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　　“集鄉(xiāng)客”、“周黑鴨”、“久久丫”、“精武鴨脖”、“絕味鴨脖”……現(xiàn)在，寧波市場上的鴨脖專賣店越來越多，呈現(xiàn)出一幅“群鴨鬧甬城”的熱鬧畫面，其中大多數(shù)是外來品牌在甬跑馬圈地。據(jù)不完全統(tǒng)計，現(xiàn)在寧波各種連鎖品牌的鴨脖專賣店有六七個，總數(shù)超過400家，年營業(yè)值超億元。而分布在全國各地的鴨脖專賣店達(dá)8000家，年產(chǎn)值過百億元。

　　鴨脖這類休閑食品龐大的市場吸引了各路資本。去年，武漢的“周黑鴨”就獲得了深圳一家風(fēng)險投資公司6000多萬的投資。此前，“久久丫”、“絕味鴨脖”等都有投資商助力。各流派在市場各顯神通，鏖戰(zhàn)甬城，競爭日趨激烈。

　　一根鴨脖最貴賣到8元

　　“怎么漲價了？”昨天（5月5日），市民鄧小姐在寧波海曙藍(lán)天路一家“周黑鴨”鴨脖專賣店發(fā)現(xiàn)，以前賣6元一根的鴨脖，現(xiàn)在已經(jīng)賣7元一根了。銷售人員告訴她，價格是10多天剛剛調(diào)整的，因為其他鴨脖店的鴨脖子早已賣到了7～8元一根。記者發(fā)現(xiàn)，距這家“周黑鴨”不遠(yuǎn)的“集鄉(xiāng)客”鴨脖店，一根鹵鴨脖的價格為7元，一根醬鴨脖的價格為8元。

　　“我們也不愿意漲價，但進(jìn)價漲了，沒辦法，現(xiàn)在生意越來越不好做了。”在范江岸路開了一家“周黑鴨”的劉女士對記者說，她是武漢人，2008年，準(zhǔn)備去廠里打工的她感覺賣鴨脖賺錢，就打消了打工的想法，加盟了“周黑鴨”，投資6萬多元開了一家鴨脖專賣店。“代理商給我們的進(jìn)價漲了，聽說過段時間還要漲，我們都有點承受不起了。”劉女士說。

　　記者在采訪的20多分鐘時間里，不斷有人來這里購買，購買的品種以鴨脖為主。記者隨機(jī)調(diào)查采訪了幾名顧客，他們普遍反映味道不錯。“我買的是微辣，有一種回甜味，比較適合我。”譚小姐告訴記者，她家就住在附近，經(jīng)常過來買。對于漲了1元錢的問題，她表示關(guān)系不是很大。

　　一家店一天最多可賣萬元

　　“五一”小長假期間，記者經(jīng)過城隍廟，發(fā)現(xiàn)一家“集鄉(xiāng)客”鴨脖子店圍滿了人，排隊者達(dá)20多人。記者多方打聽得知，“五一”3天里，這家店平均每天的銷售額過萬元。

　　“開鴨脖專賣店，最重要的是選址，我們把自己的產(chǎn)品定位為休閑食品，因此選擇繁華商業(yè)區(qū)，捕捉年輕、時尚、有消費能力的消費者。”該店的一名店員說，鴨脖子的消費者大都是年輕時尚一族。

　　鴨脖店生意的好壞與所處地段關(guān)系密切。記者了解到，這家店由于地處繁華地段，可能是寧波眾多鴨脖專賣店里，生意最好的一家，而一些開在社區(qū)邊的鴨脖專賣店，生意好的時候，一天就有三四千元的收入；但地段偏僻的專賣店，每天的銷售收入能維持在1000元就算不錯了。

　　記者還了解到，目前一些品牌鴨脖店已培養(yǎng)出固定的消費群體，雖然一些品牌鴨脖子店生意紅火，但他們還是拓展了服務(wù)范圍，消費者一個電話就能享受送貨上門服務(wù)。

