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“標(biāo)準(zhǔn)化奶牛廠”制造出的希望

畜牧家禽網(wǎng)  時間:2010/12/22 14:19:00 來源:互聯(lián)網(wǎng) 閱讀數(shù):

  田立華(化名)身穿藍(lán)大褂,胳肢窩夾著文件夾,能看出是最新剪過的頭發(fā)。“一定要注意邊角區(qū)域的衛(wèi)生。”他一邊指揮工人打掃衛(wèi)生,一邊快速記錄下容易被遺忘的角落。

  田立華的奶牛養(yǎng)殖廠位于臨潼區(qū)相橋鎮(zhèn),是和銀橋乳業(yè)按照“公司+農(nóng)戶”的模式于2008年年底創(chuàng)建的。12月14日上午,離本月銀橋乳業(yè)領(lǐng)導(dǎo)來奶牛養(yǎng)殖廠檢查衛(wèi)生大約還有一星期時間,田立華已在整治環(huán)境衛(wèi)生上忙得不可開交,迎接這次檢查他格外用心。

  “給奶牛吸奶的時候有銀橋乳業(yè)的質(zhì)檢員全程跟蹤,每半月上級領(lǐng)導(dǎo)要來進行衛(wèi)生大檢查,這已成為慣例。但是這次檢查是在12月7日‘*奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化臨潼示范區(qū)’通過國家標(biāo)準(zhǔn)化委員會考核驗收后的第一次,必將更加嚴(yán)格。”田立華認(rèn)為。

  雖然銀橋乳業(yè)對田立華奶牛養(yǎng)殖廠的環(huán)境衛(wèi)生和生產(chǎn)的鮮奶質(zhì)量要求很嚴(yán)格,甚至有些苛刻,但他還是在奶牛的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖中嘗到了甜頭。

  兩年前,三鹿奶粉事件爆發(fā)時,他家散養(yǎng)的5頭奶牛靠人工擠奶,擠出的鮮奶經(jīng)常因為質(zhì)量不合格而被拒絕收購,無奈只好寄養(yǎng)在別人的標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖廠里。雖不用交寄養(yǎng)費,但看到人家從賣出鮮奶中賺的差價足以令他眼紅。

兩年后,在經(jīng)歷三聚氰胺乳業(yè)大地震之后,國家加強了對乳品行業(yè)整頓力度,散養(yǎng)奶牛即將成為歷史時,田立華通過關(guān)系與銀橋乳業(yè)合作,建立起自己的標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖廠,吸納散養(yǎng)農(nóng)戶奶牛生產(chǎn)鮮牛奶。

  此時,奶牛養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?;咽谴髣菟?,成為提高奶牛個體單產(chǎn)及奶源質(zhì)量安全的重要保障。

被“逼”建廠

  花費80余萬元,建一個占地20余畝奶牛養(yǎng)殖廠進行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖,并非田立華飼養(yǎng)奶牛的初衷,“當(dāng)初飼養(yǎng)奶牛的時候壓根就沒想到會有標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。”

可以說,國家發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的必然和乳品行業(yè)爆發(fā)的質(zhì)量安全事件的偶然,促使田立華下定決心建立標(biāo)準(zhǔn)化奶牛飼養(yǎng)廠。

  早在2007年,胡錦濤總書記在中共中央政治局第四十一次集體學(xué)習(xí)時指出,沒有農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化,就沒有農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化,就沒有食品安全保障。

  同年,9月27日,國務(wù)院國發(fā)〔2007〕31號文件出臺關(guān)于促進奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見,要求通過發(fā)展規(guī)模化奶牛場(小區(qū))等方式,加快推進養(yǎng)殖環(huán)節(jié)的規(guī)?;?、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化,逐步解決奶牛養(yǎng)殖規(guī)模小而散問題。

  翌年3月5日,溫家寶總理在十一屆全國人民代表大會第一次會議上的政府報告指出:“推進農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全水平”。

  緊接著為規(guī)范市場和行業(yè)準(zhǔn)入,國家發(fā)改委在5月29日發(fā)布了《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》。其中,第四章“奶源供應(yīng)”第二十九條:“鼓勵乳制品加工企業(yè)創(chuàng)建、參股建設(shè)規(guī)?;膛觥⒛膛pB(yǎng)殖小區(qū)。支持奶戶聯(lián)合,發(fā)展多種形式的規(guī)?;膛龊湍膛:献魃纭5?010年,原料乳產(chǎn)量達(dá)到5000噸,到2012年,原料乳產(chǎn)量達(dá)到6000噸。”

  眾所周知,僅2008年一年國家就發(fā)布了四項中國奶業(yè)新政策。也就是這一年,全國大部分地區(qū)的收奶價曾反復(fù)出現(xiàn)了“過山車”,加之三鹿毒奶粉事件的洗劫,奶農(nóng)的日子更是屋漏偏逢連陰雨。

