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　   畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化是適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的一種有效經(jīng)營(yíng)組織形式，他通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈延伸，多元化生產(chǎn)發(fā)展，調(diào)整畜牧經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，增加農(nóng)民收入，解決就業(yè)等問(wèn)題。而隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和畜牧經(jīng)濟(jì)體制改革，畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展成為必然趨勢(shì)。眾所周知，位于雷州半島南麓的徐聞縣是一個(gè)畜牧業(yè)生產(chǎn)大縣和極具畜牧業(yè)生產(chǎn)、發(fā)展?jié)撃艿牡貐^(qū)，我們歷經(jīng)查閱相關(guān)資料并深入走訪和調(diào)查了解，積極探索其畜牧業(yè)歷史、現(xiàn)狀和未來(lái)的發(fā)展之路：

　　徐聞縣情及其牧業(yè)發(fā)展的基本情況

　　徐聞地處祖國(guó)大陸最南端，交通便利，屬熱帶季風(fēng)氣候，年均氣溫23.6℃，一年四季陽(yáng)光充足，自然經(jīng)濟(jì)條件好，農(nóng)業(yè)發(fā)展迅速，盛產(chǎn)各種熱帶農(nóng)產(chǎn)品， 2009年徐聞縣完成農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值51.57億元，占湛江市全市的12.97%。已形成了菠蘿、香蕉、外銷蔬菜、芒果、糖蔗、甜玉米、珍珠、對(duì)蝦、蘆薈等商品基地，認(rèn)證“無(wú)公害養(yǎng)殖基地”17個(gè)，“生豬標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)”18個(gè)，“無(wú)公害農(nóng)產(chǎn)品”4個(gè)，“綠色食品”6個(gè)，“有機(jī)食品”1個(gè)。菠蘿、香蕉獲得了“中華名果”認(rèn)證，創(chuàng)立了“愚公樓”牌菠蘿、“福民”牌香蕉等著名商標(biāo)，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈已具雛形。最具優(yōu)勢(shì)的是徐聞全縣境現(xiàn)尚有荒山灌木地36萬(wàn)畝，宜牧面積60多萬(wàn)畝，灌木四季常青，長(zhǎng)有大量天然牧草茂盛且種類繁多，非常適宜發(fā)展草食牧業(yè)。2009年全縣實(shí)現(xiàn)牧業(yè)產(chǎn)值4.57億元，比2008年增長(zhǎng)3.3%；肉類總產(chǎn)量1.91萬(wàn)噸，比增3.8%；生豬出欄20.5萬(wàn)頭，比增3.5%；牛出欄1.43萬(wàn)頭，比增5.5%；羊出欄4.05萬(wàn)只，比增8%；家禽出欄265萬(wàn)只，比增1.6%。畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展俱有得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)條件。

　　徐聞當(dāng)?shù)匦竽翗I(yè)的名優(yōu)品種

　　黃牛—徐聞爆牛（又名雷瓊黃牛）。是徐聞本土的主要役畜。徐聞爆牛的飼養(yǎng)歷史悠久，在近年徐聞漢墓出土的西漢、東漢陶牛模型，均與現(xiàn)代徐聞爆牛（雷瓊黃牛）十分相似，我們?cè)俨榭粗袊?guó)古代的歷史典籍，就得到了十分清晰的驗(yàn)證：晉張勃《吳錄地理志》載：“合浦郡徐聞縣多牛，其頂上有突骨，大如履斗，日行三百里”，晉郭瑾《爾雅注》亦有類似記載。說(shuō)明2000多年前雷州半島地區(qū)已馴化這一品種。清范端昂《粵中見聞》也有記載：“雷州半島有金牛(黃牛)，常百十成群”。據(jù)徐聞舊縣志記載：徐聞縣是在漢武帝元鼎六年（公元前111年）置縣屬合浦郡，迄今已有2121 年的歷史。足見徐聞高峰牛種形成時(shí)代長(zhǎng)遠(yuǎn)，并給予這個(gè)牛種高度評(píng)價(jià)。再據(jù)《海南島農(nóng)業(yè)區(qū)劃報(bào)告集》中記載：“海南的牛種（黃牛和水牛）一、二千年前來(lái)自雷州半島南部”。從上面歷史記載可考證：徐聞牛的優(yōu)良品種最少在二千多年前便已形成。海南的牛利既來(lái)自雷州半島南部，自然是指來(lái)自徐聞無(wú)疑。尤其可貴的是，現(xiàn)還有一些黃牛肩峰隆起，外表接近世界優(yōu)良牛種的瘤牛，這是今后培育新牛種的一大優(yōu)勢(shì)。值得引起重視。這個(gè)地方優(yōu)良品種具有牽挽力強(qiáng)，堪與我國(guó)著名的秦川黃牛，南陰黃牛等媲美，兼有抗血原蟲的優(yōu)良特性，在廣東省享有很高的評(píng)價(jià)。

