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　?。?鐵

　?。保?鐵的營(yíng)養(yǎng)作用及仔豬貧血的原因

　　鐵是仔豬出生后快速發(fā)育及維持自體代謝與生理作用所必需的重要元素。鐵是多數(shù)代謝物質(zhì)的組成成分，也是血紅蛋白、肌紅蛋白、轉(zhuǎn)鐵蛋白、乳鐵蛋白等蛋白體的組成成分。仔豬貧血的根本原因是仔豬機(jī)體內(nèi)缺乏鐵而又從外界攝入極少，仔豬出生時(shí)體內(nèi)鐵的總儲(chǔ)量為40～50mg，哺乳仔豬正常生長(zhǎng)發(fā)育體重每增長(zhǎng)1kg，所增加的血液量需鐵為35mg，每日需鐵為7～8mg，生長(zhǎng)到3周齡開始吃料前共需200mg，然而，在母乳中鐵含量很少，每100g乳中含鐵0.2mg，仔豬每天僅能從乳中攝取1mg鐵，為需鐵量的1/7，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足仔豬生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)鐵的需要量，早在生后3～4日齡就會(huì)將體內(nèi)儲(chǔ)鐵量消耗完。隨著生長(zhǎng)速度的加快，對(duì)鐵的需求量也就越多，如不能及時(shí)給仔豬補(bǔ)鐵，就會(huì)出現(xiàn)缺鐵性貧血。

　?。保?仔豬貧血的生理標(biāo)識(shí)

　　血液中血紅蛋白濃度是指示豬鐵況的可靠指標(biāo)，血紅蛋白水平為0.1克/毫升全血或更高，可認(rèn)為適宜；血紅蛋白水平為0.09克/毫升時(shí)是血紅蛋白的最低含量；血紅蛋白水平為0.08克/毫升時(shí)，表明接近貧血邊緣；0.07克/毫升或更少，表明貧血（Ｚｉｍｍｅｒｍａｎ，１９８０。因缺鐵而導(dǎo)致的貧血類型叫小紅細(xì)胞性貧血。貧血仔豬表現(xiàn)癥狀為?皮膚和粘膜蒼白、被毛粗亂、食欲減退、輕度腹瀉、精神萎靡、生長(zhǎng)停滯、嚴(yán)重者死亡。血液檢查，血紅蛋白下降為0.05～0.07g/ml，紅細(xì)胞亦減少，嚴(yán)重者降為200～300萬(wàn)。尸檢看出肝臟、脾臟腫大，血液稀薄，心肌明顯擴(kuò)張。

　　１．３ 補(bǔ)鐵的方法

　　仔豬補(bǔ)鐵的方法很多，幾種常用的方法如下：

　　肌肉注射

　　仔豬出生后３日齡肌肉或皮下注射右旋糖酐鐵1～2毫升，此外，還可肌注抗貧血制劑——血多泉注射液（每毫升含鐵200毫克）

　　抗貧血制劑——血多素（每毫升含鐵200毫升），抗貧血制劑——牲血素（每毫升含鐵150毫克），抗貧血制劑——富鐵力1ml（含鐵150mg，亞硒酸鈉1mg）。

　　鐵銅合劑補(bǔ)飼法

　　仔豬生后3天起補(bǔ)飼鐵銅合劑，將2.5克硫酸亞鐵和1克硫酸銅溶于1000毫升水中，裝入瓶?jī)?nèi)，當(dāng)仔豬吸乳時(shí)，將合劑滴在乳頭上或用乳瓶喂給，每天2次，每頭日食10毫升。當(dāng)仔豬開食后，則可拌在飼料中，1月齡時(shí)每頭豬每日補(bǔ)飼20毫升。

