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　　“生豬從進(jìn)定點(diǎn)屠宰場，到制成肉品出廠，大致分為5個(gè)環(huán)節(jié)。”省商務(wù)廳市場秩序處處長姜衡舒表示，屠宰監(jiān)管技術(shù)平臺建立起來后，屠宰的每一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)，都將在監(jiān)管機(jī)構(gòu)的24小時(shí)嚴(yán)格監(jiān)控之中。

　　昨天下午，紅星的一家大型生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)負(fù)責(zé)人介紹，生豬進(jìn)場后，第一步，就是進(jìn)行生豬檢疫。這個(gè)環(huán)節(jié)，必須對生豬進(jìn)行尿檢，檢測其是否含有瘦肉精。檢查出有問題的豬肉，將按規(guī)定屠宰后焚燒，并追究養(yǎng)殖戶的相關(guān)責(zé)任。第二個(gè)環(huán)節(jié)，必須將生豬靜養(yǎng)，觀察生豬有無問題。第三個(gè)環(huán)節(jié)，將在宰殺過程中，進(jìn)一步檢查生豬的內(nèi)臟，看有無病癥。第四步則是進(jìn)行肉品檢驗(yàn)。最后一步出廠蓋章。

　　據(jù)了解，在這五大環(huán)節(jié)上，只要屠宰工作人員現(xiàn)場嚴(yán)格把關(guān)，就可以一定程度上有效防止食品安全問題的發(fā)生。

　　攝像頭計(jì)劃年底安裝完成

　　我省今年將首批在80個(gè)定點(diǎn)屠宰場安裝監(jiān)控?cái)z像頭，其中包括長沙的2家符合條件的定點(diǎn)屠宰場。姜衡舒透露，我省縣城以上生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）有150家左右。

　　今后，從生豬進(jìn)廠、停食靜養(yǎng)，到檢疫檢驗(yàn)生產(chǎn)線及肉品出場交易的全部過程都將被24小時(shí)監(jiān)控。實(shí)現(xiàn)聯(lián)網(wǎng)后，行政執(zhí)法人員在辦公室就可看到屠宰過程的“現(xiàn)場直播”。視頻資料將規(guī)定保留2個(gè)月備查。目前，我省《屠宰監(jiān)管技術(shù)平臺建設(shè)方案（草案）》正提交給相關(guān)技術(shù)專家認(rèn)證，緊接著經(jīng)過公開招標(biāo)確定施工，年底前完成全省80家生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)攝像頭的安裝。

　　定點(diǎn)屠宰2015年計(jì)劃淘汰50%

　　據(jù)了解，目前，我省縣城以上生豬定點(diǎn)屠宰廠（場）有150家左右。

　　根據(jù)《湖南省貫徹<全國生豬屠宰行業(yè)發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2015）>實(shí)施方案》，我省將嚴(yán)格控制定點(diǎn)屠宰廠（場）數(shù)量。同時(shí)，淘汰落后產(chǎn)能，到2013年，全省手工和半機(jī)械化等落后的生豬屠宰產(chǎn)能淘汰30%以上，到2015年淘汰50%以上。