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    “今天，我要向大家宣布，加拿大牛肉經(jīng)歷了7年的等待之后，重新回到中國(guó)市場(chǎng)。我們以領(lǐng)先的食品安全優(yōu)勢(shì)，迎來(lái)了這樣的機(jī)遇，期待重新取得加拿大牛肉市場(chǎng)份額的增長(zhǎng)和擴(kuò)展。”7月1日，在加拿大牛肉出口協(xié)會(huì)與加拿大大使館共同舉辦的加拿大牛肉業(yè)務(wù)研討會(huì)上，加拿大牛肉出口協(xié)會(huì)總裁泰德·漢尼先生(Ted Haney)充滿了喜悅。在影響全球的瘋牛病事件之后，加拿大成為第一個(gè)獲準(zhǔn)進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的國(guó)家，這也證明加拿大牛肉在食品安全方面全球競(jìng)爭(zhēng)力。

　　2010年6月24日，加拿大政府正式發(fā)布公報(bào)表示：中加雙方已經(jīng)達(dá)成合作協(xié)議，中國(guó)將有條件分階段開放加拿大牛肉的進(jìn)口。這說(shuō)明中國(guó)認(rèn)可了加拿大的動(dòng)物健康標(biāo)準(zhǔn)和食品安全體系的科學(xué)生產(chǎn)方式。

　　今年，適逢中加建交40周年，兩國(guó)領(lǐng)導(dǎo)人進(jìn)行了積極的互訪活動(dòng)。其間，兩國(guó)政府和企業(yè)就自然資源、經(jīng)濟(jì)、環(huán)保、質(zhì)檢、文化、旅游等各領(lǐng)域簽署了若干合作協(xié)議。農(nóng)業(yè)是加拿大的重要產(chǎn)業(yè)，加拿大牛肉此次能夠獲準(zhǔn)階段性進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，充分顯示了兩國(guó)在農(nóng)業(yè)貿(mào)易合作方面的積極態(tài)度。作為加拿大傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的組成之一，加拿大牧牛和牛肉產(chǎn)業(yè)具有300多年的歷史，天然的牧牛環(huán)境和精良的飼料培育了優(yōu)質(zhì)的牛種。在長(zhǎng)期發(fā)展積累的過(guò)程中，加拿大牛肉產(chǎn)業(yè)締造了一系列嚴(yán)格的食品安全管理系統(tǒng)，包括全國(guó)性的牧牛標(biāo)識(shí)系統(tǒng)、世界一流的動(dòng)物健康保護(hù)措施、從牧場(chǎng)到餐桌全過(guò)程中的HACCP食品安全控制、以及嚴(yán)格的牛肉分級(jí)系統(tǒng)。“非常感謝中國(guó)政府允許加拿大牛肉進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，使中國(guó)消費(fèi)者親身體驗(yàn)高品質(zhì)且安全的加拿大牛肉，重塑對(duì)加拿大牛肉的信心，重新認(rèn)識(shí)這個(gè)有著優(yōu)質(zhì)口感的牛肉。”加拿大牛肉出口協(xié)會(huì)總裁泰德·漢尼先生(Mr. Ted Haney)表示，“在市場(chǎng)關(guān)閉的這些年中，我們通過(guò)研討會(huì)、參與展會(huì)等形式，向中國(guó)政府代表、進(jìn)口商、經(jīng)銷商及零售商等介紹加拿大牛肉產(chǎn)業(yè)的最新信息和加拿大牛肉的各項(xiàng)優(yōu)勢(shì)，以及表達(dá)我們對(duì)中國(guó)市場(chǎng)始終不渝的承諾。”

　　據(jù)了解，加拿大目前的牧牛數(shù)量保持在1300萬(wàn)頭，2009年牛肉產(chǎn)量達(dá)到150萬(wàn)噸，在全球總產(chǎn)量中位居第十，出口量位居世界第三，是世界上*的谷類飼養(yǎng)牛的出口國(guó)。加拿大牛肉已先后進(jìn)入全世界74個(gè)市場(chǎng)；在亞洲，包括日本和中國(guó)的港、澳、臺(tái)地區(qū)也都已經(jīng)允許加拿大牛肉進(jìn)口。