　　飼料補(bǔ)飼

　　仔豬所需要的鐵也可由飼料供給或補(bǔ)充?，F(xiàn)在常用的鐵制劑是硫酸亞鐵、檸檬酸鐵、氨基酸螯合鐵。

　　礦物質(zhì)添食法

　　仔豬出生后５天起在豬舍放置盛有骨粉、食鹽、木炭末、紅土或新鮮草根土并拌入鐵銅合劑的小槽，任其采食。

　?。?銅

　?。玻?銅的生理功能

　　銅最重要的生理作用之一是作為體內(nèi)關(guān)鍵酶——亞鐵氧化酶、細(xì)胞色素Ｃ氧化酶、銅鋅超氧化物歧化酶、酪氨酸酶、賴氨酰氧化酶和多巴胺－β－羥化酶的輔助因子。銅還是凝血因子Ⅴ和金屬硫蛋白的組成成分。因此，日糧中銅被動(dòng)物肌體攝取，以酶的輔助因子形式參與氧化磷酸化、自由基解毒、黑色素合成、兒茶酚氨代謝、結(jié)締組織交連、鐵和氨類氧化、尿酸代謝、血液凝固和毛發(fā)形成等代謝過(guò)程。除此之外，銅還是葡萄糖代謝調(diào)節(jié)、膽固醇代謝、骨骼礦化作用、免疫機(jī)能、髓鞘質(zhì)形成、熱調(diào)節(jié)、紅細(xì)胞生成和心臟功能等機(jī)能代謝所必需的。

　　２．２ 銅的缺乏

　　銅的缺乏會(huì)減少鐵的吸收和血紅素的形成，發(fā)生與缺鐵類似的貧血，日糧中含銅為6ppm時(shí)，就可滿足仔豬對(duì)銅的需要。日糧中含銅達(dá)15ppm，能滿足生長(zhǎng)豬正常需要，所以一般不發(fā)生缺銅現(xiàn)象。

　?。玻?銅中毒

　　飼料中銅添加不均或過(guò)量會(huì)導(dǎo)致銅中毒。動(dòng)物長(zhǎng)期攝入過(guò)量的銅，會(huì)在組織特別是肝臟蓄積。銅在肝臟蓄積過(guò)程中，并不表現(xiàn)臨床癥狀，但以后會(huì)發(fā)生溶血現(xiàn)象，其特征是突然出現(xiàn)嚴(yán)重的溶血和伴有重度黃疸的血紅蛋白溶血癥，以及肝和腎臟損傷并很快死亡。高銅引起溶血有多方面原因：其一，二價(jià)銅與血紅蛋白、紅細(xì)胞以及其它細(xì)胞膜的巰基結(jié)合，增加了紅細(xì)胞的通透性而發(fā)生溶血；其二，銅抑制谷胱甘肽還原酶，使細(xì)胞內(nèi)還原型谷胱甘肽減少，血紅蛋白變性發(fā)生溶血性貧血。日糧中鉬缺乏則加重銅毒性，適當(dāng)補(bǔ)充含硫氨基酸、鋅和鐵可緩沖銅中毒。

　?。玻?高銅的作用

　　促生長(zhǎng)的作用

　　自英國(guó)學(xué)者Ｂａｒｂｅｒ１９５５年首先發(fā)現(xiàn)飼料中添加高劑量銅（125～250ppm）可提高仔豬的生長(zhǎng)速度和改善飼料報(bào)酬后，國(guó)內(nèi)外學(xué)者開始關(guān)注高銅的研究。Ｇｉｐｐ等（１９７４）、Ｒｏｏｆ等（１９８２）、Ｓｔａｎｓｂｕｒｇ等（１９９０）報(bào)道，添加125～250mg/kg銅，可使仔豬的日增重提高3％～6％；Ｇｒｏｍｗｅｌｌ等（１９８９）和Ｓｔａｈｌｙ等（１９８０）報(bào)道，125～250mg/kg銅使仔豬日增重提高20％～35％，飼料效率提高5％～20％；Ｄｏｖｅ和Ｈａｙｄｏｎ（１９９２）報(bào)道：日糧中添加銅可以促進(jìn)斷奶仔豬的生長(zhǎng)，卻對(duì)料肉比無(wú)影響；Ｂｒａｕｄｅ總結(jié)了1965～1975年的119次試驗(yàn)材料，發(fā)現(xiàn)喂250ppm銅可使日增中提高9.1％，飼料利用率提高7.4％。我國(guó)一些研究人員也進(jìn)行了這方面的研究，結(jié)論卻不盡相同。也有一些報(bào)道，高銅的促生長(zhǎng)作用僅在豬的生長(zhǎng)前期較為明顯，對(duì)生長(zhǎng)后期幾乎沒(méi)有作用。

