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　　一頭豬從長成到被宰殺成豬肉流向人們的餐桌，要經(jīng)歷養(yǎng)殖、收購、販運、定點屠宰、市場銷售等多個環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求都非常嚴格。加“瘦肉精”豬肉何以能越過多道監(jiān)管，流向餐桌？本刊記者歷時一個多月，深入養(yǎng)殖、運輸、屠宰、 檢疫、銷售現(xiàn)場，對此進行了深入調(diào)查。

　　在養(yǎng)豬大省河南，記者了解到這樣一個怪象：一些養(yǎng)殖戶從不吃自己養(yǎng)的豬肉。中國質(zhì)量萬里行記者歷時一個多月調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在河南省孟州市、沁陽市和溫縣等地，部分養(yǎng)豬戶生豬飼養(yǎng)過程中違禁使用“瘦肉精”。

　　一頭豬從長成到被宰殺成豬肉流向人們的餐桌，要經(jīng)歷養(yǎng)殖、收購、販運、定點屠宰、市場銷售等多個環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求都非常嚴格。而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，加“瘦肉精”豬肉順利地流向餐桌的背后，是一條完整的黑色利益鏈。

　　瘦肉精豬賣相好，每頭還能多賣幾十元

　　河南省孟州市是有名的養(yǎng)豬地區(qū)，大大小小的養(yǎng)豬場不計其數(shù)，分別散落在各個鄉(xiāng)村。在這里，養(yǎng)成后出欄的生豬一般都是通過一些經(jīng)紀人進行買賣和調(diào)運。一位經(jīng)紀人告訴記者，他挑豬的標準是“屁股渾圓，體型要好”。記者跟隨這位經(jīng)紀人一連走訪了多家養(yǎng)豬場，發(fā)現(xiàn)他眼中的“好豬”都個個體型健壯，呈雙脊背，屁股渾圓，充滿肌肉。“像運動員。”這位經(jīng)紀人形容說。這樣的豬是怎么喂養(yǎng)出來的呢？

　　在一家養(yǎng)豬場的豬圈旁邊，記者注意到堆放著幾袋飼料。養(yǎng)豬戶告訴記者，這些都是喂豬的普通飼料，真正能讓豬變成瘦肉型體型的，實際上是飼料里面添加的一種特殊的“白色粉末”。在隨后的調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，其他一些養(yǎng)豬場也在往飼料里添加這種特殊的東西。在當?shù)?，養(yǎng)豬戶把這種添加過程稱之為“加精”。他們承認，飼料“加精”后，使用起來效果顯著。

　　但對于這種神奇的“精”究竟是什么東西，養(yǎng)豬戶們大都含糊其辭，“反正養(yǎng)豬場加的就是，這種東西沒人去化驗”。

　　隨后，記者又對孟州市周邊的沁陽市、溫縣等地一些養(yǎng)豬場進行了調(diào)查，發(fā)現(xiàn)也有類似的“加精”現(xiàn)象。

　　在沁陽市崇義寬平村一家養(yǎng)豬場，養(yǎng)豬戶告訴記者，他們這里加的精跟孟州市的一樣，也是一種白色粉末。

　　而該村另一名養(yǎng)豬戶透露，這種所謂的“精”是屬于違禁品，一般不輕易拿出來示人，他們都是在加工飼料的時候偷偷進行添加。在這家養(yǎng)豬場的飼料加工點，立著一臺大的攪拌機，周圍隨處堆放著一些飼料袋，袋子旁邊一個小桶引起了記者的注意，小桶里面有一個銀色的袋子。養(yǎng)豬戶打開袋子，只見里面裝的正是一種白色的粉末。

　　這位養(yǎng)豬戶告訴記者，這就是“瘦肉精”。他說，這種瘦肉精大多都是由收購生豬的商販或者當?shù)卣{(diào)運生豬的經(jīng)紀人提供，每公斤賣到二三百元，養(yǎng)豬戶買來以后，按比例添加到飼料里面。“我1000斤(飼料)加120克(瘦肉精)。”他說，“從一百八九十斤喂豬到二百二三十斤重，喂一個月。”實際上，各養(yǎng)殖戶加瘦肉精的量并不一致，另外一位養(yǎng)殖戶就告訴記者，“1000斤加4兩”。