  據(jù)中國乳制品工業(yè)協(xié)會的統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示,三鹿毒奶粉事件發(fā)生22天,501家乳品企業(yè),停產(chǎn)168家,停產(chǎn)率34%。同年全國乳業(yè)出現(xiàn)了負(fù)增長,負(fù)增長的區(qū)域有15個,主產(chǎn)區(qū)華北五省下降嚴(yán)重,這一事件改變了中國乳業(yè)改革開放30年正增長的歷史。

  “中國是個產(chǎn)奶大國,但不是一個奶業(yè)強國。”業(yè)內(nèi)人士稱,盡管中國乳業(yè)的發(fā)展在60余年的風(fēng)雨歷程中取得了驕人的成績,但不能回避一個事實,即我國乳業(yè)的發(fā)展依然存在較大的發(fā)展空間和可能發(fā)生乳業(yè)安全危機的隱患。

  “三鹿三聚氰胺毒奶粉事件”讓業(yè)內(nèi)人士擔(dān)心的乳業(yè)安全隱患暴露無遺,使消費者對中國乳品消費市場敏感多疑,曾一度出現(xiàn)消費者對國內(nèi)乳品“草木皆兵”的現(xiàn)象。

  當(dāng)一個個促進奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖和乳品行業(yè)新政的出臺以及消費者對乳品質(zhì)量空前關(guān)注的時候,田立華再也坐不住了。他意識到散養(yǎng)奶牛必將成為歷史,*的出路是建設(shè)奶牛養(yǎng)殖廠進行奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。他立即找到在銀橋乳業(yè)工作的朋友協(xié)商建設(shè)事宜。

  如今,田立華的奶牛養(yǎng)殖場已經(jīng)營了兩年時間,回想當(dāng)初建廠進行標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖時,他慶幸當(dāng)時的決策是明智的。目前,僅臨潼區(qū)建成奶牛標(biāo)準(zhǔn)化示范基地3處,91個小區(qū),涉及養(yǎng)殖戶8000戶,輻射帶動全區(qū)奶牛養(yǎng)殖大戶700戶?! ?/p>

     “把關(guān)人”的自豪

      和大多數(shù)從傳統(tǒng)奶牛飼養(yǎng)轉(zhuǎn)向標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)的人一樣,田立華在建廠之初并不完全懂得實施標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)的深層意義。

     “政策使然、形勢所迫、被逼建廠”,他們解釋建廠進行標(biāo)準(zhǔn)化奶牛飼養(yǎng)的初衷。而今,他們逐漸認(rèn)識到,奶牛的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是乳品安全的保證。閑暇時田立華還為自己能把好乳品質(zhì)量關(guān)而自豪。

      奶業(yè)專家認(rèn)為,隨著資源成本及人力成本的上升,規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖是一個大趨勢,業(yè)內(nèi)將更多地關(guān)注奶牛個體單產(chǎn)的提高及奶源的質(zhì)量安全保障。

      奶業(yè)是世界公認(rèn)的節(jié)糧、經(jīng)濟、高效型畜牧業(yè),是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要組成部分。奶業(yè)發(fā)展水平是一個國家畜牧業(yè)現(xiàn)代化程度的重要標(biāo)志之一,規(guī)?;?、集約化和標(biāo)準(zhǔn)化將引領(lǐng)我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)從傳統(tǒng)向現(xiàn)代轉(zhuǎn)變。

     “推行奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化是轉(zhuǎn)變奶業(yè)經(jīng)濟發(fā)展方式的關(guān)鍵舉措,是奶牛養(yǎng)殖業(yè)可持續(xù)發(fā)展的根本保障。”中國奶業(yè)協(xié)會劉成果理事長曾指出,目前我國奶業(yè)深層矛盾主要表現(xiàn)在:重數(shù)量、輕質(zhì)量效益,奶牛飼養(yǎng)分散、規(guī)模小、單產(chǎn)低等方面。

      其中,奶牛養(yǎng)殖規(guī)模小、養(yǎng)殖分散、管理水平低的問題已成為影響乳制品質(zhì)量安全,制約我國奶業(yè)向更高層次發(fā)展的主要瓶頸。因此,加快推進規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化健康養(yǎng)殖是改變此現(xiàn)狀的重要舉措。

      與此同時,高質(zhì)量的優(yōu)質(zhì)乳品離不開優(yōu)質(zhì)奶源。“只有優(yōu)質(zhì)生乳才能生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)乳品。”劉成果說,奶源基地是乳品加工的“第一車間”。只有實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),才能保證各個環(huán)節(jié)操作到位、監(jiān)管到位,進而保障原料奶的質(zhì)量安全。

      奶業(yè)專家認(rèn)為,原料奶質(zhì)量安全主要表現(xiàn)在兩個方面:一是理化指標(biāo),原料奶的蛋白質(zhì)和脂肪含量等指標(biāo)要達(dá)到國標(biāo)要求;二是衛(wèi)生指標(biāo),原料奶細(xì)菌總體細(xì)胞數(shù)和藥物殘留等指標(biāo)要控制在國標(biāo)要求的范圍內(nèi)。

