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　　脂肪是動(dòng)物體內(nèi)能量的儲(chǔ)存及供能形式，也是動(dòng)物機(jī)體最重要的組成部分。飼料中的脂肪含量以油料作物的加工副產(chǎn)物和動(dòng)物性飼料為最多，如豆餅、花生餅、菜子餅、肉粉、魚粉等。雖然多種飼料原料含有不同水平的脂質(zhì)，但是除魚粉、全脂豆粉及肉骨粉外，其他飼料原料的油脂含量較低，并處于結(jié)合狀態(tài)，很難發(fā)揮脂溶性維生素溶劑的作用。同時(shí)，在飼料原料加工過(guò)程中，脂肪可能被氧化破壞，并隨儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，該脂肪的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)降低。在飼料中添加動(dòng)物脂肪或植物油的主要營(yíng)養(yǎng)作用效果如下：

　　脂肪熱增耗低，能發(fā)揮抗熱應(yīng)激作用

　　熱增耗是指動(dòng)物在采食飼料后，飼料在消化道內(nèi)消化時(shí)，大分子蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪被分解為小分子氨基酸、葡萄糖、脂肪酸后被動(dòng)物吸收。飼料中的大分子在分解過(guò)程中能產(chǎn)生、釋放大量的熱能，此能稱為熱增耗。這些熱能部分用來(lái)維持體溫，大部分散發(fā)到周圍的環(huán)境中。在夏季高溫季節(jié)，熱增耗是熱應(yīng)激的來(lái)源之一。試驗(yàn)結(jié)果表明，脂肪對(duì)肉鴨的熱增耗是0.16，蛋白質(zhì)和碳水化合物對(duì)肉鴨的熱增耗分別是0.40和0.25，是脂肪熱增耗的2.50倍和1.56倍?？梢姡募驹陲暳现刑砑又究捎行Ы档蜔嵩龊?。

　　提供必需的脂肪酸

　　在植物油中，含有豐富的n-3及r-6系列脂肪酸。這些脂肪酸是鴨體內(nèi)不能合成的必需脂肪酸，對(duì)維持健康發(fā)揮著重要作用。

　　提高飼料的代謝能含量

　　脂肪可為家禽提供相當(dāng)于碳水化合物2.25倍的代謝能，這個(gè)值是根據(jù)常見的甘油三酯所測(cè)得的。通常在飼料中添加適量脂肪可以調(diào)節(jié)飼料能量水平，改善飼料營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)，提高養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)效益。改善飼料的適口性等脂肪是脂溶性維生素的溶劑，能改善飼料的適口性及飼料外觀，降低飼料粉塵；促進(jìn)脂溶性維生素的吸收利用；有效延長(zhǎng)飼料制粒機(jī)的壽命。