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　　核心提示：“瘦肉精”爆光后，不少市民擔(dān)心自己買到加了“料”的豬肉。昆明市動物衛(wèi)生監(jiān)督所一一為你解析監(jiān)管鏈。

動檢工作人員正在檢查送入屠宰廠的豬

　　“我家附近農(nóng)貿(mào)市場里的豬肉，肥肉最厚才有3厘米，是不是添加了‘瘦肉精’啊？”家住昆明東站附近的劉先生打進(jìn)本報(bào)熱線，擔(dān)心自己買到加了“料”的豬肉。

　　3月15日央視曝光了用“瘦肉精”喂養(yǎng)的“健美豬”最終流入河南雙匯肉制品廠一事后，像劉先生一樣，關(guān)心“健美豬”的市民不少。

有擔(dān)心

市民關(guān)心咋檢測

　　劉先生說這些年市面上的豬肉是越來越瘦，有的豬肉上的肥肉只有一指寬，先前沒覺得什么，但是看了央視的報(bào)道后越來越擔(dān)心。“我看電視上說現(xiàn)在的豬肉都會經(jīng)過很多檢測，但是都沒有專門檢測‘瘦肉精’的啊，尤其是在關(guān)鍵的養(yǎng)殖和屠宰環(huán)節(jié)。”

　　記者在本報(bào)的多個(gè)QQ群里問起“你擔(dān)不擔(dān)心昆明的豬肉質(zhì)量？”時(shí)，網(wǎng)友們表現(xiàn)出一種“雖然擔(dān)心，但是也只能去買。”的無奈。晚報(bào)“教育部落”群里的“紫媽”說：“生活是很無奈的，你咋知道哪塊肉沒有瘦肉精？”“不知道是哪個(gè)環(huán)節(jié)的問題，反正是老百姓最倒霉。”“琦琦媽”說。

檢疫關(guān)

監(jiān)管鏈環(huán)環(huán)相扣

　　生豬屠宰廠大門口的燈是這附近最亮的，照得門前的道路一片雪白，一輛運(yùn)送生豬來的貨車停在門口，一位昆明市動物衛(wèi)生監(jiān)督所(以下簡稱“動監(jiān)所”)的工作人員正在檢查這批生豬的《動物檢疫合格證明》，另一位工作人員手持掃描儀正在掃描生豬的耳標(biāo)，其他工作人員則借著手電筒的光檢查是否有病豬。確定一切正常之后貨車被放了進(jìn)去，此時(shí)這批豬來自哪里，有多少頭，送到哪個(gè)待宰圈已做好了書面和電子兩種記錄。

　　動監(jiān)所的工作人員每天24小時(shí)都在重復(fù)這樣的流程，送進(jìn)屠宰廠的每一批生豬都要經(jīng)過他們的嚴(yán)格檢查。而這只是整個(gè)生豬養(yǎng)殖、運(yùn)輸、屠宰、販賣等監(jiān)管鏈的一環(huán)。

養(yǎng)殖

　　動監(jiān)所的工作人員介紹，“每一家規(guī)模養(yǎng)殖場都要建立養(yǎng)殖檔案。生豬吃什么飼料，飼料是哪里的，用了什么疫苗和藥物等全部都要記錄進(jìn)養(yǎng)殖檔案，動監(jiān)部門每2~3個(gè)月還要定期對全市規(guī)模飼養(yǎng)場的生豬進(jìn)行瘦肉精的抽樣檢測”。

運(yùn)輸

　　每批生豬在運(yùn)出飼養(yǎng)地之前，當(dāng)?shù)氐膭游餀z疫部門都要對生豬進(jìn)行檢查，確定符合標(biāo)準(zhǔn)后才開具動物檢疫合格證明，才能裝車送往屠宰廠。

屠宰

　　對沒有動物檢疫合格證明，或者被檢出的病豬都會被動監(jiān)所工作人員擋在屠宰廠大門之外，并對不合格生豬按規(guī)定進(jìn)行處理。進(jìn)了大門的生豬在下到待宰圈后還要進(jìn)行宰前檢疫，經(jīng)宰前檢疫合格的，才準(zhǔn)予屠宰。在整個(gè)屠宰過程中，動監(jiān)所的檢疫人員還要按照國家的生豬屠宰檢疫操作規(guī)程對所屠宰的生豬逐頭進(jìn)行同步檢疫，經(jīng)檢疫合格的，出具動物產(chǎn)品檢疫合格證明，在生豬胴體上加蓋檢疫合格驗(yàn)訖印章后，才能出廠銷售。同時(shí)，動監(jiān)所每個(gè)月還要對屠宰廠屠宰的生豬進(jìn)行瘦肉精的抽樣檢測。

販賣

　　經(jīng)屠宰檢疫合格的豬肉隨著“兩證一章”――“生豬屠宰憑證”、“動物檢疫合格證明”和加蓋在肉上的“合格驗(yàn)訖”章上市銷售時(shí)，每一天都有動監(jiān)部門的工作人員對上市的豬肉進(jìn)行檢查。

　　據(jù)悉，2004年以來，昆明市政府每年都安排專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)用于“瘦肉精”等違禁藥物的檢測。僅2009至2010年已檢測生豬尿樣43350頭(份)。2011年截至目前檢測生豬尿液4900頭(份)，均未檢測出“瘦肉精”陽性尿樣。

　　自2006年起農(nóng)業(yè)部每年要對昆明市的動物及其產(chǎn)品進(jìn)行四次抽樣檢查，至今未檢出“瘦肉精”陽性產(chǎn)品。根據(jù)農(nóng)業(yè)部公布的信息，在對全國36個(gè)大中城市的抽檢結(jié)果中，昆明市的動物及其產(chǎn)品質(zhì)量均名列前矛。