　　高銅促生長(zhǎng)的機(jī)制尚不清楚，一般認(rèn)為：

　　銅具有抗微生物特性產(chǎn)生類似于抗生素的生長(zhǎng)效應(yīng)。高銅和抗菌劑混合加入仔豬料中，兩者具有協(xié)同效應(yīng)。

　　高銅（250ppm）能通過(guò)刺激小腸的脂肪酶和磷脂酶Ａ的活性來(lái)提高斷奶仔豬對(duì)日糧脂肪的消化能力，通過(guò)提高脂肪的利用而增加氮沉積，并因此提高仔豬的生長(zhǎng)性能，并且銅的促生長(zhǎng)作用并不僅限于對(duì)腸道起作用，而可能是全身性的　　銅可能通過(guò)刺激某些激素和生長(zhǎng)因子而提高蛋白質(zhì)的合成，從而達(dá)到促生長(zhǎng)的作用。銅可提高限定性肽的合成和釋放，而這種神經(jīng)肽是提高采食量的重要因素。

　　使用高銅是應(yīng)注意的問(wèn)題

　　為緩解高銅對(duì)仔豬肝臟的慢性中毒，可按Ｓ：Ｃｕ為2:1的比例加入硫酸銅。注意提高鐵、鋅的水平由于銅與鐵、鋅（130～150ppm）之間在吸收水平上相互競(jìng)爭(zhēng)，相互制約，只有添加適量的鐵、鋅才能調(diào)節(jié)高劑量的銅的促生長(zhǎng)作用。據(jù)報(bào)道，除鐵、鋅外，銅的吸收還與鈣、磷、鎘等數(shù)量有關(guān)。所以在使用高銅作為仔豬生長(zhǎng)促進(jìn)劑時(shí)，只有恰當(dāng)?shù)恼{(diào)整各元素之間的補(bǔ)充量使元素間處于動(dòng)態(tài)平衡，才能取得*效果。

　　３ 鋅

　　３．１ 鋅的營(yíng)養(yǎng)生理作用

　　鋅分布于機(jī)體的所有組織中，其中以肌肉、肝臟、皮毛等器官組織中鋅的濃度較高。鋅在維持動(dòng)物生長(zhǎng)發(fā)育、物質(zhì)代謝及免疫機(jī)能等許多方面均有十分重要的作用。其營(yíng)養(yǎng)作用主要是：第一參與體內(nèi)酶組成。鋅是體內(nèi)40多種酶的組成成分，200多種酶的激活因子。在不同酶中鋅起著催化分解、合成、穩(wěn)定酶蛋白四級(jí)結(jié)構(gòu)、調(diào)整酶活性等多種生化作用。第二參與維持上皮細(xì)胞和被毛的正常形態(tài)、生長(zhǎng)和健康。其生化基礎(chǔ)與鋅參與胱氨酸和酸粘多糖代謝有關(guān)。第三維持激素的正常作用。鋅與胰島素或胰島素原形成可溶性聚合物，有利于胰島發(fā)揮生理生化作用。鋅對(duì)其它激素的形成、儲(chǔ)存、分泌都具有作用。第四維持生物膜的正常結(jié)構(gòu)和功能，防止生物膜遭受氧化損害和結(jié)構(gòu)變形。

　　３．２ 仔豬需鋅量

　　哺乳期間每頭仔豬每天吮乳約0.5kg，日增重0.1～0.2kg，乳含鋅量一般為4.94mg/kg，一般能夠滿足仔豬的正常生長(zhǎng)需要。但要注意，在此階段仔豬無(wú)自我調(diào)節(jié)鋅吸收與排泄的能力，若添加時(shí)要慎防中毒。

　　10～40kg階段，仔豬對(duì)鋅的需要量為?丁近勇譯，1992關(guān)于仔豬對(duì)鋅的需要量目前報(bào)道不一，大多在80ppm～100ppm之間。徐孝義等認(rèn)為7～20kg仔豬對(duì)鋅的需要量為98ppm，許振英建議100ppm，王曉飛研究認(rèn)為10～20kg體重豬日糧銅、鐵、鋅添加量均為150ppm為*，六國(guó)（美、英、法、蘇、日、中）標(biāo)準(zhǔn)的平均量為82.6ppm。

