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　　當(dāng)下感冒頻發(fā)，人生病了可以吃藥輸液，豬生病了怎么辦？一旦服用獸用抗菌藥、抗生素，擺上餐桌后的豬肉對(duì)人造成的“二次污染”又如何破解？

　　近日，在四川綿陽的四川鐵騎力士集團(tuán)生產(chǎn)車間里，我們看到，多種以精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)供給、“遙控”豬仔免疫力為核心的新型抗病飼料和飼料添加劑正批量生產(chǎn)，未來這些新飼料、添加劑將通過“食療”的方式提升豬仔抗病能力。“十多年來，我們已生產(chǎn)抗病飼料100多萬噸，養(yǎng)殖出欄生豬近300萬頭，減少抗生素使用50噸，減少豬死亡30多萬頭。”該集團(tuán)養(yǎng)豬事業(yè)部技術(shù)總監(jiān)何健說。

　　目前，豬抗病營(yíng)養(yǎng)技術(shù)已支持生產(chǎn)抗病飼料2931萬噸，養(yǎng)殖出欄生豬1854萬頭，減少抗生素使用6000噸，減少豬死亡200萬頭。記者從該項(xiàng)技術(shù)的牽頭單位四川農(nóng)業(yè)大學(xué)了解到，該技術(shù)現(xiàn)通過政府購買服務(wù)的方式采購，將作為2020年以后我國養(yǎng)殖端減少抗生素、限制抗生素的主推技術(shù)廣泛推廣。

　　“豬飼料+抗生素”形成養(yǎng)殖惡性循環(huán)

　　“我國是全球*的豬肉生產(chǎn)國，也是*的豬肉消費(fèi)國。但過去養(yǎng)殖業(yè)環(huán)境日益惡化、豬的疫病頻發(fā)、抗生素等用量增高，讓豬肉產(chǎn)品一直存在著安全隱患。”該技術(shù)團(tuán)隊(duì)研發(fā)帶頭人、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)副校長(zhǎng)陳代文說，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中“豬飼料+抗生素”構(gòu)成的“保健品”，讓豬免疫機(jī)能的“第一道防線”受到影響，“簡(jiǎn)單來說，就是豬對(duì)藥物形成依賴。一旦豬生病，對(duì)藥物敏感性和治療效果就要下降，會(huì)造成疾病頻發(fā)、死亡率高，形成一個(gè)惡性循環(huán)。”

　　而由此帶來的生豬養(yǎng)殖業(yè)低效、高成本產(chǎn)業(yè)難題則更為殘酷。“我國生產(chǎn)1公斤豬肉的直接成本，約是美國的兩倍。”陳代文說，因?yàn)閮?yōu)良豬品種、大豆和玉米等飼養(yǎng)原料大部分從國外進(jìn)口，加上養(yǎng)殖過程中死亡率高、飼料轉(zhuǎn)化效率低、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，直接造成生產(chǎn)低效。

　　“去國外高價(jià)引進(jìn)的優(yōu)良豬品種，由于管理水平、養(yǎng)殖環(huán)境、配套設(shè)施等限制，不能達(dá)到國外的‘富養(yǎng)’條件，豬的優(yōu)良品質(zhì)和遺傳基礎(chǔ)很快退化，反復(fù)從國外引進(jìn)新品種也就見怪不怪。”四川農(nóng)業(yè)大學(xué)教授張克英算了一筆賬，按全國一年7億頭豬出欄量計(jì)算，對(duì)比美國生產(chǎn)水平，我國一年要多養(yǎng)1千多萬頭母豬，“核心問題就是豬的健康問題：因?yàn)椴唤】?，?dǎo)致豬生病、生長(zhǎng)慢、死亡率高。”

　　陳代文組織的“豬抗病營(yíng)養(yǎng)分子機(jī)制”創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)，曾經(jīng)在國際上首次提出通過營(yíng)養(yǎng)精準(zhǔn)供給提高豬的免疫力和抵抗能力。“研究一開始，就飽受同行們的質(zhì)疑。有人說，難道你們想把獸醫(yī)的事情都干了？”陳代文說，傳統(tǒng)觀點(diǎn)認(rèn)為動(dòng)物生病就需要藥物介入，營(yíng)養(yǎng)不能抗病。