　　另外，鴨脖專賣店也不只賣鴨脖了，品種已經(jīng)延伸到鴨掌、鴨翅、鴨腿、鴨舌、鴨肝、鴨鎖骨等。

　　已經(jīng)走向品牌化、連鎖化

　　更為重要的是，鴨脖產(chǎn)業(yè)已開始從前些年門檻較低的小作坊模式，向品牌化、連鎖化方向轉(zhuǎn)變。據(jù)了解，僅上海、寧波、溫州，2003年鴨脖的銷售就超過億元，目前寧波市場上的鴨脖子店至少在400家以上，有“集鄉(xiāng)客”、“周黑鴨”、“久久丫”、“絕味鴨脖”等六七個品牌。它們不僅占據(jù)了農(nóng)貿(mào)市場旁這種有利地形，甚至還占據(jù)了天一廣場、城隍廟、天倫廣場這樣的繁華商業(yè)中心地段。

　　據(jù)了解，“集鄉(xiāng)客”在北侖小港有自己的工廠，2007年在寧波開出第一家店后，目前在寧波已擁有140多家連鎖店，并且走出寧波，向上海、蘇州、成都等多個城市滲透，全國的店面已超過500家。“集鄉(xiāng)客”的連鎖店還開進(jìn)了一些超市和商場，在樂購超市，記者也發(fā)現(xiàn)“集鄉(xiāng)客”的鴨脖子擺放在食品區(qū)。

　　一根鴨脖幾十家風(fēng)投爭搶

　　說到鴨脖子，就不能不提到武漢。目前在寧波的不少鴨脖品牌都與武漢有關(guān)。據(jù)了解，“周黑鴨”的老板周富裕是重慶人，在武漢學(xué)到了做鴨脖子的方法后以武漢為根據(jù)地，迅速向全國擴(kuò)張，3年開出200多家店。

　　而上海的“久久丫”和長沙的“絕味鴨脖”都是在武漢學(xué)藝后回去發(fā)揚光大的，“久久丫”連續(xù)7年每年都以100%的規(guī)模增長，到現(xiàn)在其自營連鎖店已達(dá)到1000余家。

　　而這些品牌快速發(fā)展的背后是資本的力量。2010年12月，深圳創(chuàng)投——天圖投資管理有限公司給名為“周黑鴨”的鹵制鴨連鎖公司注資6000萬元，“周黑鴨”也定下了到2012年全國門店總數(shù)達(dá)到400余家，實現(xiàn)銷售額5億元的計劃。雙方還計劃2015年前在A股上市。另外，2005年還只有61家門店的“絕味鴨脖”，現(xiàn)在全國門店已突破3000家，4年間膨脹了36倍，受到國內(nèi)近40家風(fēng)投機(jī)構(gòu)瘋狂追捧。

　　據(jù)權(quán)威統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2009年我國餐飲業(yè)消費總額達(dá)到5000億元，且持續(xù)以每年20%的幅度增長，其中快餐業(yè)和休閑食品發(fā)展尤其迅速，被列入國際經(jīng)濟(jì)學(xué)家預(yù)測的未來五年最有前途的九大行業(yè)。

　　中華傳統(tǒng)小吃的口味獨特，營養(yǎng)健康，為什么不能像麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐一樣創(chuàng)造奇跡并長遠(yuǎn)發(fā)展？很重要一點是標(biāo)準(zhǔn)與服務(wù)不能高度統(tǒng)一。而鴨脖子完全可以把特色小吃做成標(biāo)準(zhǔn)，做成品牌，從而贏得市場。

　　2006年，“小肥羊”引進(jìn)了境外投資者，在業(yè)內(nèi)展開了一系列收購兼并活動，并于兩年后上市。最近的一起，則是起家于重慶小餐館的“鄉(xiāng)村基”，在引進(jìn)紅杉資本、海納亞洲兩家風(fēng)投后，在去年9月成為第一家在紐交所上市的中國餐飲公司。成功的樣板讓大家看到了未來，這也正是風(fēng)投頻頻出手“搶鴨脖”的原因所在。

　　“目前鴨脖品牌連鎖市場銷售額過百億，年增長近30%，一根鴨脖有時會引來幾十家風(fēng)投爭搶。”一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，鴨脖迎來了資本之春的背后反映了中國消費市場的旺盛，但這些曾經(jīng)的路邊攤要想做成大品牌，還有許多坎要過。