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揭開草雞蛋的“神秘面紗”

畜牧家禽網(wǎng)  時間:2011/3/28 16:22:00 來源:中國畜牧網(wǎng) 閱讀數(shù):

  當前在市場上的雞蛋可謂遍地開花,從大型市場到街頭小攤,從大小超市到小區(qū)菜場全都有賣,深受消費者喜歡的“山雞蛋”更是被包裝地精美至極,一盒五六十元,價格不菲,銷量卻極好。那么拿一些普通的雞蛋和草雞蛋放在一起,你能把它們區(qū)分開來嗎?恐怕大多數(shù)人是做不到的。而“平邑縣蒙山草雞蛋集散中心”的經(jīng)理周芳輕而易舉就能把它們一個個挑出來。這是日前筆者在采訪她時親眼目睹的一幕。

  周芳,35歲,土生土長的山里人。2000年12月,善于洞察市場動態(tài)的她在平邑縣卞橋鎮(zhèn)大洼風景區(qū)開辦了一家名為“蒙山草雞蛋集散中心”的小店,招募了六、七個山里人開始了草雞蛋的買賣營生,搭起了城里人和山里人買賣草雞蛋的橋梁。

  據(jù)周芳介紹,剛開始,她們走千家串萬戶,提籃小買,把草雞蛋從老百姓手里一個個收集起來,然后再包裝或散賣給城里人,雖說一個雞蛋只掙幾分錢,但也干的順順當當,沒有什么阻力。后來,隨著草雞蛋市場的升溫,許多“能人”開始了草雞的工廠化,規(guī)?;曫B(yǎng),這種方法飼養(yǎng)的草雞,雖然所生產(chǎn)的雞蛋外觀和農(nóng)戶自然散養(yǎng)的草雞所產(chǎn)的雞蛋沒有多大區(qū)別,但由于其飼養(yǎng)方式和投喂的飼料和普通蛋雞基本一致。因此,雞蛋品質(zhì)和普通的雞蛋基本相同,不但消費者容易上當受騙,就連周芳她們也經(jīng)常收進假貨來,嚴重影響了小店的聲譽。

  那時候,真假草雞蛋辨認并沒有現(xiàn)成的經(jīng)驗可循,就連上了年紀的人也說不出個子丑寅卯,書本上偶爾找到一點點這方面的知識,也只不過是紙上談兵,很難運用。

  為了解決這道難題,周芳就把自家喂的14只母雞所產(chǎn)的雞蛋當成了試驗品,每天雞產(chǎn)完蛋后,她就把這些雞蛋拿在手里,仔細觀察,并和圈養(yǎng)的草雞蛋反復進行對比、分辨。2006年7月16日,為比較草雞蛋和圈養(yǎng)草雞蛋蛋殼厚薄,她一次就打破草雞蛋200多枚。

  功夫不負有心人,不懈的努力,終于讓周芳探索出了一整套辯認真假草雞蛋的方法。一是盡量選購蛋殼厚、較結(jié)實的雞蛋,真正的草雞蛋由于母體產(chǎn)蛋率低,雞蛋其在母體內(nèi)孕育的時間長,蛋殼光滑有光澤、表面均勻一致。但是不要只憑蛋殼的顏色,因為蛋殼顏色的深淺,可通過飼料進行調(diào)節(jié)。二是打開看蛋白、蛋黃,山雞蛋的蛋白較稠、蛋黃顏色較深。三是看個頭,一般來說,山雞蛋的個頭相對小一些,但普通母雞在120天至150天生長期時的初產(chǎn)蛋個頭也較小,但這種雞蛋的蛋殼表面不均勻,略顯粗糙. 四是品味道,真正的草雞蛋口感細膩、爽滑、腥味小,香味濃郁、醇厚。五是要到信譽好的專賣店去買。

  花香蝶自來,周芳惠眼識草雞蛋的本領在當?shù)乇粋鳛榧言?,她?ldquo;蒙山草雞蛋集散中心”自然也就格外火爆。10年時間,她把一個名不見經(jīng)傳的小店從大山深處做到了城里,年集散草雞蛋100余萬枚。在她的引導帶動下,集散草雞蛋成為蒙山前一種新興的產(chǎn)業(yè),十里八鄉(xiāng)的老百姓都充分發(fā)揮山區(qū)優(yōu)勢,把散養(yǎng)草雞當成了家庭的致富項目。對此,山神廟村村民張一林說:“養(yǎng)上30只草雞,一年到頭基本不大用喂糧食,舍著咧著就能掙2000多塊錢。”

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