畜牧家禽網(wǎng)首頁(yè) > 資訊中心 > 行業(yè)動(dòng)態(tài) > 美國(guó)農(nóng)業(yè)部修訂生鮮分割肉的建議安全烹飪溫度
畜牧家禽網(wǎng) 時(shí)間:2011/6/3 9:20:00 來(lái)源:食品伙伴網(wǎng) 閱讀數(shù):
據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部(USDA)官方網(wǎng)站消息,美國(guó)農(nóng)業(yè)部近日修訂了生鮮分割肉的推薦烹飪溫度,USDA決定將生鮮分割肉的建議安全烹飪溫度改為145華攝度,烹飪過(guò)程中將溫度計(jì)置于肉塊的最厚位置,當(dāng)肉塊溫度達(dá)到145華氏度后,停止加熱維持3分鐘,之后再進(jìn)行加工或者食用。
此次修訂不適用于碎肉,包括碎牛肉、碎小牛肉、碎羔羊肉、碎豬肉。碎肉產(chǎn)品的建議安全烹飪溫度為160華氏度,而且停止加熱后并不需要維持一定的時(shí)間。所有禽肉產(chǎn)品的建議安全烹飪溫度為165華氏度。
此次修訂后,生鮮分割豬肉的建議安全烹飪溫度由原來(lái)的160華攝度降至145華攝度,并且需要停止加熱維持3分鐘。生鮮分割牛肉、小牛肉、羔羊肉的建議安全烹飪溫度不變,但增加了停止加熱維持3分鐘的規(guī)定。