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　　4月2日山東192只羊檢出瘦肉精的事件引起我市眾多市民的廣泛關(guān)注。我市羊肉市場(chǎng)情況如何？市區(qū)羊肉屠宰量是多少？外地來徐的羊肉多來自哪些地方？昨日，記者對(duì)此進(jìn)行了走訪了解。

　　調(diào)查

　　從10噸到5噸，市區(qū)羊肉銷量銳減

　　文沃農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一位攤主介紹說：“以前一天能銷售3只羊，現(xiàn)在每天能銷售1只左右。”

　　“最近羊肉價(jià)格沒有太大的變化。”我市解放橋一位攤主介紹說，零售價(jià)還是保持在23元/斤左右。

　“前段時(shí)間市區(qū)每天的羊肉需求量大約在10噸，現(xiàn)在每天的需求量減少到5噸左右。”市區(qū)一位長(zhǎng)期從事羊肉批發(fā)的王老板介紹說，外地來徐的羊肉所占的比重也下降。以前外地羊肉最旺季時(shí)能占60－70%，一般情況下也能占到50%左右，現(xiàn)在外地羊肉所占的比重下降到40%左右，市場(chǎng)上的羊肉多來自豐縣和蕭縣。

　　兩家定點(diǎn)屠宰廠宰羊設(shè)備一直閑置

　　2009年元旦開始，我市對(duì)市區(qū)牛羊肉實(shí)行定點(diǎn)屠宰、集中檢疫，其中火花屠宰廠和喬家湖兩家屠宰廠被確定為我市的牛羊肉定點(diǎn)廠?；鸹ㄅＱ蚨c(diǎn)屠宰廠有宰羊車間700平方米，交易大棚800平方米，廠內(nèi)有不銹鋼自動(dòng)宰殺線，喬家湖牛羊定點(diǎn)屠宰廠也全部是機(jī)械化宰殺線。記者昨日了解到，這兩家屠宰廠一直沒有宰殺活羊，設(shè)備常年閑置著。喬家湖牛羊屠宰廠老板張傳敏說，屠宰一只活羊，包括宰殺和檢疫的費(fèi)用加起來大約3元錢，但是一直沒有人來宰殺。

　　當(dāng)時(shí)我市規(guī)定，未經(jīng)定點(diǎn)任何單位和個(gè)人不得屠宰牛羊； 從事牛羊產(chǎn)品銷售、肉食品生產(chǎn)加工的單位和個(gè)人以及餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者、集體伙食單位，銷售、使用的牛羊產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)經(jīng)動(dòng)物檢疫及肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格，并附有相關(guān)證明或者標(biāo)識(shí)。“現(xiàn)在徐州本地的活羊很少，一般小商販都是私自宰殺，不會(huì)送到屠宰廠進(jìn)行屠宰。”火花牛羊屠宰廠老板劉坤介紹說，由于徐州本地活羊少，如果從外地運(yùn)活羊到徐州屠宰銷售，成本高，因此很多批發(fā)商為了減少成本，都是直接在產(chǎn)地屠宰廠宰殺后，將羊肉運(yùn)到市區(qū)銷售。

　　外地羊肉多來自河北、內(nèi)蒙古、山東等地

　　“現(xiàn)在我市外地的羊肉大多來自河北、內(nèi)蒙古、山東等地方。”長(zhǎng)期從外地批發(fā)活羊的張先生介紹說，他們都是在當(dāng)?shù)卮笮屯涝讖S宰殺好，經(jīng)過檢驗(yàn)檢疫合格后，才能將羊肉運(yùn)到我市銷售。

　　“運(yùn)到徐州的羊肉，每個(gè)批次都有檢驗(yàn)檢疫合格證明，并且還要在每只宰殺好的羊胴體上蓋章。”批發(fā)商王老板介紹說，自從豬肉發(fā)生“瘦肉精”事件以來，從產(chǎn)地的羊肉屠宰廠到下游的經(jīng)銷商都很謹(jǐn)慎，因此每運(yùn)來一批羊肉，他都要將廠家提供的各種手續(xù)保存起來，以備查驗(yàn)。

　　分析

　　貨源緊俏可能會(huì)影響價(jià)格

　　記者昨日從我市部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)了解到，目前我市羊肉零售價(jià)格保持在23元/斤左右，羊肉的批發(fā)價(jià)格略有不同，其中本地羊肉的批發(fā)價(jià)格在20元/斤左右，外地羊肉的批發(fā)價(jià)格在16元/斤左右。“由于外地的活羊檢驗(yàn)檢疫程度更加嚴(yán)格，因此來徐的羊肉一方面成本可能會(huì)增加，另一方面外地來徐的羊肉貨量可能會(huì)受到影響，本地羊肉貨源將會(huì)很緊俏，因此可能會(huì)導(dǎo)致羊肉價(jià)格上漲。”一位長(zhǎng)期從事羊肉批發(fā)的老板分析說。

　　提醒

　　四種方法辨別瘦肉精羊肉

　　肉質(zhì)顏色:一般無添加的羊肉色呈爽朗的鮮紅色，有問題的肉質(zhì)呈深紅色；

　　肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右，有添加劑的肉壁一般只有2厘米左右(因?yàn)榇呱?，所以長(zhǎng)的比較精瘦)；

　　肉的味道:正常羊肉有一股很濃的羊膻味，有添加劑的羊肉羊膻味很淡而且?guī)в星宄簦?/p>

　　肉的肥膘:有瘦肉精的肉一般不帶肥肉或者帶很少肥肉，肥肉呈暗黃色。