　　公開資料顯示，瘦肉精，通常是指鹽酸克倫特羅，是一種腎上腺類神經(jīng)興奮劑。類似藥物還有萊克多巴胺、沙丁胺醇和特布他林等，同樣能起到“瘦肉”

　　作用。將這一類“瘦肉精”添加于飼料中，可以增加動物的瘦肉量，減少飼料使用，使肉品提早上市，從而降低成本。

　　這名養(yǎng)豬戶說，他使用的“瘦肉精”

　　正是鹽酸克倫特羅。

　　鹽酸克倫特羅作為一種“瘦肉精”，添加到飼料中可以喂出體型好、瘦肉多的瘦肉型豬。但食用含有“瘦肉精”的豬肉會對人體產(chǎn)生危害，常見有惡心、頭暈、四肢無力、手顫等中毒癥狀，特別是對心臟病、高血壓患者、老年人的危害更大。

　　據(jù)了解，大約早在10年前，國家農(nóng)業(yè)部、衛(wèi)生部、國家食品藥品監(jiān)督管理局曾經(jīng)發(fā)布公告，明令禁止在飼料中添加鹽酸克倫特羅和萊克多巴胺等“瘦肉精”。

　　事實上，對于國家明令禁止使用“瘦肉精”的規(guī)定，一些養(yǎng)豬戶心知肚明。

　　也因此在當?shù)?ldquo;瘦肉精”的販賣渠道和添加過程都非常隱蔽，一般是由調(diào)豬經(jīng)紀人和前來買豬的商販們直接賣給養(yǎng)豬戶，采用銀色袋子進行簡單包裝，上面沒有任何標識和名稱。

　　一些養(yǎng)豬戶聲稱，他們鋌而走險偷偷在飼料中添加“瘦肉精”，無非就是為了使養(yǎng)成出欄的豬看上去賣相好、更容易出手。“不加(精)人家不要。”

　　當?shù)匾幻槿烁嬖V記者，使用“瘦肉精”喂出來的所謂瘦肉型豬不但好賣，而且比起不加精的豬，每頭還能多賣幾十元錢。

　　“我從來不吃這種加‘瘦肉精’喂出來的豬。”一位養(yǎng)殖戶說。

　　監(jiān)管基本屬于“外緊內(nèi)松”

　　一頭豬從出生到長成后被宰殺成豬肉流向人們的餐桌，要經(jīng)歷養(yǎng)殖、收購、販運、定點屠宰、市場銷售等幾個環(huán)節(jié)，各環(huán)節(jié)監(jiān)管要求都非常嚴格。按照去年中央編制辦印發(fā)的“關于進一步加強‘瘦肉精’監(jiān)管工作的意見”，由指定部委牽頭負責“瘦肉精”監(jiān)管工作，可在生豬養(yǎng)殖、收購、販運、定點屠宰環(huán)節(jié)實施對“瘦肉精”的檢驗、認定和查處；負責生豬收購、販運環(huán)節(jié)質(zhì)量安全的監(jiān)督管理。

　　然而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，多道監(jiān)管環(huán)節(jié)似乎也沒能完全止住“瘦肉精”豬的外流。記者在新鄉(xiāng)市獲嘉縣亢村調(diào)查時發(fā)現(xiàn)，甚至連一些獲得“無公害產(chǎn)品產(chǎn)地”認證的養(yǎng)豬場也在偷偷使用“瘦肉精”。

　　在一家頗具規(guī)模的養(yǎng)豬場，記者看到一個“河南省無公害畜產(chǎn)品產(chǎn)地”的牌子。

　　一名養(yǎng)豬戶直言不諱地告訴記者，這種牌子是花錢辦回來的，有時候趕上監(jiān)管部門突擊檢查，會得到一些額外的提醒和照顧。“檢查也沒啥規(guī)律，不過一般要是說省里邊或者外邊人來檢查了，縣畜牧局會提前通知。要是縣里邊抽查的話，就是給你拿個瓶子接點豬尿化驗，自己接的肯定不讓他化驗出來。”他告訴記者，“接點母豬尿什么的他也不知道。”

