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　　在廣東省佛山市順德區(qū)的北窖鎮(zhèn)，每天傍晚都有收竹絲雞的車到這里。我們到順德采訪的當(dāng)晚就直接去了準(zhǔn)備賣雞的老廬家，我們到的時(shí)候一群工人已經(jīng)開始給雞過秤了。

　　記者：“多少錢一斤？”

　　養(yǎng)殖戶廬灼權(quán)：“6元錢，6.5元左右。”

　　記者：“今天多少？”

　　養(yǎng)殖戶廬灼權(quán)：“今天6元吧。”

　　在順德老百姓賣雞都是在晚上，因?yàn)橹窠z雞的眼睛對(duì)光不敏感，所以晚上抓雞不會(huì)把雞弄的滿院子跑，對(duì)雞的傷害比較小。

　　這兩年順德竹絲雞的價(jià)錢很穩(wěn)定，一直在每斤6塊錢到7塊錢之間，所以在這里很多人都養(yǎng)竹絲雞。老廬就是這里的養(yǎng)雞大戶，每年老廬都會(huì)養(yǎng)上幾個(gè)大棚的竹絲雞。

　　記者：“這一個(gè)棚里邊大概有多少只雞？”

　　養(yǎng)殖戶廬灼權(quán)的兒子：“4000多。”

　　記者：“你們家一共幾個(gè)棚？”

　　養(yǎng)殖戶廬灼權(quán)的兒子：“5個(gè)。”

　　在順德北窖鎮(zhèn)像老廬這樣的養(yǎng)雞戶有20幾家。他們養(yǎng)的主要品種就是竹絲雞。竹絲雞就是我們平時(shí)說的烏雞。因?yàn)檫@種雞的毛像竹子的纖維一樣，所以廣東人管它叫竹絲雞。

　　北窖鎮(zhèn)養(yǎng)竹絲雞從上世紀(jì)90年代開始，到2006年養(yǎng)殖規(guī)模已經(jīng)達(dá)到2000多萬只。這里養(yǎng)殖的竹絲雞主要是供給港澳和珠三角地區(qū)，因?yàn)閺V東人喜歡用竹絲雞煲湯所以北窖鎮(zhèn)的竹絲雞生意一直紅紅火火，每天的銷量就有5萬多只。

　　可是這兩年北窖鎮(zhèn)的養(yǎng)殖場(chǎng)卻越來越少了。

　　陳銓現(xiàn)在正在經(jīng)營(yíng)著一家養(yǎng)雞場(chǎng)，再過兩年他的養(yǎng)殖場(chǎng)也會(huì)面臨著何去何從的問題。

　　養(yǎng)殖戶陳銓：“因?yàn)槲覀冺樀碌耐恋乇容^緊張，所以來說，就沒辦法。我們養(yǎng)殖的這一行來說，風(fēng)險(xiǎn)性比較大，到時(shí)候如果真的這個(gè)樣，我們就不干了。”

　　正像陳銓所說的這樣，在北窖鎮(zhèn)困惑著養(yǎng)雞戶們的*問題就是土地。

　　這些年順德工業(yè)發(fā)展快，很多工廠擴(kuò)建廠房需要租地，這樣就和租地辦養(yǎng)殖場(chǎng)的農(nóng)民發(fā)生了沖突。而一些養(yǎng)殖場(chǎng)的動(dòng)物糞便也給逐漸城市化的地區(qū)帶來污染。為此一部分養(yǎng)殖戶都打算租期結(jié)束后轉(zhuǎn)行做其他工作。

　　在北窖鎮(zhèn)的這些養(yǎng)殖戶中，馮志堅(jiān)是一個(gè)與眾不同的人。2005年馮志堅(jiān)的養(yǎng)殖場(chǎng)也遇到了土地到期的情況，面對(duì)著一些人放棄養(yǎng)雞的局面，馮志堅(jiān)卻決定換個(gè)地方，但一定要繼續(xù)養(yǎng)雞。

　　養(yǎng)殖戶馮志堅(jiān)：“肯定不愿意搬了，但是環(huán)境沒辦法，一定要搬。因?yàn)槲覀兏戕r(nóng)業(yè)的不是一天兩天的事情，比較長(zhǎng)遠(yuǎn)一點(diǎn)比較好，時(shí)間越長(zhǎng)就越好。”

　　為了讓養(yǎng)殖場(chǎng)發(fā)展的更大，馮志堅(jiān)決定換個(gè)地。但是在順德繼續(xù)租地成本太高，而且因?yàn)榈仄ぞo俏，所以土地的租期都很短，這樣很不劃算。于是馮志堅(jiān)想到把場(chǎng)子搬出去。

　　養(yǎng)殖戶馮志堅(jiān)：“因?yàn)轫樀履且贿叺?，都是重要的工業(yè)區(qū)，它的價(jià)格比較高，就是做地皮的價(jià)格比較高，第二在順德那邊的工業(yè)區(qū)，還有比較近住宅區(qū)，所以空氣環(huán)境比較差，所以就要搬。”

　　可養(yǎng)殖場(chǎng)一旦搬了家，就意味要重新面對(duì)新的市場(chǎng)環(huán)境。而順德是國(guó)內(nèi)供港澳地區(qū)竹絲雞*的市場(chǎng)，也是珠三角的中間位置，當(dāng)?shù)厝硕嗄甑酿B(yǎng)殖已經(jīng)使這里成了竹絲雞的集散地。正是有了這樣的銷售市場(chǎng)，順德的竹絲雞才能價(jià)格穩(wěn)定。這也正是其他養(yǎng)殖戶寧愿轉(zhuǎn)行不做，也不愿意選擇外地辦場(chǎng)的原因。

