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　　“圓香黑豬肉”走進(jìn)泉州系列報(bào)道——食品安全篇

　　“我是上班族，經(jīng)常要到中午才能買菜做飯，可是一到中午，肉經(jīng)常有股味道，不小心還買到老母豬肉，怎么煮都煮不爛。”“豬肉每天都要吃，可是不知道哪里買才放心。”近日，不少讀者撥打海都熱線通968111，投訴多次買到死豬肉、注水肉的遭遇，希望專家支招辨別“好豬肉”以免被坑害，并咨詢哪里可以買到放心肉。

　　主婦心聲：豬肉讓我們又愛又恨

　　俗話說，民以食為天，食以肉為先，肉以豬為大。豬肉幾乎是每個(gè)家庭餐桌上不可缺少的一道菜。不過，不管是家庭主婦還是“煮男”，講起豬肉，大家都是愛恨交加。

　　前幾日下午，記者到豐澤廣場(chǎng)新華都買豬肉，在二樓的鮮肉柜臺(tái)上，不少家庭主婦正在挑肉。

　　“說到豬肉，我心里是又愛又氣，家里人都喜歡吃豬肉，但是現(xiàn)在的肉已經(jīng)沒有以前的那個(gè)香味，經(jīng)常還會(huì)買到不新鮮的肉，有一股味。如果急急忙忙到一些小店買，不小心還會(huì)買到老母豬肉、死豬肉、注水豬肉。”年過半百的嚴(yán)女士住在華僑新村，家里五口人。幾十年來，挑豬肉成為嚴(yán)女士每天買菜任務(wù)的“重頭戲”。嚴(yán)女士每天平均要買三斤豬肉，紅燒、燉排骨湯、燜豬蹄等各種做法輪著來，她的小孫子每次有紅燒肉吃，都會(huì)多吃上半碗飯。但就在前一天，嚴(yán)女士在路邊的小店買了一次肉，柜臺(tái)上打著粉紅色的燈光，根本看不出豬肉的顏色。由于趕時(shí)間，嚴(yán)女士就讓老板幫忙挑，回去煮后發(fā)現(xiàn)，肉有一股騷味。她只好把整鍋肉倒了，還浪費(fèi)好多佐料。

　　豬肉的安全問題也讓她提心吊膽。“現(xiàn)在報(bào)紙上報(bào)道的豬肉安全事故一件接一件，比如經(jīng)常報(bào)道的注水豬肉、含瘦肉精的豬肉、病豬肉（口蹄疫）等問題，要是不小心讓家人沾上了，我心里哪里過意得去。”

　　一邊說，一邊仍不忘認(rèn)真挑選豬肉的嚴(yán)女士告訴記者：“我一直琢磨著怎么買豬肉最安全。最近經(jīng)常到超市買，比較放心，而且想挑個(gè)好的品牌，聽說‘圓香黑豬肉’不錯(cuò)，我想買點(diǎn)回家試試看。”

　　泉州一年消費(fèi)310萬頭豬 流動(dòng)攤販引發(fā)豬肉安全隱患

　　有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，我國一年要消費(fèi)6億頭肉豬，每兩個(gè)人一年要吃掉1頭豬，人均每年占有豬肉36.3公斤。據(jù)泉州市統(tǒng)計(jì)局的不完全統(tǒng)計(jì)，泉州有700多萬人口，每年至少要消費(fèi)310萬頭肉豬。

　　不過，如此龐大的豬肉市場(chǎng)卻是危機(jī)四伏。家住市區(qū)南環(huán)路的陳女士告訴記者：“前兩天買到的豬肉，怎么煮都煮不爛、咬不動(dòng)，很惡心。”住在泉秀街的上班族陳小姐也很苦惱：“中午和下午幾乎很難買到好豬肉，在菜市場(chǎng)，好幾次下午買的肉都有異味，因?yàn)樾傸c(diǎn)沒有冷藏設(shè)備，豬肉容易變質(zhì)。”

　　泉州市農(nóng)業(yè)局畜牧獸醫(yī)站林振勝站長告訴記者，泉州市共有80余個(gè)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)，各個(gè)屠宰場(chǎng)的生豬在進(jìn)行屠宰前，農(nóng)業(yè)部門都會(huì)派出工作人員進(jìn)行動(dòng)物檢疫，質(zhì)量過關(guān)的豬肉都有檢疫合格章。

　　但對(duì)于市民聲討的注水肉、死豬肉、病豬肉等問題，林站長表示，如果不是在正規(guī)的市場(chǎng)、超市買豬肉，在大街小巷的流動(dòng)攤點(diǎn)隨便買，這些小商販會(huì)逃避檢疫，豬肉的安全問題就不能得到保障。

　　廈門市畜牧業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李明星從事畜牧行業(yè)工作已經(jīng)40個(gè)年頭了，雖說現(xiàn)在市場(chǎng)上豬肉供應(yīng)很充足，但他擔(dān)心的是豬肉的安全確實(shí)存在著不少問題：一、不規(guī)范的飼養(yǎng)行為導(dǎo)致生豬疫病越來越頻發(fā)，口蹄疫、鏈球菌病、豬流感（H1N1）等甚至傳染到人類，致人死亡的案例時(shí)有發(fā)生；二、在養(yǎng)殖過程中，一些豬農(nóng)片面追求肉豬體型和出欄速度，給豬喂養(yǎng)添加了激素及某些元素超標(biāo)的飼料；或?yàn)榱丝刂埔卟?、濫用疫苗、獸藥，這樣必然造成豬肉中有害物質(zhì)殘留，直接影響消費(fèi)者的健康。

　　專家支招：觀聞切問精選優(yōu)質(zhì)豬肉

　　新華都（豐澤店）鮮肉組售貨員補(bǔ)善園賣了30多年的豬肉，他給百姓推薦的買肉心得很實(shí)用。

　　“鑒定豬肉也可以采取‘觀聞切問’的辦法。先說看，細(xì)看豬肉的外表，可靠的豬肉肉質(zhì)鮮嫩有彈性，顏色呈玫瑰紅，脂肪顏色為白色；豬肉含水量不能太多，有彈性、不黏手，用手指壓后凹陷立即恢復(fù)。”