　?。常?鋅的缺乏和過(guò)量

　　豬鋅的需要量受飼料中鈣、磷、鐵、銅、植酸等的影響。仔豬對(duì)鋅的吸收率在40％～60％之間。造成豬鋅不足的原因很多，主要有料中鋅有效含量過(guò)低和近年來(lái)高銅的使用；蛋氨酸和半胱氨酸也會(huì)加快體內(nèi)鋅的外排；肝病也會(huì)造成鋅不足。因此豬很易出現(xiàn)鋅缺乏，尤其剛斷奶的仔豬。日糧中缺鋅，仔豬主要表現(xiàn)為：（１）食欲和生長(zhǎng)率顯著降低。（２）患不完全角化癥：皮膚和食道的上皮細(xì)胞變厚或過(guò)度角化，表現(xiàn)為皮膚發(fā)炎、結(jié)痂、脫毛、嘔吐、腹瀉、營(yíng)養(yǎng)不良。（３）骨骼變形：缺鋅時(shí)軟骨形成受阻，骨骼中磷酸酶活性降低，導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，長(zhǎng)骨變短增厚。

　　鋅不足會(huì)給仔豬帶來(lái)危害，鋅過(guò)量同樣會(huì)給仔豬帶來(lái)危害。過(guò)量的鋅可致仔豬的胸腺、骨髓、及脾臟的Ｔ、Ｂ淋巴細(xì)胞ＤＮＡ、ＲＮＡ和蛋白質(zhì)下降，降低細(xì)胞的增殖力，使外周血粒細(xì)胞、腹腔巨嗜細(xì)胞吞噬殺菌力下降（朱建津，１９９６）。過(guò)量鋅可致鐵、銅繼發(fā)性缺乏，造成仔豬貧血和生長(zhǎng)緩慢。但生產(chǎn)實(shí)際中一般不會(huì)出現(xiàn)鋅過(guò)量引起的中毒，因?yàn)殇\的正常生理需要量與中毒量之間的范圍很大，豬可耐受正常量的20～30倍，且飼料中含鋅過(guò)量能使仔豬厭食，從而可避免過(guò)量鋅造成對(duì)機(jī)體的危害。

　　３．４ 高鋅飼料的作用

　　近幾年來(lái)國(guó)內(nèi)外對(duì)高劑量鋅（1000～3000ppm）在仔豬日糧中添加效果進(jìn)行了大量研究，證明高鋅具有能減少早期斷奶仔豬腹瀉，提高日增重，改善飼料報(bào)酬的作用，尤其在斷奶后兩周飼喂效果更好。但是，也有少量結(jié)果相反的報(bào)道。關(guān)于高鋅促生長(zhǎng)的作用機(jī)理，還未形成一致的看法，有待進(jìn)一步研究。

　　４ 硒

　?。矗?硒的生物學(xué)功能

　　硒作為一種必需微量元素，在動(dòng)物體內(nèi)具有十分重要的生物學(xué)功能。主要是：

　　（１）防止細(xì)胞膜的脂質(zhì)結(jié)構(gòu)遭到破壞，保護(hù)細(xì)胞膜的完整性。硒是谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的必需成分。ＧＳＨ－ＰＸ(氧化酶)催化還原型谷胱甘肽把體內(nèi)有害過(guò)氧化物還原為無(wú)害的羥基化合物，并使過(guò)氧化氫分解，從而保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)完整和功能正常。

　?。ǎ玻┰诒Ｗo(hù)細(xì)胞膜免受氧化損傷方面，硒對(duì)維生素Ｅ起著補(bǔ)償和協(xié)調(diào)作用。維生素Ｅ在脂類氧化開始前，通過(guò)消除自由基而抑制了過(guò)氧化物的形成，而含硒ＧＳＨ－ＰＸ分解已形成的過(guò)氧化物，阻止可能引發(fā)脂質(zhì)過(guò)氧化羥基自由基和氧自由基。

　?。ǎ常┪蔷€粒體中某些酶類的組成成分，對(duì)于由硫化物或巰基化合物所引起的腫脹有明顯的抑制作用。

　?。ǎ矗┪艽龠M(jìn)抗體的形成，增強(qiáng)機(jī)體的免疫力。Ｐｅｐｌｏｗｓｋｉ等（１９８０）報(bào)道在斷奶仔豬日糧中添加硒0.5mg/kg，能增加綿羊紅血球（ＳＢＲＣ）抗體滴度。