      事實上要保證原料奶質(zhì)量安全并非易事。因為,原料奶的質(zhì)量鏈很長,從奶牛繁育、飼料供給、奶牛場建設(shè)與環(huán)境、飼養(yǎng)管理、奶牛疫病防治到原料奶儲運和驗收等多個環(huán)節(jié),任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)紕漏,都可能導(dǎo)致終端產(chǎn)品的質(zhì)量瑕疵甚至事故。

     “實踐證明,只有實行標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),才能保證各個環(huán)節(jié)操作到位、監(jiān)管到位,進而保障原料奶質(zhì)量安全。”業(yè)內(nèi)人士稱,乳制品企業(yè)得優(yōu)質(zhì)奶源者得天下。

      促使乳品行業(yè)堅定這一觀點的是政府對于奶牛標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖的積極推進。

      2008年11月發(fā)布的《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》要求,推進規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖。“到2011年10月底前,在推進養(yǎng)殖規(guī)?;?、100頭以上規(guī)?;B(yǎng)殖場(小區(qū))奶牛比重由目前的不足20%提高到30%左右。”

      2009年7月,國家發(fā)改委和工業(yè)信息部聯(lián)合發(fā)布《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》以及相關(guān)的政策,明確支持乳制品加工企業(yè)加強自有奶源基地建設(shè),鼓勵自建、參股建設(shè)規(guī)模化奶牛場、奶牛養(yǎng)殖小區(qū)。

      2010年中央一號文件提出:“加快園藝作物生產(chǎn)設(shè)施化、畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖規(guī)?;VС纸ㄔO(shè)生豬、奶牛規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))”。

      此外,各地政府出臺行業(yè)政策大力推動規(guī)?;翀鼋ㄔO(shè),如陜西省政府今年提出建設(shè)50個千頭奶牛示范場,30個奶牛標(biāo)準(zhǔn)小區(qū)。

      充滿期望

      談起奶牛養(yǎng)殖廠的經(jīng)營狀況時,田立華表示,目前乳品加工企業(yè)對鮮奶質(zhì)量要求越來越嚴(yán)格,競爭很激烈。“不過前景還是很廣闊的。”他補充道。

      據(jù)了解,中國乳品行業(yè)從1998年開始進入了高速增長階段,直到2008年以前都均保持兩位數(shù)的增長。尤其在2005年到2007年,可謂黃金發(fā)展時期,行業(yè)產(chǎn)量增長速度平均達(dá)到16%左右,2007年總產(chǎn)量突破了1700萬噸。

      然而,2008年爆發(fā)的三聚氰胺事件對乳品行業(yè)帶來了致命的打擊,尤其在當(dāng)年的9月到11月,不少乳品企業(yè)的生產(chǎn)近乎陷入休克狀態(tài),整個行業(yè)的總產(chǎn)量也因此而出現(xiàn)了負(fù)增長。

  不過,由于國家對乳品行業(yè)的整頓以及龍頭企業(yè)對安全生產(chǎn)意識的強化,2009年和2010成為中國乳品行業(yè)的復(fù)蘇期,尤其是2010年1-7月,乳品產(chǎn)量達(dá)到1181.64萬噸,同比增長9.24%。

  據(jù)乳業(yè)專家測算,每增加一個城鎮(zhèn)居民,每月將會多消費乳制品5公斤。日益擴大的乳制品消費需求,為乳制品行業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。

  面對乳制品廣闊的發(fā)展空間,我省正認(rèn)真實施全省《畜牧業(yè)收入倍增工程規(guī)劃》,預(yù)計到2012年全省奶牛存欄將達(dá)到80萬頭,奶類產(chǎn)量達(dá)到360萬噸,實現(xiàn)全省奶牛個體單產(chǎn)達(dá)到7000公斤以上。

  同時大力支持奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)(場)建設(shè)。2010年陜西省發(fā)改委下達(dá)投資計劃安排32個奶牛標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖小區(qū)(場)改擴建,項目總投資11948萬元。

  目前陜西省已建成千頭奶牛場34個,在建5個,全省奶牛規(guī)模比例達(dá)到45%。全省有乳品加工企業(yè)89家,其中規(guī)模以上42家,年鮮奶加工能力300萬噸,全年乳制品產(chǎn)量104萬噸,液態(tài)奶產(chǎn)量71萬噸,奶粉產(chǎn)量居全國第二位,西部地區(qū)第一位;液態(tài)奶產(chǎn)量居全國第六位,西部地區(qū)第二位。

  在中央層面,到“十二五”末期,全國主要畜禽規(guī)模養(yǎng)殖比重在現(xiàn)有基礎(chǔ)上再提高10-15個百分點,其中達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的養(yǎng)殖場占規(guī)模養(yǎng)殖場總量的50%。

  其實單就奶牛的標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖本身來說,給奶農(nóng)帶來的收益也是巨大的。

  近日順利通過“國考”的*奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化臨潼示范區(qū),奶牛平均產(chǎn)奶量由2007年的6350千克/頭提高到6600千克/頭。2009年,示范區(qū)總產(chǎn)值達(dá)到1343.29萬元,比實施標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖前增加了383.57萬元;養(yǎng)殖戶人均增收200元,比實施標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖前增加了2.52%。

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