扇c(diǎn)鐘起來(lái)，冒著嚴(yán)寒去排隊(duì)打牛奶。
一天，忙于家務(wù)的雷復(fù)元難于抽身，他讓三歲的大兒子給弟弟喂牛奶。不一會(huì)兒，臥室里傳出小兒子“嗷嗷”的哭聲。雷復(fù)元跑進(jìn)屋一看，原來(lái)大兒子正用力“咕咕”地吸著奶嘴。當(dāng)雷復(fù)元奪過(guò)奶瓶準(zhǔn)備把奶嘴塞進(jìn)小兒子嘴中時(shí)，大兒子含著眼淚乞求：“爸爸，我再喝一口！”頓時(shí)，雷復(fù)元的眼淚奪眶而出。
“我只好往奶瓶里兌了點(diǎn)水，給大兒子又喝了幾口。不是不舍得給他喝，當(dāng)時(shí)是憑票按定量打牛奶，再說(shuō)我們兩口子每月工資僅有80元，難??！”回憶往昔，雷復(fù)元唏噓不已。
牛奶，作為當(dāng)年的稀缺食品，是許多人可望不可即的。一群孩子追著牛奶車(chē)狂奔的畫(huà)面，成為人們“不堪回首”的時(shí)代記憶……
在改革開(kāi)放初期的1978年、1979年，全國(guó)各地牛奶產(chǎn)量極低，甚至沒(méi)有被國(guó)家和地方列入統(tǒng)計(jì)項(xiàng)目中。1980年，全國(guó)牛奶產(chǎn)量也僅有114.1萬(wàn)噸。
“內(nèi)蒙古是我國(guó)傳統(tǒng)的五大牧區(qū)之一，擁有13億畝廣袤的天然草場(chǎng)，具有發(fā)展畜牧業(yè)的天然優(yōu)勢(shì)。但過(guò)去內(nèi)蒙古的奶業(yè)并未表現(xiàn)出與其資源優(yōu)勢(shì)相符合的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，無(wú)論是奶牛存欄量還是牛奶和奶制品產(chǎn)量與其他省市相比并不占優(yōu)勢(shì)，在地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展中也未發(fā)揮出其應(yīng)有的作用。”長(zhǎng)期關(guān)注內(nèi)蒙古發(fā)展的經(jīng)濟(jì)學(xué)博士諾敏說(shuō)。
諾敏博士所言，在當(dāng)年也引起自治區(qū)乳品企業(yè)的高度關(guān)注和深深思考。
“上世紀(jì)90年代末，伊利就已經(jīng)意識(shí)到產(chǎn)品多元化發(fā)展的重要性，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，解決產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，成為了擺在企業(yè)面前的難題。”伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋說(shuō)，在上世紀(jì)90年代之前，受到當(dāng)時(shí)牛奶加工技術(shù)所限，牛奶的運(yùn)輸半徑短，走不出內(nèi)蒙古，更走不到全國(guó)各地。這一現(xiàn)象，直到20世紀(jì)末也未能有明顯改觀。伊利人深刻認(rèn)識(shí)到，困擾全國(guó)乳業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一和技術(shù)難題，一旦突破就是重大發(fā)展機(jī)遇。
一個(gè)全新時(shí)代的到來(lái)
敢為人先的伊利，在改革開(kāi)放的大潮中，在“摸著石頭過(guò)河”。
1998年，得益于改革開(kāi)放的良好機(jī)遇，伊利集團(tuán)引進(jìn)了瑞典利樂(lè)液態(tài)奶包裝生產(chǎn)線，這是國(guó)內(nèi)首次大規(guī)模引進(jìn)液態(tài)奶生產(chǎn)線，先進(jìn)的灌裝技術(shù)，改變了牛奶運(yùn)輸半徑短的現(xiàn)狀，使得來(lái)自大草原的牛奶過(guò)黃河、跨長(zhǎng)江迅速走向了全國(guó)各地，同年推出的伊利純牛奶、麥芽奶、巧克力奶、草莓奶等迅速走進(jìn)千家萬(wàn)戶(hù)，開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)人開(kāi)始飲用液態(tài)奶的全新時(shí)代。
目光投向1999年。當(dāng)時(shí)潘剛憑借敏銳的市場(chǎng)意識(shí)，推動(dòng)組建了伊利液態(tài)奶事業(yè)部，隨即兼任了液態(tài)奶事業(yè)部的總經(jīng)理。在沒(méi)有成立液態(tài)奶事業(yè)部之前，伊利液態(tài)奶的收入只有6000萬(wàn)，在潘剛的推動(dòng)下，2000年伊利液態(tài)奶業(yè)務(wù)就實(shí)現(xiàn)5億的收入，2001年達(dá)到12億，2002年達(dá)到24億，2003年達(dá)到46億。伊利液態(tài)奶業(yè)務(wù)的快速發(fā)展，也帶動(dòng)了整個(gè)中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展，開(kāi)啟了中國(guó)的“液態(tài)奶時(shí)代”，改變了中國(guó)人的飲奶習(xí)慣。