　　養(yǎng)豬戶說，目前當?shù)卦陴B(yǎng)殖環(huán)節(jié)對“瘦肉精”的監(jiān)管基本上屬于外緊內(nèi)松，只是一般性檢查，幾乎沒有人太較真。

　　調(diào)查中記者還了解到，在收購和販運環(huán)節(jié)，一些喂了瘦肉精的生豬也基本是暢通無阻。

　　目前，按照動物檢疫的檢測制度，要求生豬外運時，必須獲得當?shù)貦z疫部門出具的動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明和五號病非疫區(qū)證明三大證明，并100%佩戴耳標。但是記者在長達一個多月的調(diào)查中，卻看到了另一番景象。

　　在孟州市的鄉(xiāng)村公路旁，經(jīng)?？梢钥吹揭恍┴溸\生豬的貨車，這種大型貨車每次能裝一百多頭豬，由經(jīng)紀人專門負責從當?shù)仞B(yǎng)豬戶那里調(diào)運生豬進行裝車。

　　在裝車過程中，有些豬會突然間呼吸急促，并不時發(fā)出尖叫聲。這時負責裝豬的工人便很快拿出注射器給豬注射一種針劑，針劑的名字叫“地西泮”。

　　工人說，這是一種用來應急的鎮(zhèn)靜劑，可以防止這種喂了“瘦肉精”的豬在運輸過程中猝死。

　　這些豬打過應急針后，果然變得平靜許多。記者注意到，這些裝車待發(fā)的生豬耳朵上竟然沒有佩戴耳標。

　　耳標是動物標識之一，是用于證明牲畜身份，承載牲畜個體信息的標志。按照農(nóng)業(yè)部《關于加快推進動物標識及疫病可追溯體系建設工作的意見》，各級動物衛(wèi)生監(jiān)督機構(gòu)一定要做到標識佩戴到位、加施于牲畜耳部，確保飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的豬耳標佩戴率達到90%以上，進入流通環(huán)節(jié)耳標佩戴率必須達到100%。

　　負責裝豬的經(jīng)紀人告訴記者，這一車沒有佩戴耳標的豬，不但有喂了“瘦肉精”的，而且還有病豬。

　　可就是這樣一車豬，竟然也能獲得當?shù)貏游餀z疫合格證明、運載工具消毒證明和五號病非疫區(qū)證明三大證明，票據(jù)和手續(xù)齊全。

　　事有湊巧，記者在對另一輛裝豬貨車進行調(diào)查時，正好碰到兩名前來開具相關證明票據(jù)的檢疫人員。記者注意到，其中一李姓檢疫人員只是隨便看了看，并沒有采取檢測豬尿的基本手段來檢測這批外運的豬是否喂了“瘦肉精”。

　　更巧的是，正在這時，車上有一頭豬突然死了。“死的都是好豬。”拉豬司機說，“那都是加(瘦肉)精量大了。”

　　根據(jù)農(nóng)業(yè)部《病死及死因不明動物處置辦法(試行)》規(guī)定，任何單位和個人不得隨意處置及出售、轉(zhuǎn)運、加工和使用病死或死因不明動物。

　　但是當著檢疫人員的面，司機和裝豬工人一起把這頭死豬拖到路邊，當場開膛破肚。“宰了以后就賣肉了。”運豬的司機說。

　　記者看到，在這頭死豬的整個處理過程中，兩名檢疫人員竟然聽之任之。事后，這名李姓檢疫人員向記者透露，不僅僅是病死豬他們不愛管，而且對于當?shù)剡`禁使用“瘦肉精”的情況，他們也都很清楚，只是不愿多管閑事。“局里面現(xiàn)在都是睜一只眼閉一只眼。”

