畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 行業(yè)動(dòng)態(tài) > 北京：地壇廟會(huì) 能吃正宗涮羊肉
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間：2011/2/9 10:02:00 來(lái)源：法制晚報(bào) 閱讀數(shù)：
廟會(huì)上也能吃到涮羊肉？沒(méi)錯(cuò)，記者昨天在地壇廟會(huì)看到，東來(lái)順的涮羊肉首次上了小吃攤兒。
在方澤軒附近的小吃黃金攤位，往年都是谷勝立的“標(biāo)王”攤位，今年搖身變成了“東來(lái)順”。
“一涮即熟，久涮不老。”東來(lái)順攤位的攤主王文超先生吆喝著，招呼著來(lái)往的游客。
“來(lái)兩碗涮羊肉。”一對(duì)情侶走到攤前，只見(jiàn)工作人員先將新鮮的羊肉過(guò)秤，保證2.5兩（125克）的分量，然后放在大勺里下鍋一涮，來(lái)回三四回，撈起來(lái)放在一個(gè)小碗中。
再將1兩白菜、1兩粉條、半兩凍豆腐下鍋涮熟，最后配上香菜、麻醬等作料，一碗熱氣騰騰的涮羊肉就做成了。
“味道跟店里差不多，吃著就透著暖和。”這對(duì)情侶告訴記者，去店里怎么也得花300元，在這里花30元就能?chē)L鮮了，省下的錢(qián)還能?chē)L嘗別的小吃。
不過(guò)也有游人表示，30元的涮羊肉價(jià)格有些高，一下子掏這么多錢(qián)，還真有些舍不得。
據(jù)王文超透露，此黃金攤位價(jià)格為2萬(wàn)，而去年谷勝立以30萬(wàn)的價(jià)格拿下。
王文超告訴記者，之所以?xún)r(jià)格有些偏高，主要是成本高。羊肉來(lái)自東來(lái)順在內(nèi)蒙古養(yǎng)殖基地的上腦羊肉，和門(mén)店內(nèi)的肉質(zhì)相同。每片羊肉僅為0.9毫米厚，比涮白菜還容易熟。
而配制的粉條則是東來(lái)順特制的，用內(nèi)蒙古當(dāng)?shù)氐耐炼狗厶刂贫桑?ldquo;不容易黏成塊兒狀，一根一根的。”
據(jù)了解，為了將以前深居店里的涮羊肉搬上攤兒，東來(lái)順的工作人員將買(mǎi)來(lái)的廚具根據(jù)需要做出調(diào)整，選擇大功率的爐子，保證一分鐘能出2-3份成品。
據(jù)了解，涮羊肉的價(jià)格在東來(lái)順的店里一般為每?jī)?-7元，在小攤上2.5兩賣(mài)30元是包括配菜和湯料等的價(jià)格，“價(jià)格是按照店里的定價(jià)來(lái)嚴(yán)格定的。”
據(jù)攤主介紹，昨天廟會(huì)第一天，涮羊肉賣(mài)出了200余份，今天隨著客流量的增加，預(yù)計(jì)會(huì)賣(mài)出更多，因此今天羊肉的訂貨量達(dá)到100斤。
地壇廟會(huì)明迎高峰
又訊 （記者 魯曼）據(jù)地壇廟會(huì)組委會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，昨天，廟會(huì)客流量已超過(guò)15.1萬(wàn)人次，與去年同期相比，增加了3萬(wàn)人次。預(yù)計(jì)今天廟會(huì)客流量將與昨天持平。
而據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，明天年初三將會(huì)達(dá)到客流量高峰，如果天氣晴朗，人數(shù)有望達(dá)到20萬(wàn)。
據(jù)了解，客流量達(dá)到10萬(wàn)人次時(shí)，組委會(huì)將通過(guò)減緩售票速度、工作人員及時(shí)疏導(dǎo)等措施，限制人流。