　　養(yǎng)殖戶霍軍海：“外地賣雞就麻煩了，在這里賣雞5元錢，我到外面養(yǎng)雞4.8元都賣不了。”

　　看到其他養(yǎng)殖戶的這些反映，馮志堅(jiān)覺得養(yǎng)殖場(chǎng)可以搬走，但是公司的總部一定要留在順德，而且養(yǎng)殖場(chǎng)不能只考慮環(huán)境好，地皮便宜，最重要的是要離順德距離近。

　　養(yǎng)殖戶馮志堅(jiān)：“我們最主要考慮我們銷售方面，都是在順德附近，所以我們找的廠呢，一定要靠近順德，好像是不想流失這里附近的客戶吧。”

　　按照自己之前考慮好的條件，馮志堅(jiān)把養(yǎng)殖場(chǎng)的地址選在了距離順德北窖鎮(zhèn)30公里外的大佛山。

　　雖說場(chǎng)址選的不錯(cuò)，而且租金也便宜了很多，但2005年底當(dāng)馮志堅(jiān)真正把養(yǎng)殖場(chǎng)搬過去之后，他才發(fā)現(xiàn)原來這搬家過程中，不僅有基礎(chǔ)設(shè)備的成本，就連自己的雞也受到了很大的影響。

　　養(yǎng)殖戶馮志堅(jiān)：“大概怎么說，得有1%到2%左右死亡，因?yàn)殡u它會(huì)有一種應(yīng)急嗎，就是害怕的意思，在搬運(yùn)過程之中，熱了，受驚過大了，都可以造成死亡。”

　　這次搬家讓馮志堅(jiān)損失了100多萬，但是他心里的帳卻算的清清楚楚。

　　養(yǎng)殖戶馮志堅(jiān)：“多投資下去的100多萬，我們是經(jīng)過考慮的，就是分幾個(gè)因素：第一，我們養(yǎng)雞的數(shù)量多了，大概是1/3左右。第二就是環(huán)境好了，雞的用藥比較少，當(dāng)年多投資下去的100多萬可以賺回來。”

　　現(xiàn)在馮志堅(jiān)的養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)搬過來兩年了，自從搬過來之后，馮志堅(jiān)的養(yǎng)殖成本已經(jīng)由每斤雞5.3降低到了每斤不足5塊。

　　為了把公司規(guī)模做的更大，這兩年的時(shí)間里馮志堅(jiān)已經(jīng)在順德周圍很多區(qū)縣都租了土地辦養(yǎng)殖基地。為了管理方便，他在每個(gè)養(yǎng)殖區(qū)都裝了實(shí)時(shí)監(jiān)控的攝像頭，現(xiàn)在無論他走到什么地方，只要打開電腦，就可以看到各個(gè)場(chǎng)里的養(yǎng)殖情況。

　　養(yǎng)殖戶馮志堅(jiān)：“這里就是，我們最主要的是看見里面生產(chǎn)的情況，如果我?guī)е粋€(gè)筆記本電腦的話，在全國(guó)的每個(gè)角落都可以看得到雞場(chǎng)的情況。”

　　現(xiàn)在順德的大部分養(yǎng)殖戶都已經(jīng)搬到了外地，但是為了保留過去的銷售渠道，很多公司都像馮志堅(jiān)一樣，把總部留在了順德。

　　少數(shù)目前還沒有搬走的竹絲雞養(yǎng)殖企業(yè)，也都很重視雞場(chǎng)養(yǎng)殖的環(huán)境問題。

　　霍軍海是目前留在北窖鎮(zhèn)規(guī)模比較大的一家養(yǎng)殖場(chǎng)了，他的養(yǎng)殖場(chǎng)挨著公路，周圍有幾家工廠，為了讓雞場(chǎng)環(huán)境好，不給城市造成污染，霍軍海在雞場(chǎng)里挖了兩個(gè)大魚塘。

　　記者：“那平時(shí)你的雞糞怎么處理的？”

　　養(yǎng)殖戶霍軍海：“平時(shí)呀，賣掉，現(xiàn)在一點(diǎn)點(diǎn)搞這個(gè)魚塘。賣不掉，沒有人要的時(shí)候，我喂魚。”

　　這兩年順德的竹絲雞主要供應(yīng)香港，養(yǎng)殖戶為了保證他們的竹絲雞在過關(guān)時(shí)檢疫合格，都很少給雞用藥。這樣一來日常的防疫工作就很重要。養(yǎng)雞場(chǎng)里的雞糞污染太大會(huì)給雞的防疫帶來很大的問題，所以養(yǎng)殖戶們都會(huì)想辦法處理好雞糞污染。

　　養(yǎng)殖戶霍軍海：“環(huán)境好一點(diǎn)，起碼雞都不會(huì)生病的，環(huán)境不好，雞都生病了。”

　　現(xiàn)在無論是在本地養(yǎng)殖場(chǎng)，還是已經(jīng)搬到外地的養(yǎng)場(chǎng)，每天都會(huì)把準(zhǔn)備銷售活雞運(yùn)回到順德北窖鎮(zhèn)做檢疫。大部分檢疫合格的竹絲雞都會(huì)裝車，在當(dāng)天通過碼頭運(yùn)到香港，澳門地區(qū)的市場(chǎng)。很多廣東當(dāng)?shù)氐馁I家也會(huì)到這里挑選竹絲雞。

　　農(nóng)業(yè)局李堅(jiān)林：“那個(gè)竹絲雞主要是銷往珠三角地區(qū)，還有港澳，那個(gè)香港，澳門，順德的竹絲雞占港澳市場(chǎng)占了90%。”