　　李姓檢疫員表示，一般都不查“瘦肉精”。“不是查不出來，上邊不追究，下邊就沒人查。”他坦言。

　　檢疫票據(jù)、耳標：給錢就能買到

　　記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，在孟州市、沁陽市等一些地區(qū)，一些動物檢疫站形同虛設。在沁陽市柏香鎮(zhèn)的動物檢疫站，記者通過當?shù)匾幻i販介紹，在沒有調(diào)運任何生豬的情況下，隨便編了車牌等相關信息，只花了200元錢，就買到了調(diào)運120頭豬的三大證明：動物檢疫合格證明、運載工具消毒證明和五號病非疫區(qū)證明。另外還獲贈150個耳標。

　　沁陽檢疫站的一位開票人直言，不管從哪個地方調(diào)豬，不管運豬車是否過來接受檢疫，他們這里都可以出具相關檢疫合格的證明票據(jù)。充當介紹人的豬販說，其實所謂的檢疫不過是走過場。

　　“像生人過來了，就看看從哪里拉的豬，(如果是)熟人關系了，到那一說，報個頭數(shù)就可以了。”

　　一名孟州運豬司機向記者透露，他經(jīng)常往江蘇高郵、南京等地運豬，生豬養(yǎng)殖地開具的有關檢疫合格的三大證明票據(jù)，雖然在全國都通用，但是車到了位于河南省永城市省界的動物防疫檢查站，還需要一番打點。“有時候給他10 0塊錢，他高興了還驗一驗，有時候你給他100塊錢，他連檢驗都不檢驗了。”

　　司機說，就算有時候碰到突擊檢查，通過尿檢的方法檢測“瘦肉精”，他也自有對策--用人尿冒充。當記者問是不是他尿的時，他反問記者：“接豬尿，豬不尿。我知道拉的豬有瘦肉精，(你說)咋辦？”

　　記者半信半疑，這所位于河南省永城市省界的動物防疫檢查站，真的像這名司機所描述的那樣么？

　　幾天后，記者坐上這位司機的運豬車，前往省界檢疫站進行調(diào)查。

　　在中途一個服務區(qū)休息的時候，司機承認，這次拉的豬有些是病豬。

　　幾個小時后，運豬車終于抵達位于省界的芒山動物防疫監(jiān)督檢查站。這時天色已晚，記者留意到，工作人員對這車豬既沒有檢查，也沒有檢測“瘦肉精”。

　　記者跟隨司機來到檢查站辦公室內(nèi)，只見工作人員一邊審核相關檢疫合格證明，一邊張口要錢。

　　工作人員：把錢交了。

　　司機：多少錢呀？

　　工作人員：你不知道？

　　這名司機只得把100元折疊好的鈔票交給工作人員，換走通過審核的檢疫證明等票據(jù)。上車后，司機告訴記者，這個檢查站正常收消毒費用應該是20元錢，他給10 0元無非就是想買個順利過關。“檢疫站收黑錢的。”

　　記者問：“收黑錢，如果不給他100，給他20呢？”

　　“他說豬有毛病，要不讓你返回，不讓你從這過，要不就說違反了法律哪一款哪一條。”司機看上去很無奈，“要是能過的話，誰都愿意過，誰都不愿意掏100元，這是規(guī)矩，這是動檢站的潛規(guī)則。”

　　瘦肉精豬大都銷往江蘇南京

　　調(diào)查中記者了解到，河南部分地區(qū)“出產(chǎn)”的這些瘦肉精豬大都銷往江蘇南京。

　　為了核實，在一位經(jīng)紀人承認他的一車豬都是加“瘦肉精”喂出來的之后，記者記下了這輛運豬貨車的車牌號碼“皖M57229”。他們的目的地是南京建鄴區(qū)興旺屠宰場。

　　第二天凌晨3點鐘左右，提前趕到的記者在南京建鄴區(qū)興旺屠宰場看到，這輛車牌號碼為皖M57229的運豬車已順利抵達，正在往下卸豬。而這車豬正是記者白天在河南孟州看到的經(jīng)紀人所說的加精豬。這些豬到了興旺屠宰場，并沒有檢測“瘦肉精”，很快就被宰殺了。