之后，伊利迅速調(diào)整并完善了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，把液態(tài)奶產(chǎn)品市場(chǎng)的開(kāi)拓目光，首先投向當(dāng)時(shí)生活水平較高的福建福州市場(chǎng)。在作為試點(diǎn)的福州市場(chǎng)，來(lái)自?xún)?nèi)蒙古大草原的伊利牛奶的天然、綠色草原品牌形象，引起了老百姓的關(guān)注和分享，在短短一個(gè)月的時(shí)間，伊利牛奶迅速熱銷(xiāo)。伊利的到來(lái)，讓占據(jù)福州市場(chǎng)多年的進(jìn)口品牌“澳牛”，也不得不甘拜下風(fēng)。
“伊利在全國(guó)率先引進(jìn)瑞典利樂(lè)液態(tài)奶包裝生產(chǎn)線，將牛奶的保質(zhì)期延長(zhǎng)到6個(gè)月。這一劃時(shí)代的成就，讓內(nèi)蒙古的優(yōu)質(zhì)牛奶銷(xiāo)往更遠(yuǎn)的地方，可以說(shuō)，先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的引進(jìn)，成就了伊利的發(fā)展，同樣也成就了中國(guó)乳業(yè)的發(fā)展。”伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋說(shuō)。
而伊利優(yōu)酸乳的問(wèn)世，締造了一種全新的品類(lèi)，開(kāi)創(chuàng)了伊利液態(tài)奶時(shí)代的藍(lán)海，并由此開(kāi)創(chuàng)了中國(guó)乳飲料市場(chǎng)的新格局。
2006年，伊利全面啟動(dòng)“縱貫?zāi)媳?、輻射東西”的全國(guó)“織網(wǎng)計(jì)劃”：北起黑龍江，南至福建、廣東，東臨上海，西達(dá)新疆。伊利縮短配送半徑，讓全國(guó)各地的消費(fèi)者在最短時(shí)間內(nèi)分享到新鮮乳品。
“‘織網(wǎng)計(jì)劃’的核心內(nèi)容是實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、銷(xiāo)售、市場(chǎng)一體化運(yùn)作，使伊利成為第一家真正有能力同時(shí)覆蓋全國(guó)市場(chǎng)的乳品企業(yè)，用最短的時(shí)間把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中。”伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋說(shuō)。
伊利成功走向全國(guó)，開(kāi)啟了中國(guó)人飲用液態(tài)奶的全新時(shí)代。伊利在領(lǐng)跑，國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)紛紛跟進(jìn)……
在中國(guó)乳業(yè)發(fā)展壯大中，牛奶產(chǎn)量也隨之節(jié)節(jié)攀升：2017年，全國(guó)牛奶產(chǎn)量達(dá)到3545萬(wàn)噸，而內(nèi)蒙古的牛奶產(chǎn)量更是達(dá)到693萬(wàn)噸。
“如今，到處都是多種營(yíng)養(yǎng)成分的牛奶、酸奶、奶制品，內(nèi)蒙古不愧是‘乳都’，伊利集團(tuán)又率先跑在了前面。”雷復(fù)元笑呵呵地說(shuō)，“兒子‘我再喝一口！’的乞求已經(jīng)成了過(guò)去，今天老少皆宜的牛奶成為人人信手拈來(lái)的口福，可以讓你喝個(gè)夠！”
滿(mǎn)足多元化消費(fèi)需求
“作為引領(lǐng)行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展的伊利，充分利用大數(shù)據(jù)技術(shù)深度挖掘消費(fèi)者行為，堅(jiān)持細(xì)分市場(chǎng)，從而創(chuàng)新研發(fā)出與消費(fèi)人群需求匹配度更高的創(chuàng)新產(chǎn)品，滿(mǎn)足人們?nèi)找娑嘣南M(fèi)需求。”伊利集團(tuán)執(zhí)行總裁張劍秋說(shuō)。
長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)一直沒(méi)有有機(jī)奶生產(chǎn)。直到2007年伊利金典有機(jī)奶問(wèn)世，才填補(bǔ)了我國(guó)有機(jī)乳品市場(chǎng)的空白。金典有機(jī)奶限定產(chǎn)自伊利五大專(zhuān)屬牧場(chǎng)，全程有機(jī)可追溯，并通過(guò)中國(guó)、歐盟有機(jī)雙認(rèn)證，榮獲國(guó)內(nèi)外20多項(xiàng)大獎(jiǎng)。
