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　　前幾天，熱線村村通欄目播出了《盒裝雞蛋貓膩多》的節(jié)目，說的是無論是農(nóng)貿(mào)市場還是大型超市，這種盒裝的草雞蛋存在的種種貓膩，節(jié)目播出之后，就有觀眾詢問這純的草雞蛋到底是啥樣子的，跟普通雞蛋相比，既然這山雞蛋、生態(tài)蛋、草雞蛋、土雞蛋價(jià)格相差這么大，那營養(yǎng)成分差別又有多大呢？ 
　　 
　　為了尋找純正草雞蛋，經(jīng)過多方打聽，記者來到了位于濟(jì)南大橋鎮(zhèn)附近一戶雞蛋養(yǎng)殖戶家了解情況。 
　　 
　　養(yǎng)殖專業(yè)戶曲先生告訴記者，嚴(yán)格意義上講，山雞蛋是一個(gè)特有品種，就是山雞下的蛋，和在哪兒放養(yǎng)、吃什么東西沒有必然的聯(lián)系，而草雞蛋則是農(nóng)戶放養(yǎng)的柴雞、笨雞下的，個(gè)頭比較小，形狀各不相同，蛋殼顏色不均勻，總的來說顏色較淺，打開以后蛋黃顏色較深，蛋白比普通雞蛋更黏稠。 
　　 
　　那普通雞蛋和草雞蛋營養(yǎng)成分又有什么區(qū)別？我們聽聽專家的看法。 
　　 
　　山東省千佛山醫(yī)院營養(yǎng)科主任醫(yī)師介紹說，土雞蛋和洋雞蛋應(yīng)養(yǎng)成分差別不是太大，像微量元素、像維生素、礦物質(zhì)等差別不大，像蛋白質(zhì)土雞蛋要高一些，洋雞蛋是12.8%，土雞蛋是14.4%。土雞蛋口感比較好，含的軟磷脂的含量高一些，像鋅、鐵稍微高一點(diǎn)，吃一些麥麩等，樣色要深一些。 
　　 
　　那我們是否可以依照蛋黃顏色來辨別純土雞蛋呢？ 
　　 
　　杜主任介紹說，蛋黃顏色的深淺是由雞日常所吃食物種類決定的。如散養(yǎng)雞吃了一些草，蛋黃顏色就比較鮮黃。夏季雞吃到昆蟲的機(jī)會較多，蛋黃顏色就呈現(xiàn)紅色。因此山雞蛋蛋黃的顏色并不固定。當(dāng)然有些蛋雞養(yǎng)殖戶利用消費(fèi)者的錯(cuò)誤認(rèn)識，在飼料中添加一些色素，如添加辣椒面，半個(gè)月后蛋黃的顏色呈現(xiàn)紅色，然后再貼上土雞蛋標(biāo)簽欺騙消費(fèi)者。土雞蛋的口感要比普通雞蛋好，但并不是所有人都適宜吃純的土雞蛋。 
　　 
　　隨后，記者又對濟(jì)南市場上銷售的各類雞蛋進(jìn)行了調(diào)查。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，無論是農(nóng)貿(mào)市場還是大型超市，純正山雞蛋、土雞蛋并不多見，大多是打著山雞蛋的名義，銷售這種經(jīng)過挑選的個(gè)頭比較小的普通雞蛋。 
　　 
　　據(jù)營養(yǎng)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，這散養(yǎng)雞與工廠化喂飼料的雞所下的蛋相比，其中蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、鐵等成分沒有明顯差異。由于雞飼料中添加了充足的維生素，所產(chǎn)蛋中B族維生素和維生素A的含量往往高于散養(yǎng)雞所產(chǎn)蛋。當(dāng)然，脂肪含量、維生素E和脂肪酸含量是有明顯差異的，這散養(yǎng)雞產(chǎn)的蛋高于工廠化飼料雞產(chǎn)的蛋。因此可以說，它們的營養(yǎng)價(jià)值各有千秋，很難說孰優(yōu)孰劣，咱也不要一味追求什么土雞蛋、山雞蛋了，且不說市場上真的山雞蛋不多，就從健康方面來說，像高血脂的老年人還不適宜吃呢。