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　　“今年上半年西安奶業(yè)健康運行，奶牛存欄達到11.25萬頭，比去年同期的10.8萬頭增長了4.2%，牛奶產(chǎn)量達到29.27萬噸，比去年同期的28.96萬噸增長了3.5%，雙雙創(chuàng)造西安奶業(yè)歷史上最好成績。”這是西安市奶辦副主任王江濤在7月14日由市乳協(xié)和市奶辦召開的西安市上半年奶業(yè)形勢分析會議上透露的官方權(quán)威消息。奶業(yè)數(shù)據(jù)表明，西安奶業(yè)上半年發(fā)展形勢很好，產(chǎn)銷兩旺，奶源一直呈現(xiàn)緊缺態(tài)勢，生鮮奶收購價格為歷史最高，在全國也位居前列，最高收奶價達到4.15元。

　　乳品企業(yè)銷量上升，效益下滑，乳品企業(yè)面臨“兩難”困擾

　　西安銀橋乳業(yè)是全國區(qū)域性乳業(yè)業(yè)績最好、銷量*的企業(yè)，今年他們提出要實現(xiàn)銷售收入30億元的目標，力爭實現(xiàn)32億，也就是20 10工程，即液態(tài)奶銷售20億元，奶粉銷售10億元。西安銀橋乳業(yè)副總田西華在會上說，銀橋今年上半年銷售業(yè)績很好，比去年同期增長了20%，液態(tài)奶已經(jīng)完成上半年的銷售任務(wù)。西安蒙牛乳業(yè)、伊利乳業(yè)西安公司、西安光明乳業(yè)公司在銷售上注重了高端產(chǎn)品，銷售業(yè)績與去年同期相比分別增長了20%、30%、55%。西安御寶羊乳上半年羊奶粉銷售收入為6300萬元，創(chuàng)歷史最高。

　　但目前乳品企業(yè)都面臨著很大的壓力，奶源緊缺，收奶價高，終端銷售價格很低，企業(yè)效益普遍不好。據(jù)了解，在終端市場，液態(tài)奶價格戰(zhàn)時有出現(xiàn)，百利包純牛奶一箱最低售價只有18元，還有的品牌在箱子外面捆綁6袋，以此來吸引消費者。

　　西安市今年以來收奶價格居高不下，最高收奶價每公斤曾經(jīng)達到4.15元，目前為3.6元，最低收奶價格為3.2元。據(jù)了解今年上半年僅奶款一項，某大乳品公司就多支出一個多億，某小型乳品企業(yè)也多支出一千多萬元。由于收奶價高，企業(yè)成本增加，效益大幅度下滑。目前的情況是乳品企業(yè)想下調(diào)奶價，奶農(nóng)認為奶價還沒有到位，雙方認識上差距很大。相當(dāng)一部分人認為，按照往年的規(guī)律，現(xiàn)在是奶業(yè)銷售的淡季，奶價是要下降的，但目前基本上維持不動，沒有出現(xiàn)下降。進入9月，乳品銷售進入高峰，奶源會出現(xiàn)緊缺，奶價會出現(xiàn)上漲，有人預(yù)測奶價會突破4元。在會上，政府主管部門也提出收奶價究竟定多高合適，能否進行調(diào)研拿出一個真實的企業(yè)加工成本價，根據(jù)這個來制定合理的收購價，既不讓乳品企業(yè)有很大的成本壓力，也要讓奶農(nóng)有利可獲，做到雙贏。臨潼區(qū)農(nóng)林局局長古廣慧說，現(xiàn)在的奶價形勢很喜人，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)和奶農(nóng)都很歡迎，奶牛養(yǎng)殖和乳品加工的利益如何分配？雙方要有一個合理的空間，奶價四方協(xié)商難度很大，應(yīng)該促成奶價競價機制的形成。

　　企業(yè)奶源質(zhì)量管理力度加大 保證奶源安全

　　三聚氰胺事件以后，乳品企業(yè)在政府主管部門的指導(dǎo)下，加大了對奶源質(zhì)量的檢測管理，銀橋在全省有300多個收奶站，站站駐人，每輛車派質(zhì)檢員隨車檢驗，確保奶源安全。田西華副總說，我們這是最笨的辦法，但實踐證明這也是最可靠的做法。

　　伊利乳業(yè)在陜西省內(nèi)也設(shè)有200多個奶站，日收奶達到400多噸，90%以上收的是牧場和奶牛小區(qū)的奶，他們今年和政府主管部門聯(lián)手，每個牧場和小區(qū)派駐人員監(jiān)管質(zhì)量，保證了奶源質(zhì)量安全可靠，今年以來所收的奶源100%安全，復(fù)合標準。