　　“大家認(rèn)為只有獸醫(yī)學(xué)才能解決疾病問題，營(yíng)養(yǎng)供給只能解決動(dòng)物生長(zhǎng)速度及生長(zhǎng)效率問題。”陳代文表示，由于抗病營(yíng)養(yǎng)理論及技術(shù)的觀念很新，早期認(rèn)為“營(yíng)養(yǎng)不能抗病”的觀點(diǎn)，是因?yàn)榭共I(yíng)養(yǎng)理論并無相應(yīng)基礎(chǔ)研究，如構(gòu)建疾病動(dòng)物模型、營(yíng)養(yǎng)與致病因子互作規(guī)律等在國際上幾乎無前人開展。同時(shí)，該項(xiàng)研究需要營(yíng)養(yǎng)學(xué)、免疫學(xué)、獸醫(yī)學(xué)、微生態(tài)學(xué)、生物學(xué)進(jìn)行學(xué)科交叉，過去相關(guān)研究也無跡可循。

　　用營(yíng)養(yǎng)“喚醒”豬的免疫系統(tǒng)

　　為實(shí)現(xiàn)突破，四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、浙江大學(xué)，以及河南普尼爾生物科技有限公司、重慶優(yōu)寶生物科技有限公司等5家高新技術(shù)企業(yè)的50余位科研人員組成的團(tuán)隊(duì)，從建立動(dòng)物模型起步，圍繞營(yíng)養(yǎng)與腸道健康、病原性和飼料源性致病因子互作規(guī)律開展了系統(tǒng)研究，在整體、組織、細(xì)胞及分子水平方面探明了營(yíng)養(yǎng)的抗病功效及機(jī)制。

　　“我們發(fā)現(xiàn)，免疫系統(tǒng)被過度激發(fā)或免疫機(jī)能受到抑制，都會(huì)失去對(duì)動(dòng)物的保護(hù)作用，營(yíng)養(yǎng)可促進(jìn)豬免疫系統(tǒng)的正常發(fā)育和正常機(jī)能的維持。”四川農(nóng)業(yè)大學(xué)豬營(yíng)養(yǎng)研究室主任車煉強(qiáng)表示，在正常情況下，動(dòng)物正常的免疫系統(tǒng)能夠識(shí)別外來抗原并且快速反應(yīng)，清除入侵機(jī)體的病原，保護(hù)機(jī)體免受疾病的侵?jǐn)_,但是免疫系統(tǒng)被過度激發(fā)或免疫機(jī)能受到抑制，則會(huì)失去對(duì)動(dòng)物的保護(hù)作用。“因此我們提出，在生豬生產(chǎn)管理中要盡量減少免疫應(yīng)激和防范那些會(huì)抑制免疫系統(tǒng)的疾病。”

　　那么如何減少免疫應(yīng)激？

　　“營(yíng)養(yǎng)是否平衡直接影響免疫系統(tǒng)的機(jī)能，而在免疫激發(fā)條件下某些營(yíng)養(yǎng)素的需求會(huì)大大增加，有些則會(huì)大大下降，這種條件營(yíng)養(yǎng)素的需求能否得到及時(shí)滿足和調(diào)整，大大影響著免疫系統(tǒng)的運(yùn)行效率。”陳代文說，任何養(yǎng)分的嚴(yán)重缺乏、長(zhǎng)期營(yíng)養(yǎng)不良均會(huì)損傷免疫系統(tǒng)的發(fā)育和免疫力。

　　“團(tuán)隊(duì)的研發(fā)思路就是通過科學(xué)營(yíng)養(yǎng)供給，促進(jìn)豬免疫系統(tǒng)正常發(fā)育和正常機(jī)能的維持，減少平時(shí)對(duì)免疫系統(tǒng)的過度刺激，讓其休養(yǎng)生息，在需要?jiǎng)佑妹庖邫C(jī)能時(shí)再發(fā)揮出*功效。”陳代文說，前文中提到的營(yíng)養(yǎng)飼料，即是根據(jù)上述理論誕生，并且針對(duì)不同的疾病有不同的偏重和配方。“由于不同的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)免疫機(jī)能的影響模式不一樣，營(yíng)養(yǎng)飼料的核心是實(shí)現(xiàn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)均衡，通過調(diào)整蛋白質(zhì)、脂肪、PUFA（多不飽和油）、維生素、礦物元素、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)素，保證豬*免疫力時(shí)的營(yíng)養(yǎng)需求。”

