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　　作者：蔣驄驍

　　美國食品專家說，近期大規(guī)模雞蛋召回事件顯示，雞蛋生產(chǎn)集中在少數(shù)大商家手中存在安全風(fēng)險。

　　一些分析師提出，美國應(yīng)效仿英國的做法，為蛋雞注射沙門氏菌疫苗，降低感染這種細菌的風(fēng)險。

　　風(fēng)險

　　美國暢銷書《快餐國家》作者埃里克·施洛瑟接受美國有線電視新聞網(wǎng)采訪時說：“在美國，沙門氏菌直至上世紀８０年代才在雞蛋中出現(xiàn)，而這正是大型生產(chǎn)商誕生的時期。”

　　今年５月以來，美國超過２０００人感染沙門氏菌。艾奧瓦州雞蛋生產(chǎn)商懷特縣雞蛋公司和希蘭代爾農(nóng)場本月先后宣布召回總計５.５億枚雞蛋。這兩家供應(yīng)商的雞蛋均以多種商標名稱銷售，分銷地點涉及美國２２個州。

　　一些分析師認為，沙門氏菌可能來自污染的飼料或“侵入”雞群的嚙齒動物糞便。

　　法新社２４日報道，當(dāng)前，９５％的美國雞蛋生產(chǎn)集中在大約２００家公司手中，而在１９８７年，全美有大約２５００家農(nóng)場從事雞蛋生產(chǎn)。

　　“雞蛋中不應(yīng)攜有沙門氏菌，大約２０年前，確實沒有，”施洛瑟說，“一旦那些大商家把１５萬只雞放在一起飼養(yǎng)，這就開始出現(xiàn)。”

　　“當(dāng)你如此集中地飼養(yǎng)這些蛋雞，疾病會從一只傳播到另一只，”施洛瑟說。

　　良方

　　美聯(lián)社２４日報道，低價疫苗可以幫助蛋雞免受沙門氏菌侵害，但美國國內(nèi)將近一半的蛋雞沒有接種疫苗。

　　英國蛋類信息部門發(fā)言人阿曼達·克賴爾說，英國雞蛋在歐洲國家中食用安全性最高正是得益于給蛋雞接種疫苗。歐洲食品安全監(jiān)管部門２００９年一份調(diào)查報告顯示，１％的英國蛋雞體內(nèi)攜帶沙門氏菌，而這一比例在歐洲其他一些國家為６０％至７０％。

　　不過，美國并沒有強制推行疫苗接種。法國制藥企業(yè)ＣＥＶＡ公司發(fā)言人加里·巴克斯特告訴美聯(lián)社記者，美國總計２．１８億只蛋雞中，１.２５億只已經(jīng)接種疫苗。

　　當(dāng)下市場中的沙門氏菌疫苗分為兩類。一類為使用活體細菌制成的噴霧劑，另一類為使用死亡細菌制成的注射劑。一般而言，蛋雞１０周至１６周大時可吸入或注射疫苗。

　　艾奧瓦州立大學(xué)獸醫(yī)達雷爾·特朗姆貝爾認為，注射疫苗將成為今后蛋雞養(yǎng)殖業(yè)的趨勢。

　　“我認為，注射疫苗會從無序向制定標準過渡，”特朗姆貝爾說。

　　自愿

　　在美國，是否需要為蛋雞注射疫苗在政府和研究人員間引發(fā)分歧。

　　美國關(guān)注全球問題科學(xué)家聯(lián)盟資深研究員道格·格里安—舍曼認為，這種疫苗需接受額外測試，對沙門氏菌這種細菌或許作用不大，理由是這種細菌包含各種菌株。

　　“這就像在一個大傷口上貼創(chuàng)可貼一樣，”格里安—舍曼說。

　　格里安—舍曼認為，食品和藥物管理局應(yīng)獲得更多阻止違規(guī)者和強制不安全商品下架的權(quán)力。

　　美聯(lián)社解讀，這種疫苗沒有在美國強制推行，一是由于花費較高，二是因為食品監(jiān)管部門希望制定一項更加全面的食品安全保障方案。另外，食品和藥物管理局至今沒有找出雞蛋中攜有沙門氏菌的具體原因。

　　食品和藥物管理局上月說，無須強制推行疫苗，但鼓勵商家自愿使用疫苗，“如果個體商家確認疫苗在一些農(nóng)場有效，我們鼓勵它們使用疫苗作為額外預(yù)防措施”。