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　　我國(guó)畜牧業(yè)經(jīng)過(guò)20多年持續(xù)增長(zhǎng)，畜產(chǎn)品得到了極大發(fā)展，但隨著食品安全工作的深入開(kāi)展和人們健康意識(shí)的增強(qiáng)，獸藥殘留已逐漸成為人們普遍關(guān)注的一個(gè)社會(huì)熱點(diǎn)問(wèn)題。近年來(lái)獸藥殘留引起食物中毒和影響畜禽產(chǎn)品出口的報(bào)道越來(lái)越多。藥物殘留不僅可以直接對(duì)畜體產(chǎn)生急慢性毒性作用，引起細(xì)菌耐藥性的增加，還可以通過(guò)環(huán)境和食物鏈的作用對(duì)人體健康造成危害，獸藥殘留還影響我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展和走向國(guó)際市場(chǎng)。因此必須采取有效措施，減少和控制獸藥殘留的發(fā)生。

　　1獸藥殘留的原因分析

　　獸藥的應(yīng)用保證了畜牧業(yè)的增產(chǎn)、增效，但是，同時(shí)也帶來(lái)了獸藥殘留。尤其是某些人大范圍、過(guò)量、不正確地使用，有害物質(zhì)殘留超標(biāo)現(xiàn)象嚴(yán)重，給動(dòng)物產(chǎn)品安全造成極大隱患。造成獸藥殘留主要原因如下。

　　1.1促進(jìn)生長(zhǎng)，提高效益

　　由于獸藥具有預(yù)防和治療許多病原微生物感染引起的疾病，有的還能促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)，因此一些生產(chǎn)企業(yè)為了追求高額暴利，違反國(guó)家規(guī)定，在飼料產(chǎn)品中超劑量或?yàn)E加獸藥和其他違禁藥品，如在飼料中添加“瘦肉精”、喹乙醇等禁用獸藥，并大量向飼養(yǎng)場(chǎng)或?qū)I(yè)戶出售；另一方面，一些養(yǎng)殖場(chǎng)或?qū)I(yè)戶，法制觀念淡漠，僅從短期經(jīng)濟(jì)利益考慮，為非法獸藥生產(chǎn)企業(yè)和添加違禁物質(zhì)的非法添加劑產(chǎn)品提供了“地下市場(chǎng)”。

　　1.2預(yù)防疾病，減少損失

　　為了預(yù)防階段性寄生蟲病（如球蟲病，蛔蟲?。┖桶琢〉龋陲暳现写罅渴褂酶鞣N抗菌（蟲）藥物，其中有專用藥，如氨丙啉、氯羥吡啶、球痢靈，鹽霉素等，也有抗生素，如四環(huán)素類、呋喃唑酮等，大多具有藥物殘留。有的養(yǎng)殖場(chǎng)或?qū)I(yè)戶，常常盲目大范圍用藥或大劑量用藥，或者在不知情的情況下成為非法產(chǎn)品的使用者。

　　1.3為增加動(dòng)物性食品的色澤和色相

　　一些企業(yè)違法使用阿散酸、洛克沙胂等胂制劑，使色素沉積而增加雞蛋黃、蛋皮的顏色。違規(guī)使用“蘇丹紅”增強(qiáng)蛋黃色澤也不乏其例。特別是近幾年一些不法商人為了延長(zhǎng)水產(chǎn)品的保質(zhì)期，保持好的賣相，在運(yùn)輸銷售期間違規(guī)使用甲醛這種毒性防腐劑，造成水產(chǎn)品的藥殘污染。

　　1.4獸藥產(chǎn)品質(zhì)量不穩(wěn)定，用戶缺乏檢測(cè)手段

　　一些養(yǎng)殖場(chǎng)或?qū)I(yè)戶不得不增加獸藥的使用量來(lái)保證對(duì)動(dòng)物疫病的控制，由于藥殘需要通過(guò)實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)才能發(fā)觀，無(wú)法用感官判別，故容易被人忽視。

　　1.5養(yǎng)殖水平較低

　　長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)畜禽飼養(yǎng)仍以農(nóng)戶散養(yǎng)或家庭小規(guī)模養(yǎng)殖為主，而且在短時(shí)期內(nèi)不可能得到根本改變。分散飼養(yǎng)，加大了控制獸藥殘留和檢測(cè)監(jiān)督的難度。由于養(yǎng)殖水平低及安全意識(shí)的匱乏，一些畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)不按休藥期的要求，在畜禽出欄前或奶用畜產(chǎn)奶期間還繼續(xù)使用獸藥，造成獸藥殘留，最為典型的是患乳房炎的產(chǎn)奶牛在用抗生素治療期間，所產(chǎn)的“抗生奶”仍然出售，繼續(xù)供人食用。

　　2減少獸藥殘留的控制措施

　　獸藥殘留關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生活質(zhì)量。減少獸藥殘留是各級(jí)政府和畜牧獸醫(yī)部門的重要工作內(nèi)容，是責(zé)無(wú)旁貸的責(zé)任與義務(wù)。必須自始至終貫徹到從動(dòng)物飼養(yǎng)、獸藥飼料生產(chǎn)和研制開(kāi)發(fā)、監(jiān)督管理等各個(gè)環(huán)節(jié)，確保動(dòng)物產(chǎn)品的安全。

　　2.1廣泛宣傳，提高認(rèn)識(shí)

　　通過(guò)各種新聞媒體及多種措施進(jìn)行宣傳，使養(yǎng)殖場(chǎng)(戶)、獸藥生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)單位(個(gè)人)、飼料和飼料添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)單位(個(gè)人)以及廣大消費(fèi)者了解、掌握科學(xué)使用獸藥和飼料安全的重要性，提高全民對(duì)畜產(chǎn)品安全問(wèn)題的認(rèn)識(shí)，降低藥殘危害。同時(shí)要加強(qiáng)在飼料中使用畜禽專用獸藥的知識(shí)的宣傳，要講究交替使用、聯(lián)合使用、限量使用的科學(xué)方法，特別強(qiáng)調(diào)要有停藥期，保證畜產(chǎn)品中獸藥的殘留量達(dá)到最低標(biāo)準(zhǔn)。

　　2.2正確使用獸藥飼料

　　推行“綠色飼料”，保證原料安全，廣泛應(yīng)用微生態(tài)制劑、低聚糖、酶制劑、酸制劑、防腐劑、中草藥等綠色添加劑。治療用藥要在獸醫(yī)人員指導(dǎo)下規(guī)范使用，不可濫用藥和不對(duì)癥下藥的盲目使用，以提高治療效果和減少殘留。

　　2.3提倡畜禽標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)

　　要堅(jiān)持預(yù)防為主的原則，加大動(dòng)物疫病防治力度，使用科學(xué)的免疫程序、用藥程序、消毒程序，減少疫病發(fā)生。加強(qiáng)科學(xué)飼養(yǎng)管理，畜禽養(yǎng)殖場(chǎng)必須在規(guī)定停藥期后，方可出欄畜禽，在休藥期間不得出售畜禽供人食用。在飼養(yǎng)過(guò)程中使用的獸藥必須是國(guó)家有關(guān)法規(guī)允許使用的，不得使用違禁藥物、未被批準(zhǔn)的藥物、可能具有“三致”作用和過(guò)敏反應(yīng)的藥物。標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)要做好用藥記錄，妥善保存?zhèn)洳椤?/font>