　　“這就好比猛藥去疴與固本培元的區(qū)別。”車煉強(qiáng)說，過去豬仔長(zhǎng)期吃抗生素和較單一食品抵抗疾病，而新模式下更強(qiáng)調(diào)營(yíng)養(yǎng)均衡，通過增強(qiáng)體質(zhì)抵抗疾病，效果更佳。

　　豬供給精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)后，盡管有病原微生物入侵感染，但豬的發(fā)病率可明顯降低。車煉強(qiáng)舉例說，豬腸道疾病占據(jù)所有豬病的70%，實(shí)際生產(chǎn)中主要表現(xiàn)為拉肚子，原因是仔豬消化道發(fā)育不成熟、消化能力差、各種應(yīng)激因素容易打破微生態(tài)平衡，此時(shí)最容易繼發(fā)感染病原微生物。

　　過去，針對(duì)上述問題通常需要添加抗生素預(yù)防疾病。但在抗病營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究中，專家在研究弄清拉肚子的原因基礎(chǔ)上，通過降低蛋白質(zhì)水平、調(diào)整營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)、優(yōu)化膳食纖維、科學(xué)使用酶制劑和微生態(tài)制劑等營(yíng)養(yǎng)措施，確保飼料消化吸收，防止腸道損傷，保障微生態(tài)平衡，從而減少腹瀉，大大降低病原微生物繼發(fā)感染的機(jī)會(huì)。目前使用抗病營(yíng)養(yǎng)技術(shù)配置的飼料產(chǎn)品，能讓仔豬腹瀉率低于3%，而國內(nèi)外的腹瀉率都大于5%；仔豬拉肚子后易因脫水而導(dǎo)致死亡，新研發(fā)的營(yíng)養(yǎng)飼料讓仔豬死亡率低于2%，而國內(nèi)死亡率一般為10%-20%，國外控制得最好的死亡率小于5%。

　　“新技術(shù)讓仔豬不拉肚子，自然長(zhǎng)得又快又壯。”車煉強(qiáng)說，傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式中，小豬斷奶后第一周體重都要下降，但食用抗病營(yíng)養(yǎng)技術(shù)飼料的仔豬日增重量，則比傳統(tǒng)喂養(yǎng)方式提高40%；仔豬80天體重可達(dá)到40公斤，高于國際標(biāo)準(zhǔn)。

　　讓豬告別“大吃大喝”減少排放

　　“傳統(tǒng)養(yǎng)殖讓豬攝取的蛋白質(zhì)，約1/3變成了肉，另外的2/3排出去，導(dǎo)致豬場(chǎng)的氨、硫化氫等氣體污染嚴(yán)重，最直觀的是產(chǎn)生難聞臭氣。”陳代文說，隨著“抗病營(yíng)養(yǎng)”研究的深入，“營(yíng)養(yǎng)減排”的概念也應(yīng)運(yùn)而生，“一是提高飼料利用率，讓豬吸收好長(zhǎng)得快；二是優(yōu)化飼料投入，讓豬少吃少排；三是對(duì)添加劑安全評(píng)估與優(yōu)化，讓豬健康安全。”

　　團(tuán)隊(duì)已通過模擬動(dòng)物體內(nèi)生物環(huán)境，讓飼料在體外預(yù)加工和預(yù)消化，并獲得新發(fā)現(xiàn)，如菜籽榨油后形成的菜籽粕蛋白質(zhì)含量可達(dá)35%，但含有有毒有害物質(zhì)，直接添加到飼料中會(huì)造成豬仔消化不良。

　　“我們利用微生物發(fā)酵降解有毒有害物質(zhì)，同時(shí)在體外模擬豬體內(nèi)環(huán)境，通過加消化酶等物質(zhì)來分解大分子，處理后的菜籽粕與豆粕營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相近，讓豬吸收營(yíng)養(yǎng)‘省時(shí)省力’。”車煉強(qiáng)說，團(tuán)隊(duì)還在嘗試創(chuàng)新工藝，把大豆等原料功能提檔升級(jí)，讓豆粕與奶粉、魚粉具有相近價(jià)值。

　　“通過優(yōu)化營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)研究，我們篩選了大量全價(jià)飼料配方，讓豬吃得少，排泄少，卻長(zhǎng)得又好又快。”車煉強(qiáng)說，讓豬吃得更科學(xué)，可減少10%有機(jī)物和氮的排放、50%磷的排放及80%以上銅和鋅的排放。