　　紅星乳業(yè)有38家機械化擠奶站，是全省最早實行奶山羊機械化擠奶的，這種收奶方式被陜西省農(nóng)業(yè)廳命名為紅星模式，他們實行拉羊擠奶，保證了奶源安全可靠。西安御寶羊乳制品公司經(jīng)理楊立哲說，御寶乳業(yè)今年以來改造了10個機械化擠奶站，將來要把所有的奶山羊都納入機械化擠奶。

　　奶牛養(yǎng)殖企業(yè)和奶農(nóng)面臨壓力

　　據(jù)臨潼區(qū)奶業(yè)協(xié)會介紹，今年以來由于奶源緊缺，奶價回升，養(yǎng)殖戶信心有所回升，奶牛擴群勢頭強勁，不少奶農(nóng)紛紛購買奶牛擴大養(yǎng)殖規(guī)模。但目前的好形勢下也存在隱憂，一個是玉米等主要原料價格不斷上漲，飼料價格也隨之不斷提價，飼養(yǎng)成本增加，今年的青貯玉米收購價每公斤可能在0.25元以上；二是近年來奶業(yè)大起大落，奶農(nóng)經(jīng)營長期處于微利或虧損狀態(tài)，大家普遍對奶業(yè)信心不足，無力也不愿對基礎(chǔ)設(shè)施進行投入，牛舍破舊、擠奶設(shè)備陳舊老化；三是用工價格越來越高，大部分養(yǎng)殖戶（場）為手工操作，用工量大，支出增加，目前的工資水平已經(jīng)招不到工人；四是不少養(yǎng)殖戶快速擴群，造成奶牛流動，給奶牛疫病預(yù)防帶來困難。

　　奶價的上漲也拉動牛價上升，據(jù)西安荷斯坦良種交易中心總經(jīng)理何貴學(xué)介紹，目前一頭普通的奶牛價格在8000元-10000元左右，但牛源緊張，各地現(xiàn)在都在購牛，有些地方鼓勵農(nóng)民買牛，一頭牛補貼幾千元。草灘農(nóng)場的良種奶牛在1.8萬元左右，但他們目前嚴禁出售，牛價雖貴，但還是有價無市，據(jù)說對外賣牛要上級主管部門領(lǐng)導(dǎo)簽字。

　　西安市畜牧獸醫(yī)中心岳國璋在會上就如何提高奶牛養(yǎng)殖效益的問題做了發(fā)言，他說，奶農(nóng)不能向高奶價要效益，要向高產(chǎn)量要效益，國內(nèi)的北京上海等地奶牛單產(chǎn)已經(jīng)達到8噸，我們陜西草灘的是8噸，臨潼的是6噸，全省平均才4噸多，提高單產(chǎn)就是效益?，F(xiàn)在飼養(yǎng)管理面臨的問題很多，一些奶農(nóng)給牛喂干麥秸，有的運動場泥濘不堪，奶牛乳房炎多，這些都影響了奶牛產(chǎn)奶量的提高。

　　奶牛飼養(yǎng)規(guī)模適度 奶業(yè)發(fā)展前景看好

　　在這次會議上，大家集中討論的一個問題是奶牛飼養(yǎng)究竟是多大規(guī)模。西安東方乳業(yè)楊林偉說，我們現(xiàn)在提倡低碳經(jīng)濟，散養(yǎng)奶牛的形式最符合低碳，但現(xiàn)在由于國家政策的原因，5-8頭的散養(yǎng)方式被擋在門外，一些企業(yè)搞萬頭牧場且不論環(huán)境污染等問題，就投資來說成本太高，如果是銀行貸款，現(xiàn)在的奶價不夠還銀行利息，如果是企業(yè)自己投資，這個奶價應(yīng)該賣多少錢才能獲利?

　　銀橋乳業(yè)田西華說，銀橋為了保證奶源安全和省農(nóng)業(yè)廳聯(lián)合建設(shè)大型奶牛場，他認為奶牛場規(guī)?？刂圃?00-1000頭是比較合適。田西華也呼吁政府部門應(yīng)繼續(xù)出臺對奶業(yè)的扶持政策，保護奶業(yè)能健康持續(xù)發(fā)展。

　　就今年下半年奶業(yè)發(fā)展走勢，臨潼區(qū)農(nóng)林局局長古廣慧說，隨著中國經(jīng)濟的發(fā)展，奶類消費肯定會增加，奶價上漲是大勢所趨，收奶價保持在每公斤3.3元到3.8元之間最合理。未來三年奶業(yè)不會出現(xiàn)大起大落，應(yīng)該是穩(wěn)步增長的發(fā)展趨勢，但增長幅度不會很大。