徐聞爆牛在清朝、民國(guó)時(shí)期即為重要的出口產(chǎn)品，供應(yīng)香港、澳門及海外市場(chǎng)；如今，徐聞爆牛（雷瓊黃牛）是全國(guó)10個(gè)優(yōu)秀地方畜禽品種之一，也是我國(guó)南亞熱帶惟一的肉牛良種，1994年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列入《國(guó)家種質(zhì)資源保護(hù)目錄》

　　徐聞爆牛在清朝、民國(guó)時(shí)期即為重要的出口產(chǎn)品，供應(yīng)香港、澳門及海外市場(chǎng)；如今，徐聞爆牛（雷瓊黃牛）是全國(guó)10個(gè)優(yōu)秀地方畜禽品種之一，也是我國(guó)南亞熱帶惟一的肉牛良種，1994年被國(guó)家農(nóng)業(yè)部列入《國(guó)家種質(zhì)資源保護(hù)目錄》。徐聞爆牛（雷瓊黃牛）具有耐熱、耐旱、耐勞、耐粗飼料、覓食能力和抗病力較強(qiáng)等優(yōu)良特性，1978年，省農(nóng)科院畜牧獸醫(yī)研究所對(duì)徐聞爆牛（雷瓊黃牛）肥育屠宰測(cè)定：公牛屠宰率平均為53% ，凈肉率為42%。徐聞爆牛體大，耐粗、耐勞、耐熱和拉力強(qiáng)等特點(diǎn)，這些優(yōu)良特性特別突出。

　　徐聞爆牛的外貌酷似瘤牛，毛色以橙黃為主，間有黑色，外表特征為十三黑：鼻鏡、兩眼圈、兩耳尖、四蹄、尾線、陰鞘和陰囊下部為黑色。公牛頭頸粗短，肩峰高聳，脊腰平直；母牛體型清秀，頸細(xì)長(zhǎng)，角短小。徐聞爆牛的體重一般來(lái)說(shuō)初生犢體重15 kg，成公牛400kg，母牛達(dá)250—300kg 。其體型較大，肌肉豐滿、耐濕熱、耐粗飼、適應(yīng)性強(qiáng)，役用性能好。其性成熟早,母牛一般一歲半性成熟，公牛二歲可配種。繁殖性能力，一般一年一胎，優(yōu)秀的四年五胎。由于體形大，除了是當(dāng)?shù)剞r(nóng)民農(nóng)耕好幫手外，在以前雷州半島地區(qū)的徐聞爆牛除耕作外還大量用于交通運(yùn)輸，據(jù)《徐聞縣志》上記載，1981年徐聞縣有牛車2.33萬(wàn)輛，平均每戶0.31輛，負(fù)擔(dān)全縣71%的公購(gòu)糧和大批菠蘿、甘蔗、建筑材料等的運(yùn)輸。每頭徐聞爆牛拉車載重1000—1300公斤，相當(dāng)于自身體重的4倍，每小時(shí)行走3.5—4.8公里，素有“挑夫”之稱。徐聞爆牛之所以能形成這樣好的特性，總結(jié)起來(lái)有以下幾個(gè)原因：一是徐聞地氣候溫暖，四季常青，草木茂盛，飼料充足，這是養(yǎng)好牛的主要因素。二是經(jīng)過(guò)歷代勞動(dòng)人民的選種選配，有選大母牛繁殖的習(xí)慣。母大子壯，培育了大型牛種來(lái)。三是注意飼養(yǎng)管理。如在冬寒時(shí)加喂熱番薯粥，對(duì)缺奶母牛設(shè)法催奶，所以小牛的生長(zhǎng)發(fā)育快等。

一九七七年全國(guó)水牛育種協(xié)作會(huì)議上正式把徐聞水牛列為全國(guó)有數(shù)的優(yōu)良品種，本地產(chǎn)的水牛也因此而聞名。徐聞水牛具有體型高大，耕作力強(qiáng)，泌乳量高的特點(diǎn).