雖然在呼倫貝爾牧區(qū)生活多年，但天津知青張舒一直排斥牛奶，因?yàn)?ldquo;一喝就拉肚子”。伊利對(duì)北京、哈爾濱、西安2000多名各年齡層的人進(jìn)行了乳糖不耐飲奶實(shí)驗(yàn)，綜合評(píng)估樣本顯示，50.6%的人身體里缺乏乳糖酶，這導(dǎo)致他們?cè)陲嬘门Ｄ毯髸?huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛或胃部不適等狀況。在開(kāi)展低乳糖產(chǎn)品干預(yù)研究中，伊利研發(fā)人員將解決方案鎖定為乳糖水解技術(shù)，將乳糖分解為易吸收的半乳糖和葡萄糖，相當(dāng)于替乳糖不耐受人群提前“消化分解”了乳糖。如此一來(lái)，“乳糖不耐受”的難題破解了。
2007年，伊利推出中國(guó)首款低乳糖牛奶——營(yíng)養(yǎng)舒化奶，產(chǎn)品采用創(chuàng)新LHT乳糖水解技術(shù)，將牛奶中的乳糖營(yíng)養(yǎng)細(xì)化分解，使之易吸收。多年前，張舒在呼和浩特參加活動(dòng)時(shí)喝了一次營(yíng)養(yǎng)舒化奶，從此愛(ài)上了牛奶。和他一樣，許多人因營(yíng)養(yǎng)舒化奶，可享受牛奶的營(yíng)養(yǎng)與香濃了。
2008年，伊利推出首款專(zhuān)助兒童成長(zhǎng)的QQ星兒童成長(zhǎng)牛奶，憑借國(guó)際領(lǐng)先的“三重保護(hù)系統(tǒng)”成長(zhǎng)配方，讓兒童群體擁有了飲用口味與健腦功能俱佳的牛奶產(chǎn)品。2008年5月，伊利推出的首款天然谷物與牛奶結(jié)合的產(chǎn)品——“谷粒多”上市，這是一款營(yíng)養(yǎng)又“扛餓”的谷物牛奶飲品，滿(mǎn)足了目標(biāo)人群對(duì)高品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)健康的追求，打造更符合國(guó)人飲食習(xí)慣的牛奶。
伊利集團(tuán)液態(tài)奶事業(yè)部研發(fā)運(yùn)營(yíng)總監(jiān)樊啟程曾和同事進(jìn)行谷粒多、QQ星等多款液態(tài)奶的研發(fā)工作。2013年，伊利第一支安慕希常溫酸奶產(chǎn)品上市，銷(xiāo)售業(yè)績(jī)不菲。2014年，樊啟程和同事又開(kāi)始著手研發(fā)新一代安慕希，四年間攻克了100多項(xiàng)技術(shù)難題。
“在安慕希新品研發(fā)中，我們創(chuàng)新了理論，建立了一套新的蛋白保護(hù)體系。”樊啟程說(shuō)，“安慕希在普通酸奶菌種基礎(chǔ)上，特別添加了希臘雅典農(nóng)業(yè)大學(xué)分離菌種，蛋白質(zhì)含量比風(fēng)味酸奶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)提高了35%，其濃醇的口感和更多蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)，受到人們的喜愛(ài)。”樊啟程說(shuō)，2017年4月，安慕希新品如期上市，成為伊利年銷(xiāo)售額達(dá)百億的子品牌。
目前，伊利液態(tài)奶明星產(chǎn)品琳瑯滿(mǎn)目：安慕希、金典有機(jī)奶、QQ星、暢意、舒化奶、味可滋、谷粒多、優(yōu)酸乳、純牛奶、核桃乳、學(xué)生奶，發(fā)展到11大系列40多個(gè)品種，發(fā)展速度在行業(yè)名列前茅。
“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族，小康社會(huì)不能沒(méi)有牛奶。”2016年12月27日，《全國(guó)奶業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2016－2020年）》把發(fā)展奶業(yè)上升到國(guó)家戰(zhàn)略高度。
在中國(guó)任何一個(gè)地方，只要有商超，就不愁享受不到牛奶。“發(fā)展奶業(yè)是增強(qiáng)國(guó)民體質(zhì)，尤其是改善青少年?duì)I養(yǎng)與健康的重要選擇，也是建設(shè)健康中國(guó)的必要前提和重要標(biāo)志。”諾敏博士說(shuō)，“回顧中國(guó)乳業(yè)發(fā)展史，伊利作為中國(guó)液態(tài)奶時(shí)代的開(kāi)啟者，液態(tài)奶市場(chǎng)的開(kāi)拓者和培育者，帶動(dòng)了中國(guó)液態(tài)奶的蓬勃發(fā)展，其在建設(shè)健康中國(guó)之路上的貢獻(xiàn)，具有里程碑意義，功不可沒(méi)！”