　　４．２硒的的缺乏和過(guò)量

　　缺硒能引起動(dòng)物的多種病癥，如飲食性肝壞死、肌營(yíng)養(yǎng)不良癥、滲出性素質(zhì)病、胰變性、桑椹心臟病等。仔豬缺硒會(huì)發(fā)生貧血、白痢及白肌病，表現(xiàn)為：仔豬突然發(fā)病，病豬多為營(yíng)養(yǎng)狀況中上等的或生長(zhǎng)快的，體溫正?；蚱停新曀粏?，行走搖擺，進(jìn)而后肢癱瘓，有的病豬排出灰黃色或灰綠色的稀糞，皮膚和可視粘膜蒼白，眼瞼水腫，剖檢可發(fā)現(xiàn)肝壞死，腸系膜淋巴結(jié)水腫，充血或出血，肌肉萎縮等病變，病豬食欲減退，增重減緩，嚴(yán)重者死亡。硒的毒性很強(qiáng)，各種動(dòng)物長(zhǎng)期攝入 5～10ppm可產(chǎn)生慢性中毒，其表現(xiàn)是消瘦貧血，關(guān)節(jié)強(qiáng)直，脫毛等癥狀。

　　４．３ 仔豬對(duì)硒的需要量

　　仔豬對(duì)硒的需要量受母豬硒營(yíng)養(yǎng)狀況及仔豬出生后注射補(bǔ)硒狀況的影響，在正常飼料條件下，含0.24mg/kg硒的飼糧基本可以滿足仔豬代謝及其生長(zhǎng)發(fā)育的需求。ＮＲＣ（１９８８）標(biāo)準(zhǔn)中10～20千克仔豬硒的需要量為0.25ppm。

　　５ 錳

　　錳是若干酶類的組成成分，參與碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大物質(zhì)的代謝。當(dāng)仔豬食入錳不足時(shí)，引起生長(zhǎng)骨化過(guò)程受阻，錳過(guò)量，仔豬生長(zhǎng)受阻、貧血和胃腸道損害，有時(shí)出現(xiàn)神經(jīng)癥狀。有關(guān)仔豬對(duì)錳需要量的報(bào)道差異懸殊，在體重為５～２０千克的仔豬，錳的需要量規(guī)定，美國(guó)和日本為3～4mg/kg，法國(guó)和前蘇聯(lián)為100mg/kg，中國(guó)為4.1mg/kg。王安（１９９５）報(bào)到，仔豬在40～60日齡的生長(zhǎng)發(fā)育中，以玉米－豆粕型飼料中錳含量（13.987ｕｇ/g）可滿足正常生長(zhǎng)的需要。

　　６ 碘

　　碘是豬營(yíng)養(yǎng)中的重要微量元素，其功能是在甲狀腺內(nèi)合成甲狀腺素，調(diào)節(jié)體內(nèi)物質(zhì)與能量代謝。妊娠母豬缺碘，則導(dǎo)致死胎的增加，其后代發(fā)育受阻，仔豬甲狀腺腫大，被毛粗亂或無(wú)毛。日糧中碘濃度為0.2～0.3ppm時(shí)，可滿足仔豬的需要。

　　７ 鈷

　　鈷以維生素Ｂ１２的形式影響蛋白質(zhì)、核酸、糖原、磷脂酸合成，鈷的需要量的研究材料不多，一般認(rèn)為日糧含鈷1mg/kg就可避免缺鈷現(xiàn)象，400mg/kg鈷能引起仔豬中毒。硒和維生素Ｅ對(duì)鈷中毒有防護(hù)作用。

　　８ 鉻

　　鉻對(duì)畜禽的營(yíng)養(yǎng)研究始于90年代，其主要生理功能是：進(jìn)入體內(nèi)的鉻只要是以三價(jià)鉻的形式構(gòu)成葡萄糖耐量因子（ＧＴＦ）活性成分、作為胰島素的增強(qiáng)劑、影響糖、脂、蛋白質(zhì)和核酸的代謝以及內(nèi)分泌系統(tǒng)，來(lái)作用于動(dòng)物的生殖、生長(zhǎng)與免疫。

　?。龋幔颍穑澹蚝停蹋椋睿洌澹恚幔睿睿ǎ保梗梗担?duì)144頭始重為7.3kg的斷奶仔豬進(jìn)行為期35天日糧添加200ｕｇ/kg吡啶酸鉻的研究，結(jié)果表明，添加鉻對(duì)仔豬的生長(zhǎng)有正效應(yīng)。

　　報(bào)道，在斷奶仔豬飼料中添加0.2mg/kg鉻，能促進(jìn)仔豬增重，提高飼料利用率且減輕仔豬腹瀉。