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　　近些年來，雞肉成了消費(fèi)者餐桌上常見的食品，但市場(chǎng)上肉雞超快的生長速度，也讓不少人心生疑慮：雞長那么快，飼料里是不是添加了促生長的激素？記者從近日在北京召開的“肉雞養(yǎng)殖與消費(fèi)安全”論壇上獲悉，國內(nèi)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展迅速，人均雞肉消費(fèi)僅次于豬肉，不過目前國內(nèi)并未發(fā)現(xiàn)肉雞養(yǎng)殖中使用激素的情況。

　　肉雞長得快，全靠激素帶？

　　中國人均雞肉消費(fèi)量逼近豬肉，第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)否決激素說

　　雞肉消費(fèi)逐年遞增 吃十斤肉有兩斤是雞肉

　　從上個(gè)月開始，市場(chǎng)上的豬肉價(jià)格飛漲，不少市民開始用價(jià)格較低的雞肉代替豬肉，“白條雞才7.5元/斤，五花肉小攤上就賣12元，專柜里將近14塊錢，買一斤豬肉的錢，購買將近兩斤雞肉了。”昨天，省城市民李先生說，豬肉漲價(jià)之后，自己做菜時(shí)常會(huì)用雞肉代替豬肉。

　　事實(shí)上，不只李先生一家的雞肉消費(fèi)在增長。5月31日，由中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)主辦，中國肯德基全程支持的“肉雞養(yǎng)殖與消費(fèi)安全”論壇在北京舉辦，記者從論壇上獲悉，“目前中國成為繼美國之后的世界第二大雞肉生產(chǎn)國，人均雞肉消費(fèi)量僅次于豬肉。”

　　業(yè)內(nèi)人士表示，近些年中國的大眾膳食肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變革，以豬肉為代表的紅肉消費(fèi)逐年遞減，以雞肉為代表的白肉消費(fèi)正在逐年遞增，目前雞肉在肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)中的比重，已經(jīng)從1982年的5%持續(xù)上升到目前的20%左右。

　　雞肉產(chǎn)量每年增5%—10%

　　跨國品牌采購國產(chǎn)雞肉

　　記者從論壇上了解到，目前國內(nèi)的人均雞肉消費(fèi)量也在增加，已經(jīng)由1961年的0.74千克增加到2009年的12.31千克，增長速度遠(yuǎn)超豬肉和牛肉。雞肉消費(fèi)比重增加的背后，是肉雞產(chǎn)業(yè)憑借高效率、低成本的優(yōu)勢(shì)，在國內(nèi)迅速發(fā)展。

　　“與豬、牛等家畜相比，肉雞的飼料轉(zhuǎn)化率更高，消耗的資源更少，每生產(chǎn)1公斤豬肉，需要消耗飼料3公斤左右，牛肉則需要6—7公斤飼料，而雞肉僅消耗1.9公斤，比較優(yōu)勢(shì)明顯。”據(jù)了解，目前我國雞肉總產(chǎn)量已經(jīng)由1984年的135.8萬噸增至2009年的1144萬噸，并以每年5%—10%的速度持續(xù)增長。

　　與此同時(shí)，國內(nèi)涌現(xiàn)出一大批經(jīng)營規(guī)模較大的肉雞養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)，如北京華都、大成集團(tuán)、山東六和、福建圣農(nóng)等企業(yè)，國產(chǎn)雞肉不僅出口到日本、韓國等國家，不少跨國餐飲品牌采購的原料也多是國產(chǎn)雞肉。

　　百勝餐飲集團(tuán)中國事業(yè)部總裁朱宗毅接受采訪時(shí)就表示，2010年肯德基所屬的中國百勝采購了18萬噸雞肉原料，其中98%來自中國本土的供應(yīng)商。

　　雞打激素長多個(gè)翅膀多條腿？

　　中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)：雞肉中不含激素

　　雞肉消費(fèi)量增加的同時(shí)，消費(fèi)者對(duì)于目前市場(chǎng)上供應(yīng)充足的雞肉產(chǎn)品也產(chǎn)生很多疑慮，有的甚至表示，“我們?cè)诳系禄缘淖疃嗟膸缀跞峭群统?，哪里來那么多腿和翅?rdquo;

　　除此之外，社會(huì)上甚至有這樣的傳言，“肉雞生長快、產(chǎn)肉多是激素催產(chǎn)的結(jié)果”等類似的說法，認(rèn)為雞肉中含有大量激素，會(huì)對(duì)人體造成危害，導(dǎo)致兒童性早熟等，還有一種說法，“肯德基的雞都有6個(gè)翅膀4條腿。”

　　“肉雞養(yǎng)殖與消費(fèi)安全”論壇上，這個(gè)問題也多次被提到。中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長宮桂芬表示，為了解除這一疑惑，由中國畜牧業(yè)協(xié)會(huì)指定協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)的專職工作人員專門負(fù)責(zé)，采用隨機(jī)抽樣的方法，于2010年10月27日—11月8日，分別在北京、上海、廣州三大城市的大型批發(fā)市場(chǎng)、超市以及肯德基、麥當(dāng)勞餐廳等地，以普通消費(fèi)者的身份，隨機(jī)采購了市場(chǎng)上消費(fèi)較為普遍的白羽肉雞產(chǎn)品，以及肯德基、麥當(dāng)勞餐廳食品，共計(jì)27個(gè)樣本。

　　隨后委托中國檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究所，對(duì)27個(gè)樣本進(jìn)行內(nèi)外源性激素的全面定性、定量檢測(cè)，“檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，在27個(gè)白羽肉雞樣本中，激素含量均在測(cè)定的低限以下，雞肉產(chǎn)品激素含量沒有異常。”

　　肉雞為何長得快？

　　專家：品種優(yōu)良很關(guān)鍵

　　針對(duì)目前網(wǎng)絡(luò)流傳的肯德基使用怪雞的傳聞，朱宗毅接受采訪時(shí)也表示，肯德基并未直接參與肉雞的飼養(yǎng)加工，原料都是采購自中國30家供應(yīng)商處，“從科學(xué)技術(shù)上來講，全世界還沒有能夠制造6個(gè)翅膀4條腿的怪雞用于商業(yè)生產(chǎn)的技術(shù)，更不用說大規(guī)模生產(chǎn)。”

　　那么，目前的肉雞為什么長得這么快呢？中國農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所副所長文杰表示，目前國內(nèi)規(guī)?；B(yǎng)殖的品種主要是白羽肉雞，它不同于傳統(tǒng)的土雞的生長速度，一只雞從破殼而出到被端上餐桌，只需要42天，“肉雞之所以生長快、出欄早，主要是因?yàn)槠贩N被優(yōu)化改良、飼料配方科學(xué)、防病防疫措施有效、飼養(yǎng)管理科學(xué)等因素，并不是激素催生的結(jié)果。相反，國內(nèi)外的不少研究標(biāo)明，添加使用激素對(duì)于促進(jìn)雞肉生長并無效果，而且會(huì)導(dǎo)致雞的死亡率增加，用激素促進(jìn)肉雞的快速增長的說法很不現(xiàn)實(shí)。”