　　在中國(guó)向加拿大開放牛肉進(jìn)口之后，第一階段將有牛齡在30個(gè)月以下的去骨牛肉和牛脂進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)，以先期滿足中國(guó)市場(chǎng)日益增長(zhǎng)的需求。近年來(lái)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展和消費(fèi)水平的提高，高品質(zhì)的牛肉產(chǎn)品的消費(fèi)在中國(guó)大中城市不斷升溫。然而有數(shù)據(jù)顯示，目前中國(guó)每年人均牛肉消費(fèi)量只有4.7公斤左右，與世界人均消費(fèi)量約10公斤的水平相比，還存在很大的差距。這意味著中國(guó)肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著很大空間，中國(guó)的牛肉市場(chǎng)消費(fèi)也有著很大的潛力。作為*優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品的提供者，加拿大牛肉的進(jìn)口，勢(shì)必將提高國(guó)內(nèi)牛肉市場(chǎng)的整體標(biāo)準(zhǔn)。

　　泰德·漢尼向中國(guó)媒體詳細(xì)介紹了加拿大的動(dòng)物健康所具有的明顯優(yōu)勢(shì)。加拿大的牧牛生產(chǎn)者承諾提供最優(yōu)質(zhì)的和最安全的牛肉。加拿大擁有一個(gè)全國(guó)性的牧牛標(biāo)識(shí)計(jì)劃，能提供追源查證系統(tǒng)，并旨在控制和根除動(dòng)物疾病。這一計(jì)劃由聯(lián)邦法律強(qiáng)制執(zhí)行，要求所有永久遷離原有牧群的牧牛都需有經(jīng)批準(zhǔn)的耳簽。這些耳簽利用無(wú)線射頻標(biāo)識(shí)技術(shù)（RFID），可進(jìn)行快速又準(zhǔn)確的動(dòng)物身份標(biāo)識(shí)。加拿大是首個(gè)在北美擁有此系統(tǒng)的國(guó)家，該項(xiàng)目于2001年開始施行。

　　2005年，加拿大對(duì)牧牛標(biāo)識(shí)計(jì)劃的數(shù)據(jù)庫(kù)升級(jí)，可將牧牛的出生日期登記存檔，提供了一個(gè)有效的、國(guó)際認(rèn)可的年齡查證計(jì)劃。加拿大的肉類加工商能夠利用牧牛標(biāo)識(shí)數(shù)據(jù)庫(kù)確定動(dòng)物是否符合特別出口市場(chǎng)的年齡限制和品牌計(jì)劃的要求。

　　加拿大對(duì)動(dòng)物健康的承諾還包括疾病預(yù)防和控制系統(tǒng)，此系統(tǒng)依照世界動(dòng)物健康組織的建議經(jīng)過(guò)了多年的開發(fā)。

　　特別是加拿大的食品安全優(yōu)勢(shì)更為突出。加拿大牛肉的食品安全系統(tǒng)管制著生產(chǎn)中的每個(gè)方面，從牧畜基因的進(jìn)口和農(nóng)場(chǎng)安全系統(tǒng)，到屠宰加工、包裝和運(yùn)輸。

　　加拿大食品檢驗(yàn)署在加拿大食品安全系統(tǒng)中起到了重要的作用。主要依據(jù)聯(lián)邦法律，由加拿大政府授權(quán)通過(guò)食品安全和營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量規(guī)定的執(zhí)行，對(duì)加拿大的食品供應(yīng)施行保障，并通過(guò)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)對(duì)動(dòng)物健康施行保障。加拿大食品檢驗(yàn)署監(jiān)督和規(guī)定像國(guó)際市場(chǎng)出口牛肉和牛肉制品的所有規(guī)范。其得到了聯(lián)邦法律下加拿大肉類檢驗(yàn)法管理和執(zhí)行的授權(quán)。

