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   今后市民買豬肉時可向賣家索要“憑證”，一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，便可憑證追溯其飼養(yǎng)、屠宰、上市的源頭。記者昨日從現(xiàn)正公開征集民意的《廣州市生豬和生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督管理暫行辦法》（以下簡稱《辦法》）送審稿中獲悉，廣州擬推行“場廠掛鉤”的生豬定點供應(yīng)模式，逐步改革“代宰制”，通過強化企業(yè)自檢，加強政府抽檢確保市民吃上“放心肉”。市民若有意見，可于6月30日前向市法制辦反映。

　　 關(guān)鍵詞1 生豬自檢

　　 宰豬不自檢最高罰兩萬

　　 繼“瘦肉精”中毒事件發(fā)生后，廣州曾發(fā)文要求生豬貨主對生豬進行違禁藥物自檢。此舉曾遭到以三大屠宰廠為首的相關(guān)企業(yè)的聯(lián)手反對。記者留意到，相關(guān)的企業(yè)自檢規(guī)定已被寫進《辦法》之中，這意味著假若《辦法》通過，廣州將強制推行企業(yè)自檢制度，違者最高可罰20000元。

　　 《辦法》明確：生豬交易市場和生豬屠宰廠（場）均要配置配套的檢測室、檢測設(shè)備和技術(shù)人員，在生豬交易和屠宰前做好生豬違禁藥物自檢。同時，《辦法》中規(guī)定，生豬肝、腎、肺等內(nèi)臟和肉糜應(yīng)由生豬屠宰廠（場）進行預(yù)包裝、并在包裝物上標注可溯源的相關(guān)信息后，方可出廠（場）。違反上述規(guī)定，均將被處2000元以上2萬元以下罰款。

　　 關(guān)鍵詞2 場廠掛鉤

　　 統(tǒng)一組織外地豬供廣州

　　 中間商壟斷致肉價居高不下、抽檢作用難顯、出現(xiàn)問題難溯源……已施行8年多的“代宰制”，在實際執(zhí)行中硬傷漸顯，改革生豬屠宰體制呼聲日趨高漲。

　　 據(jù)市法制辦有關(guān)負責人介紹，從長遠來看，改革廣州生豬屠宰和肉品流通經(jīng)營模式勢在必行，但由于涉及到要修改相關(guān)的法律法規(guī)，需時甚久，因此，在尚未改革前，《辦法》先明確推行“場廠掛鉤”新模式，提出兩項過渡性措施，為改革“代宰制”作鋪墊。

　　 “瘦肉精”中毒事件中，凸顯了生豬和生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管中存在的漏洞。對此，《辦法》中提出，從控制生豬源頭質(zhì)量入手，推行生豬定點基地供應(yīng)和產(chǎn)銷對接（即場廠掛鉤）。其中規(guī)定，由市經(jīng)貿(mào)部門組織協(xié)調(diào)本市屠宰廠（場）、生豬產(chǎn)品經(jīng)營者與外地生豬養(yǎng)殖基地建立點對點的供應(yīng)鏈條，確保外地生豬供應(yīng)基地嚴格按質(zhì)量標準養(yǎng)殖生豬并定點供應(yīng)給本市的屠宰廠（場）、市場和企業(yè)。

　　 《辦法》中同時要求，生豬經(jīng)營者應(yīng)采購檢驗合格的生豬，違者由工商部門追回已銷售的生豬，對違法銷售的生豬進行無害化處理或銷毀，沒收違法所得，并處2000元以上20000元以下罰款。

　　 關(guān)鍵詞3 買肉索證

　　 豬肉底細一目了然

　　 購買的豬肉出自哪里？有沒有注水？是不是病豬死豬肉？有沒有經(jīng)過檢驗檢疫？今后市民去市場買豬肉，都可以像搭“的士”一樣索要一張“憑證”，清楚了解所購豬肉的相關(guān)信息。

　　 根據(jù)《辦法》，今后生豬產(chǎn)品在進入肉菜市場前，肉菜市場應(yīng)當查驗生豬產(chǎn)品檢疫證明、檢疫驗訖標志、肉品品質(zhì)檢驗證明和違禁藥物檢測合格證明，未經(jīng)查驗的生豬產(chǎn)品不得進場銷售，違者將處以1000元以上5000元以下罰款。

　　 同時，《辦法》中明確，肉菜市場應(yīng)當在市場內(nèi)銷售生豬產(chǎn)品的每個店檔統(tǒng)一安裝銷售終端機，并與市場電子交易系統(tǒng)聯(lián)網(wǎng)，記錄和監(jiān)測場內(nèi)銷售情況，肉菜市場內(nèi)的生豬產(chǎn)品零售者應(yīng)當通過銷售終端機銷售生豬產(chǎn)品，并向購買者打印銷售憑據(jù)，銷售憑據(jù)上應(yīng)當標明經(jīng)營者的名稱和生豬產(chǎn)品質(zhì)量安全的有關(guān)信息，違者或?qū)⒈惶幰?000元以下罰款，告知虛假信息的，還將從重處罰。生豬交易市場應(yīng)當在市場內(nèi)安裝電子交易系統(tǒng)及視頻監(jiān)控設(shè)施，全面記錄和監(jiān)控場內(nèi)交易行為，發(fā)現(xiàn)問題要及時制止并向所在地工商部門報告。

　　 對于買肉索證的規(guī)定，不少市民和豬肉檔主均表示贊同。一位在沙河頂菜市場的豬肉檔主表示，今后豬肉出了問題，還可以找到上家，對于豬肉檔來說，壓力反倒變小了。