　　1982年湛江地區(qū)飼養(yǎng)徐聞爆牛（雷瓊黃牛）達(dá)53萬(wàn)頭，占全省黃?？倲?shù)33%，時(shí)出口1000多頭。但由于不斷地引入新品種和多年的混種雜交，目前在純種徐聞爆牛數(shù)量已越來(lái)越少！據(jù)徐聞縣畜牧部門的技術(shù)人員介紹，如無(wú)馬上采取措施加以保護(hù)，再過(guò)十幾二十年，純種血統(tǒng)的徐聞爆牛（雷瓊黃牛）很可能會(huì)消失。

　　徐聞水牛。這個(gè)品種原本是籍籍無(wú)名的一個(gè)地方品種，但一九七七年全國(guó)水牛育種協(xié)作會(huì)議上正式把徐聞水牛列為全國(guó)有數(shù)的優(yōu)良品種，本地產(chǎn)的水牛也因此而聞名。徐聞水牛具有體型高大，耕作力強(qiáng)，泌乳量高的特點(diǎn)。解放前后很長(zhǎng)的一段時(shí)間里徐聞都是國(guó)內(nèi)最重要的蔗糖產(chǎn)區(qū)，有選大牛做役的習(xí)慣。徐聞水牛的來(lái)源，主要由當(dāng)?shù)匾八ｑZ化和中原地區(qū)傳入。

　　徐聞水牛的特點(diǎn)是體型大，力大耐勞，偶蹄闊大，步伐平穩(wěn)，易于使役，以前非機(jī)械化生產(chǎn)時(shí)代每頭徐聞水牛每天可耕地3-5畝。而據(jù)有關(guān)地方史料記載：以前徐聞山高林密，老虎為患時(shí)，上世紀(jì)的30至40年代，全縣平均每年死于虎口的有300多人?；⒊艘顺匀送?，山羊、貓、狗、牲畜更上其獵擊的對(duì)象，全縣每年喪生虎口的畜類不計(jì)其數(shù)。例外的只有徐聞水牛，水牛體大，角堅(jiān)硬無(wú)比而兇猛，敢于與老虎頂硬對(duì)斗，老虎避之?？梢娦炻勊ｓw型之彪悍和性情之兇猛。

　　徐聞山羊。又稱徐聞東山羊、徐聞羊、雷州山羊；是適應(yīng)高溫多濕氣候地方的優(yōu)良品種之一，在雷州半島有相當(dāng)悠久的飼養(yǎng)歷史。據(jù)《古令法》、《說(shuō)文》所述：徐聞山羊是晉咸寧二年(公元276年)，從山東煙臺(tái)地區(qū)引進(jìn)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期飼養(yǎng)、馴化選育而成，距今已有1700多年的歷史了！可謂是歷史悠久的一個(gè)名優(yōu)品種，我們從地方史志上已查知在清末、民初年間，徐聞山羊早已進(jìn)入香港和廣州、海外市場(chǎng)，并以徐聞肥羊蜚聲海內(nèi)外各地。據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)，每條村都養(yǎng)有二、三群羊，群眾都說(shuō)：“養(yǎng)羊種姜（高良姜）：本少利長(zhǎng)。”養(yǎng)羊經(jīng)濟(jì)效益高，既能積肥，使農(nóng)業(yè)增產(chǎn)，又能增加收入，使人寬裕。養(yǎng)羊成為當(dāng)時(shí)農(nóng)民一條富裕道路。據(jù)說(shuō)明清時(shí)期在徐聞縣城有一羊行街，每逢墟日，進(jìn)墟待沽的羊只，少則幾百只，多則近千只，其中還有一百二、三十斤的大羊閹，街上還賣有熟羊肉、羊粥、生炒熟食，任人選擇。可見當(dāng)時(shí)的山羊市場(chǎng)的活躍繁榮景象。