　　特別值得關(guān)注的是肉類工廠的食品安全體系，是以國(guó)際公認(rèn)的HACCP體系為基礎(chǔ)。通過(guò)使用關(guān)鍵監(jiān)控點(diǎn)，并由經(jīng)過(guò)特別訓(xùn)練的人員進(jìn)行監(jiān)控操作，以控制潛在的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于所有出口牛肉產(chǎn)品的加拿大肉類工廠，強(qiáng)制施行完整的HACCP方案。HACCP體系要求以程序計(jì)劃來(lái)管制生產(chǎn)場(chǎng)地、運(yùn)輸、設(shè)備、培訓(xùn)、消毒和召回能力。所有肉類產(chǎn)品必須具備HACCP體現(xiàn)計(jì)劃。如果生產(chǎn)新的肉類項(xiàng)目，必須到HACCP體系計(jì)劃展開后方能出口。

　　每個(gè)生產(chǎn)設(shè)備——以至每個(gè)設(shè)施中的每個(gè)流程，從活牲畜檢驗(yàn)、屠宰、分割和包裝的流程，到最后的出口產(chǎn)品檢驗(yàn)和頒發(fā)出口證書，都由加拿大食品檢驗(yàn)署（CFIA）監(jiān)管。CFIA雇有近7000名受過(guò)深入訓(xùn)練的專業(yè)人員，包括獸醫(yī)、科研人員和檢察員，在遍布加拿大境內(nèi)的600多個(gè)辦事處及實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行工作。

　　相關(guān)鏈接

　　加拿大的牛肉生產(chǎn)

　　加拿大在生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)用牛肉方面，是一個(gè)具有眾多優(yōu)勢(shì)的國(guó)家。它擁有幅員遼闊的天然飼料種植區(qū)、純凈的水源供應(yīng)及寒冷的氣候條件。自19世紀(jì)60年代早期起，專注于食用牛的趨勢(shì)已成為加拿大牧牛行業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)，因而涌現(xiàn)出大型的、專業(yè)的母牛/牛犢飼養(yǎng)場(chǎng)。來(lái)自牧牛養(yǎng)殖的收入是加拿大農(nóng)業(yè)收入的主要部分： 2009年收入總計(jì)達(dá)58億加元(387億人民幣)。

　　加拿大牧牛和牛肉產(chǎn)業(yè)已向?qū)I(yè)化的肉牛谷飼方法演進(jìn)。大約75%的加拿大谷飼牧牛是在大型的育肥場(chǎng)中育肥，這些育肥場(chǎng)具有超過(guò)5000頭牛的產(chǎn)能，從而生產(chǎn)出品質(zhì)一致的優(yōu)質(zhì)牛肉產(chǎn)品。

　　加拿大牛肉的分級(jí)系統(tǒng)由聯(lián)邦法律管制。加拿大牛肉評(píng)級(jí)署是由加拿大食品檢驗(yàn)署授信將加拿大牛肉根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分成13個(gè)等級(jí)。Canada A, Canada AA, Canada AAA 和Canada Prime等級(jí)被指定為優(yōu)質(zhì)的加拿大牛肉。油花分布、肉色、肉質(zhì)感和成熟度是評(píng)估牛屠體重要的特征。每個(gè)屠體的各個(gè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)必須得到滿足，才能被評(píng)為Canada A, Canada AA, Canada AAA 和Canada Prime 等級(jí)。

　　加拿大的分級(jí)系統(tǒng)將肉色深、脂肪黃、屠體肌肉量差和肉質(zhì)感差的牛肉排除在外—也排除那些在加拿大分級(jí)系統(tǒng)中未被評(píng)為年輕的所有動(dòng)物屠體。加拿大的分級(jí)系統(tǒng)中不允許具有這些特征的屠體：任一缺陷都會(huì)使屠體從所有四個(gè)優(yōu)質(zhì)牛肉等級(jí)中被排除。

　　加拿大牛肉是*的產(chǎn)品，領(lǐng)導(dǎo)著動(dòng)物健康和食品安全系統(tǒng)，這是一個(gè)國(guó)際公認(rèn)的規(guī)范的系統(tǒng)和較優(yōu)越的分級(jí)系統(tǒng)。