　　記者看到，派駐屠宰場的檢疫人員對宰殺后的豬肉也沒有進行“瘦肉精”檢測，就打上了“肉檢”、“驗訖”的章。

　　一黃姓檢疫人員承認，他們這里只核對證明手續(xù)，一般不檢“瘦肉精”。

　　按照生豬屠宰的管理規(guī)定，宰殺后的豬肉必須獲得“動物產(chǎn)品檢疫合格證明”，方可進入市場銷售。而在興旺屠宰場，一張證明10元錢，可以提供給這里宰殺的任何一頭豬。

　　從屠宰場出來，這些瘦肉精豬肉又流向哪里呢？

　　建鄴區(qū)興旺屠宰場的一位馬姓老板對記者表示隨便到哪個市場去都有他的貨，“我給你講，你到市場、農(nóng)貿(mào)市場考察去，你問小馬這個人，南京市沒有不知道的。”他告訴記者，比較有名的大市場中，“南湖迎賓市場，肉食品廠，下關，柳林，基本上都有我供的肉。”

　　另據(jù)了解，部分問題豬肉有可能還流向一些肉類加工企業(yè)，中國質(zhì)量萬里行記者將對此情況繼續(xù)進行調(diào)查。

　　部分瘦肉精豬流向“雙匯”

　　在隨后的調(diào)查中，記者發(fā)現(xiàn)，河南孟州、沁陽、溫縣等地一些養(yǎng)豬場都在使用“瘦肉精”喂豬，這種所謂的瘦肉型豬，有一部分賣到了知名企業(yè)“雙匯”。

　　在沁陽市崇義鎮(zhèn)一家養(yǎng)豬場，記者找到了一位販賣生豬的豬販子。這名豬販告訴記者，他主要就是往濟源市雙匯公司販賣生豬，去年一個月最多賣了3000多頭豬，其中有一些豬是加“瘦肉精”的。“加精的豬能占到百分之十幾。”

　　他還直言不諱地說，“雙匯名義上不要加精的豬，可實際上還要這種加精的豬。”因為，“好出手，出來的肉好。”

　　事實果真如此嗎？

　　記者跟隨一輛運豬車來到沁陽市柏香鎮(zhèn)動物檢疫站，一名豬販在檢疫站門口拿了兩袋耳標。豬販說：“(給豬)打耳標。”

　　按照國家規(guī)定，飼養(yǎng)環(huán)節(jié)的豬耳標佩戴率必須達到90%以上，但是直到裝上車后，這些豬才打上耳標。

　　在檢疫站，另一名豬販順利獲取了這批豬的檢疫合格證明等票據(jù)。

　　接著，記者又跟隨這輛運豬車來到濟源市雙匯食品有限公司。一個多小時后，這輛車從雙匯公司大門內(nèi)緩緩駛了出來，車上的豬被卸載一空。豬販告訴記者，這批豬全部賣掉了，而且沒有檢測“瘦肉精”。

　　這名豬販稱，去年以來，他往雙匯公司賣過很多這種加“瘦肉精”的豬，都是由熟悉的業(yè)務主管負責接收，一般都不會被檢測出來。他告訴記者，雙匯負責接貨的是負責生豬采購的業(yè)務主管“宋紅亮”。

　　隨后，記者進入濟源雙匯食品有限公司，找到了濟源雙匯食品有限公司采購部業(yè)務主管宋紅亮。

　　據(jù)宋紅亮介紹，他們廠收購生豬的標準非常寬泛。“啥都要，好的賴的都要。”

　　在濟源雙匯食品公司的院子里，停放著幾十輛裝滿豬的貨車。記者看到這些豬確實是良莠不齊，有的看上去品相很差。

　　宋紅亮說這些豬他們都能收購，甚至包括一些康復的病豬。除了病豬，宋也承認，他們廠的確在收購這種加“瘦肉精”的所謂瘦肉型豬。

　　宋主管透露，這種加瘦肉精養(yǎng)殖的豬和普通的豬相比，價格上要貴很多。“價格肯定貴啊，它過來以后，那個瘦肉率高，價格自然就高了。我這邊，加了瘦肉精，停喂一周就可以，一周后這個藥的殘留基本上對人體就無害了，運過來以后，它那個瘦肉率就高了。”