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　　離元旦還有一周時(shí)間，豬肉銷售也將進(jìn)入旺季。“馬上要過節(jié)了，不知道豬肉價(jià)格還能不能漲了？”消費(fèi)者馬東明挺擔(dān)心。

　　12月15日，商務(wù)部新聞發(fā)言人劉堅(jiān)在新聞發(fā)布會(huì)上透露，計(jì)劃在今冬明確需求比較大的階段，進(jìn)一步投放儲(chǔ)備豬肉和食糖。這意味著，今年我國(guó)以及吉林省儲(chǔ)備肉將再次啟動(dòng)。

　　什么是國(guó)儲(chǔ)肉和省儲(chǔ)肉？它們是如何儲(chǔ)存的？質(zhì)量能否保證？對(duì)市場(chǎng)豬肉價(jià)格究竟會(huì)起到哪些作用？一連串的問號(hào)，是不少消費(fèi)者想了解的。

　　據(jù)了解，4月6日長(zhǎng)春市平均豬肉價(jià)格為14元/公斤，11月22日漲到22.6元/公斤，價(jià)格上漲了61.4%。

　　布瑞克生豬產(chǎn)業(yè)研究專家魏剛分析肉價(jià)上漲，下半年豬肉價(jià)格上漲，一方面是受南方災(zāi)害影響，存欄量減少，二是受國(guó)家收儲(chǔ)政策，也對(duì)豬肉價(jià)格起到支撐作用。今年以來，居高不下的物價(jià)，也成為推動(dòng)肉價(jià)上漲因素之一。

　　吉林省春節(jié)前將投放儲(chǔ)備肉

　　2007年豬肉價(jià)格瘋漲仍然讓部分人心有余悸。為平抑豬肉價(jià)格，當(dāng)時(shí)我省啟動(dòng)了省級(jí)儲(chǔ)備肉，豬肉價(jià)格隨即下跌。

　　據(jù)了解，我國(guó)實(shí)行國(guó)家儲(chǔ)備肉制度是從1986年開始的，由各省市冷庫代儲(chǔ)。儲(chǔ)備肉，是指國(guó)家用于應(yīng)對(duì)重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動(dòng)物疫情或其他突發(fā)事件引發(fā)市場(chǎng)異常波動(dòng)和市場(chǎng)調(diào)控而儲(chǔ)備的肉類產(chǎn)品。包括儲(chǔ)備活畜（含活豬、活牛、活羊）和儲(chǔ)備凍肉（含凍豬肉、凍牛肉和凍羊肉）。國(guó)家儲(chǔ)備肉制度的實(shí)施對(duì)宏觀調(diào)控肉類市場(chǎng)，穩(wěn)定物價(jià)發(fā)揮了良好作用。

　　記者從吉林省商務(wù)廳了解到，目前我省有儲(chǔ)備肉企業(yè)十七八家。今年以來，商務(wù)部在我省共安排了中央活豬儲(chǔ)備1400噸，凍肉儲(chǔ)備4000噸；中央活牛儲(chǔ)備880噸；中央儲(chǔ)備糖5.5萬噸。國(guó)慶節(jié)期間，為保證市場(chǎng)供應(yīng)，穩(wěn)定豬肉價(jià)格，我省動(dòng)用2.5萬頭省級(jí)豬肉儲(chǔ)備投放到省內(nèi)市場(chǎng)，其中活豬儲(chǔ)備兩萬頭，凍肉儲(chǔ)備5000頭。目前在庫中央活豬儲(chǔ)備450噸，凍肉儲(chǔ)備3400噸，中央活牛儲(chǔ)備240噸，具體事宜已經(jīng)準(zhǔn)備就緒，預(yù)計(jì)將于春節(jié)前后陸續(xù)投放到市場(chǎng)。

　　儲(chǔ)備凍豬肉每四個(gè)月一輪換

　　儲(chǔ)備肉是如何儲(chǔ)備的？如何保證質(zhì)量？如何起到調(diào)節(jié)價(jià)格作用？昨日，記者聯(lián)系到我省儲(chǔ)備肉企業(yè)之一吉林省正業(yè)集團(tuán)技術(shù)部部長(zhǎng)王占博。

　　“我們企業(yè)現(xiàn)在承擔(dān)國(guó)儲(chǔ)和省儲(chǔ)兩項(xiàng)任務(wù)。”王占博說，今年他們企業(yè)負(fù)責(zé)一萬頭國(guó)家活儲(chǔ)任務(wù)，1000頭省級(jí)活儲(chǔ)任務(wù)和1500頭省級(jí)凍儲(chǔ)任務(wù)。據(jù)王占博介紹，省儲(chǔ)肉一般一年一儲(chǔ)，每年吉林省商務(wù)廳都會(huì)與公司簽訂儲(chǔ)備合同，核定儲(chǔ)備數(shù)量。“每年重大節(jié)日前，我們都會(huì)根據(jù)要求以低于市場(chǎng)價(jià)格投放部分儲(chǔ)備肉到市場(chǎng)，比如，正常市場(chǎng)售價(jià)20元/公斤，我們投放時(shí)，要在19.2～19.6元/公斤。”為保證儲(chǔ)備肉質(zhì)量，儲(chǔ)備肉平均每三個(gè)月一更換。

　　在質(zhì)量保證方面，記者從商務(wù)廳出臺(tái)的儲(chǔ)備肉管理辦法中看到，儲(chǔ)備肉企業(yè)必須具備嚴(yán)格的要求。比如儲(chǔ)備企業(yè)必須具備《生豬屠宰加工企業(yè)資質(zhì)等級(jí)要求》四星級(jí)以上資質(zhì)，所有技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)都要符合國(guó)家規(guī)定要求等。

　　承儲(chǔ)單位應(yīng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成儲(chǔ)備肉輪換。凍豬肉原則上每年儲(chǔ)備3輪，每輪儲(chǔ)備4個(gè)月左右。凍牛、羊肉原則上不輪換，每輪儲(chǔ)存8個(gè)月左右，活畜原則上每年儲(chǔ)備3輪，每輪儲(chǔ)存4個(gè)月左右。