　　建國(guó)后，養(yǎng)羊逐漸成為徐聞縣的主要家庭飼養(yǎng)業(yè)，至80年代，基本上戶戶都養(yǎng)羊，少則2—5只，多則50—60只。1982年徐聞全縣飼養(yǎng)山羊15.45萬(wàn)只，占全省山羊存欄量的40%(當(dāng)時(shí)的廣東省轄區(qū)包括海南島地區(qū))。徐聞山羊的脂肪分布均勻，肉色棕紅，膻味較淡，屠宰率50%—60%，瘦肉率高。板皮質(zhì)密，輕便，彈性好，皮張大。其肉質(zhì)瘦嫩，膻味小，味道鮮美，濃香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富而遠(yuǎn)近馳名，是我國(guó)地方優(yōu)良的羊品種之一，1997年更被列入《國(guó)家種質(zhì)資源保護(hù)目錄》。徐聞山羊多為黑色，少數(shù)為麻色和褐色。多數(shù)黑色的徐聞羊分高腳與短腳兩種類型，高腳種體形較高，多產(chǎn)單羔，喜吃灌木枝葉，飼養(yǎng)量較少；短腳種體形較矮，骨細(xì)，多產(chǎn)雙羔，采食安定，不挑食，易管理，農(nóng)民喜歡飼養(yǎng)。另有少數(shù)徐聞山羊被毛為麻色和褐色，從頭頂上脊骨中央至尾部有一條黑色毛帶，身上滲有黑色的雜斑，據(jù)說(shuō)是南宋嘉定十年(1217年)從緬甸引進(jìn)的山羊同徐聞山羊雜交育成的一個(gè)亞品種。

　　徐聞原產(chǎn)黑背豬。過(guò)去榜上無(wú)名，但是一九八0年七月廣東省畜禽資源復(fù)查小組來(lái)徐聞縣調(diào)查鑒定出來(lái)的。它以徐聞豬代表雷州半島所有縣市區(qū)的豬種。

　　原來(lái)的徐聞豬屬小耳黑背豬類型。就頭部及上半身為黑色，腹部及四肢為白色，黑白色各占50%。體型為咀長(zhǎng)，身長(zhǎng)，腳部高，單背，毛粗。具有瘦肉多，耐粗飼，搞病力強(qiáng)，并善于放牧的優(yōu)點(diǎn)，但生長(zhǎng)較慢，過(guò)去徐聞農(nóng)家傳統(tǒng)的飼養(yǎng)條件下，飼養(yǎng)l—2 年，才達(dá)75—90 公斤，為了提高徐聞豬的早熟性，徐聞當(dāng)?shù)刈陨鲜兰o(jì)五十年代就引入早熟易肥的小耳花豬，這是大量高州府人大量從高州信宜縣移民到徐聞縣定居時(shí)引至徐聞的。上世紀(jì)六十年代提倡圈豬積肥，原來(lái)高腳習(xí)慣放牧的徐聞豬，不適應(yīng)這一薪的要求。一九六四年徐聞縣農(nóng)業(yè)局從合浦縣引入公館豬的公豬與母豬100 多頭，分布于附城和龍?zhí)烈粠?，?duì)徐聞本地豬種的影響較大，經(jīng)過(guò)混雜的徐聞豬，生長(zhǎng)既快，又可以圈養(yǎng)。據(jù)估計(jì)，在徐聞豬中，過(guò)頸白的約占70%，只有邁陳和西連地區(qū)，還存在少部分的的徐聞黑背豬了。原有的徐聞本地黑背豬，瘦肉多，是品種上的一個(gè)優(yōu)勢(shì)，應(yīng)加以選育提高。

　　5、徐聞番鴨。徐聞番鴨在徐聞當(dāng)?shù)仫曫B(yǎng)時(shí)間很長(zhǎng)，但數(shù)量不多。現(xiàn)從發(fā)展情況來(lái)看，應(yīng)大力宣傳提倡飼養(yǎng)。其理由有二：一是本地利用公番鴨與母田鴨雜交所生的雜種叫菜鴨或半番鴨或“泥鴨”。是一種優(yōu)良的肉用鴨。這種雜種鴨，具有生長(zhǎng)迅速，身體肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)。在一般飼養(yǎng)條件下，養(yǎng)兩個(gè)月就有1.5 —2公斤，養(yǎng)三個(gè)月可達(dá)2—2．5公斤，肥育后有3—3.5公斤。其增重速度超過(guò)肉用仔鴨。二是番鴨及其雜交種，是最好的肝用鴨品種。首先是產(chǎn)肝的飼料消耗比其他水禽低。其次最每只鴨肝一般都有半斤左右，大的還有一斤。第三是鴨肥肝的價(jià)格比鵝肥肝高。目前，在國(guó)際市場(chǎng)上，每公斤一級(jí)肥肝能換回?cái)?shù)十甚至數(shù)百美元的外匯，還供不應(yīng)求。生產(chǎn)肥肝出口將是一項(xiàng)有利可圖的出口物資。近年來(lái)，鴨、鵝的肥肝，在國(guó)際市場(chǎng)上非常暢銷，成為國(guó)際市場(chǎng)上十分珍貴的食品。這是肥肝味道鮮美，肝質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。