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　　一向以嚴(yán)謹(jǐn)著稱(chēng)的德國(guó)近來(lái)爆發(fā)了“毒雞蛋事件”，由于雞飼料中含有有毒化學(xué)物質(zhì)二惡英，致使部分雞蛋遭到污染。德國(guó)當(dāng)局1月初決定暫時(shí)關(guān)閉上千家農(nóng)場(chǎng)，防止有毒雞蛋流入市場(chǎng)。但有消息說(shuō)，遭二惡英污染的雞蛋已流入英國(guó)和荷蘭。這次事件也讓外界對(duì)德國(guó)的食品監(jiān)管體系產(chǎn)生了質(zhì)疑。

　　“毒飼料”達(dá)15萬(wàn)噸

　　1月8日，德國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)言人赫爾格·埃希樂(lè)向外界證實(shí)，除了雞蛋外，在發(fā)現(xiàn)“毒雞蛋”的養(yǎng)雞場(chǎng)中，雞肉里的二惡英超出了正常數(shù)值的一倍以上。

　　德國(guó)警方近日對(duì)飼料脂肪生產(chǎn)商哈勒斯和延奇公司進(jìn)行了搜查。樣本化驗(yàn)結(jié)果顯示，其中9個(gè)樣本中的二惡英含量嚴(yán)重超標(biāo)。據(jù)悉有25家飼料生產(chǎn)商從該公司購(gòu)買(mǎi)過(guò)飼料脂肪生產(chǎn)動(dòng)物飼料。據(jù)德國(guó)媒體公布的數(shù)據(jù)顯示，受二惡英污染的飼料可能達(dá)到15萬(wàn)噸。

　　為防止污染進(jìn)一步蔓延，德國(guó)目前已封閉超過(guò)4700家農(nóng)場(chǎng)。此次事件的重災(zāi)區(qū)下薩克森州已經(jīng)銷(xiāo)毀大約10萬(wàn)枚雞蛋，圖林根州一家屠宰場(chǎng)暫時(shí)封存了6.6萬(wàn)噸肉。

　　抽查制度易鉆空子

　　其實(shí)，德國(guó)人的食品監(jiān)管做得是非常仔細(xì)的。不管是肉類(lèi)還是雞蛋上，都能看到一個(gè)代碼，這就是追溯碼。在德國(guó)市場(chǎng)上，從來(lái)看不到?jīng)]有包裝的雞蛋，也看不到?jīng)]有追溯碼的雞蛋。每個(gè)雞蛋上都標(biāo)注有生產(chǎn)日期，只需看每組外包裝上的追溯碼，就知道它來(lái)自哪國(guó)、哪地和哪個(gè)飼養(yǎng)場(chǎng)。有人開(kāi)玩笑說(shuō)，連是哪個(gè)母雞生產(chǎn)的都能落實(shí)。一旦產(chǎn)品出了問(wèn)題，消費(fèi)者可以很迅速地一步步往回追溯責(zé)任。

　　為什么如此嚴(yán)謹(jǐn)?shù)捏w系下，還會(huì)有“毒雞蛋”產(chǎn)生呢？這就和德國(guó)的抽查制度有關(guān)了。德國(guó)人在各個(gè)行業(yè)里，推行的都是抽查制度。監(jiān)管部門(mén)不會(huì)每天盯著你，然而一旦查到違規(guī)，懲罰力度就會(huì)大得驚人，以此來(lái)培養(yǎng)從業(yè)者的自我規(guī)范意識(shí)。比如說(shuō)食品企業(yè)，一旦查出旗下的食品有問(wèn)題，除了巨額經(jīng)濟(jì)懲罰外，整個(gè)企業(yè)會(huì)被強(qiáng)制退出這個(gè)行業(yè)，因?yàn)槠髽I(yè)已經(jīng)沒(méi)有了信譽(yù)度可言。德國(guó)人一直認(rèn)為，抽查只是輔助手段，食品安全主要還是靠生產(chǎn)商的自覺(jué)。但是在經(jīng)濟(jì)利益的誘惑下，如果一旦有人鋌而走險(xiǎn)，而又恰恰總是沒(méi)被抽查到，就會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題了。

　　目前“毒雞蛋事件”已經(jīng)對(duì)德國(guó)的禽畜類(lèi)食品出口造成一定影響。韓國(guó)和斯洛伐克都宣布，暫時(shí)禁止德國(guó)的禽畜制品進(jìn)口。荷蘭和英國(guó)也開(kāi)始著手檢測(cè)從德國(guó)進(jìn)口的禽畜類(lèi)食品有沒(méi)有二惡英超標(biāo)。

　　為了穩(wěn)定消費(fèi)者的情緒，德國(guó)農(nóng)業(yè)部發(fā)言人埃希樂(lè)1月8日公布了一組數(shù)據(jù)。他表示，在對(duì)另外3家養(yǎng)雞場(chǎng)和6家養(yǎng)豬場(chǎng)的抽查中，雞肉和豬肉都是合格的，二惡英含量沒(méi)有超標(biāo)。

　　有媒體指出，德國(guó)這種以信任為前提的抽查制度應(yīng)該有所改變了。食品檢驗(yàn)員協(xié)會(huì)主席穆勒認(rèn)為，目前德國(guó)從事這一行業(yè)的人太少了，究其根本就是工資太低。據(jù)他所說(shuō)，目前全德有110萬(wàn)家食品企業(yè)，卻只有2500名檢驗(yàn)員，所以抽查的密度顯然不夠，自然就讓有些企業(yè)會(huì)產(chǎn)生僥幸心理。