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　　注水肉中后來注入的水，本身就不干凈且含有有害物質(zhì)，口感不好，易使人染上各種疾病。消費者該如何鑒別呢？

　　一眼觀：1、合格羊肉肉身蓋有畜牧部門紫色檢疫驗訖印章并附有檢疫合格證明。不合格肉品則無；2、新鮮、正常羊肉呈嫩紅色，有光澤，切割后無滲出物。注水羊肉瘦肉部分變淡紅，脂肪部分蒼白無光，切割后流出大量淡紅色血水。

　　二觸摸：正常肉切口部位有極少油脂溢出，用手指肚緊貼切口部位有一定粘貼感，感覺油滑，無異味；注水肉在觸摸時有血水流出，無粘貼感。

　　三燃燒：取小塊紙巾貼在羊肉切口部位，置5－15秒，濕透后取下，用火點燃，能完全燃燒的，則是正常肉，否則即可判定為注水肉。