畜牧家禽網(wǎng)首頁 > 資訊中心 > 行業(yè)動態(tài) > 我國雞蛋儲藏保鮮技術達到國際先進水平
畜牧家禽網(wǎng) 時間:2011/1/30 16:17:00 來源:三農(nóng)在線 閱讀數(shù):
近日,由河北工程大學和中國農(nóng)業(yè)大學共同承擔“十一五”國家科技支撐計劃項目子課題“鮮蛋(雞蛋)綜合儲藏保鮮技術研究與示范”和“雞蛋可食性涂膜保鮮技術研究”,通過了由河北省科技成果轉(zhuǎn)化服務中心組織的專家鑒定,分別達到國際先進水平和國內(nèi)領先水平。
據(jù)該項目負責人、農(nóng)學院副教授劉美玉介紹,在我國鮮蛋市場,由于雞蛋受保質(zhì)期的制約,加之禽蛋來源分散,收集、運輸所用時間較長,且雞蛋生產(chǎn)又集中在高溫高濕季節(jié),致使蛋品大量積壓,極易腐敗變質(zhì),鮮蛋綜合儲藏技術有效地解決了這個難題。它是用透氣性小的塑料薄膜做成適當體積的塑料帳。清潔無污染的鮮蛋放入帳中,與底部薄膜塑封,并設有入氣口與出氣口。此法比冷藏法降低失重率2%~3%,且對溫濕度要求不嚴格,費用低,可廣泛用于大、中、小各種規(guī)模的養(yǎng)雞場就地儲藏,可有效地延長雞蛋保鮮期。
雞蛋可食性涂膜保鮮技術是通過對雞蛋熱處理清洗消毒技術和可食材料涂膜保鮮技術進行的研究,適用于小型養(yǎng)雞場、個體專業(yè)戶對鮮蛋即時手工涂膜及大型雞場機械化涂膜。不需要大型設備,投資小,無論平原、山區(qū),農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn),只要有一間房子,即可就地涂膜,室溫儲存,及時保存了雞蛋的新鮮度;同時涂膜后增加了蛋殼堅實度,可降低儲運過程中的破損率,具有較高的實用價值和經(jīng)濟效益,為我國“潔蛋生產(chǎn)”提供了新的技術途徑。