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上月豬肉價(jià)格同比上漲37.6%

　　17元/斤，這是昨日佛山市場(chǎng)上瘦肉的均價(jià)！菜價(jià)的瘋漲才剛剛退去，一路飆升的豬肉價(jià)格又映入眼簾，不斷攪動(dòng)人們的神經(jīng)。昨日，國(guó)家統(tǒng)計(jì)局佛山調(diào)查隊(duì)公布5月居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)，調(diào)查顯示，5月居民消費(fèi)價(jià)格總水平(CPI)同比上漲5.3%，其中，肉禽及其制品價(jià)格上漲23.6%，而當(dāng)中漲價(jià)最猛的當(dāng)數(shù)豬肉，上漲37.6%。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，這也是佛山調(diào)查隊(duì)2008年成立以來(lái)，公布的豬肉價(jià)格數(shù)據(jù)中，漲幅最猛的一次。

　　市場(chǎng)走訪(fǎng)：怎樣買(mǎi)豬肉最抵？

　　南堤市場(chǎng)：

　　市民興起“團(tuán)購(gòu)”豬肉

　　昨日上午在南堤市場(chǎng)，記者一一詢(xún)問(wèn)價(jià)格發(fā)現(xiàn)，每種豬肉的價(jià)格均相當(dāng)接近，相差不超過(guò)0.3元/斤。在56號(hào)檔口，排骨21元/斤，瘦肉17元/斤，五花肉15元/斤，上腿肉15元/斤。

　　賣(mài)豬肉的一位阿姨招呼記者：“多買(mǎi)點(diǎn)吧，可以便宜一些給你。”她介紹，買(mǎi)10斤左右五花肉可以12元/斤，買(mǎi)10斤瘦肉可以15元/斤。因此，有不少市民前來(lái)“團(tuán)購(gòu)”，“一般我們是幾個(gè)師奶一起買(mǎi)，會(huì)便宜很多。”有顧客告訴記者。

　　蓮花市場(chǎng)：午后錯(cuò)峰買(mǎi)豬肉

　　豬肉價(jià)格高企，有精明的消費(fèi)者想出了應(yīng)對(duì)招數(shù)——錯(cuò)峰買(mǎi)豬肉。昨日13時(shí)的蓮花市場(chǎng)，人流量相當(dāng)少。 “14元賣(mài)不賣(mài)？拿一斤瘦肉。”一名中年男子來(lái)到攤位前喊。“一兩點(diǎn)鐘來(lái)買(mǎi)，肉還算新鮮，價(jià)錢(qián)也可以便宜點(diǎn)。”這名男子告訴記者，上午市場(chǎng)人多，想講價(jià)都講不下去，但是午飯時(shí)間一過(guò)，肉販心里就慌了，一般來(lái)說(shuō)，午間價(jià)每斤比早間價(jià)低1元錢(qián)左右。

　　在蓮花市場(chǎng)，還有其他前來(lái)“抄底”買(mǎi)豬肉的市民。“以前很多人都是上午買(mǎi)肉，圖新鮮?，F(xiàn)在肉價(jià)漲了，大家也摸清規(guī)律了，很多都改成午后來(lái)買(mǎi)肉，還是很新鮮的，價(jià)格要便宜一些。”檔主告訴記者。

　　吉之島：晚上8時(shí)后打折多

　　昨日下午，記者又走訪(fǎng)了吉之島、好又多等超市。在吉之島所見(jiàn)，這里的山黑豬售價(jià)最高，瘦肉需要52元/斤，最貴的里脊和肋排，要98元/斤。

　　在吉之島買(mǎi)肉有一個(gè)小竅門(mén)，可以在晚上8時(shí)之后的打折時(shí)段買(mǎi)。白領(lǐng)何小姐告訴記者，吉之島在晚上8時(shí)后就開(kāi)始打折促銷(xiāo)，盒裝生肉基本以5折出售。

　　漲價(jià)原因：生豬收購(gòu)價(jià)猛漲

　　高價(jià)豬肉對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)和肉販有什么影響？記者進(jìn)行了走訪(fǎng)。

　　養(yǎng)殖戶(hù)：賺錢(qián)并不多

　　豬肉零售價(jià)格高企的背后是批發(fā)價(jià)格和生豬收購(gòu)價(jià)格的迅猛上漲。“生豬的收購(gòu)價(jià)已經(jīng)到10元/斤了，比2008年那會(huì)兒還猛。”三水區(qū)六一村養(yǎng)豬大戶(hù)胡先生告訴記者，2008年豬價(jià)最高曾經(jīng)到過(guò)9元/斤，眼下雖然豬價(jià)已超過(guò)當(dāng)時(shí)，但利潤(rùn)卻最多只有50%。

　　三水六和的養(yǎng)豬大戶(hù)胡女士也表示，“今年價(jià)高，但豬少。同時(shí)，由于外省地區(qū)受洪水影響，豬肉只在當(dāng)?shù)毓?yīng)，運(yùn)往廣東地區(qū)的少，少了外省豬肉，所以本地豬肉身價(jià)上升。”

　　肉販：沒(méi)錢(qián)賺有人轉(zhuǎn)行

　　肉價(jià)飛漲，也讓不少檔主很苦惱：“現(xiàn)在很多顧客嫌肉價(jià)高，減少了買(mǎi)肉，有的索性不買(mǎi)了。現(xiàn)在賣(mài)豬肉都沒(méi)錢(qián)賺了。”蓮花市場(chǎng)的檔主告訴記者，以前每天能賣(mài)300來(lái)斤，現(xiàn)在每天賣(mài)得少了，約少幾十斤。檔主吳阿姨介紹，市場(chǎng)里有2~3家賣(mài)豬肉的檔主已經(jīng)轉(zhuǎn)行了。

　　市經(jīng)濟(jì)貿(mào)易局牲畜屠宰管理辦公室主任萬(wàn)賽芳分析， 生豬從養(yǎng)殖到宰殺零售要經(jīng)歷下面4個(gè)環(huán)節(jié)：飼養(yǎng)、運(yùn)輸、屠宰、銷(xiāo)售。隨著玉米等飼料價(jià)格上漲，生豬養(yǎng)殖成本增加。今年油價(jià)上漲了兩次，運(yùn)輸成本也增加了不少，最終必然反映在銷(xiāo)售終端。

　　餐飲店：調(diào)整菜品規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)　　

　　在佛山同時(shí)經(jīng)營(yíng)4間餐飲店的負(fù)責(zé)人梁皓天告訴記者：“這波上升對(duì)餐飲沖擊很大，我經(jīng)營(yíng)的4間餐飲店，其中兩間虧本，另外兩間僅能維持成本。”梁皓天說(shuō)，豬肉價(jià)格上升，只能給菜牌加價(jià)，升幅大概在一到兩成左右。

　　在九毛九山西老面館東方廣場(chǎng)店，廖文華經(jīng)理表示，他們通過(guò)其他產(chǎn)品的銷(xiāo)售來(lái)填補(bǔ)差額。他認(rèn)為，加強(qiáng)新產(chǎn)品研發(fā)、調(diào)整菜品，對(duì)餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)是擺脫目前困境的方法。

　　肉價(jià)預(yù)測(cè)：下半年還是貴

　　“預(yù)計(jì)下半年豬肉價(jià)格應(yīng)該穩(wěn)定在目前水平，但下跌難。” 中山大學(xué)財(cái)稅系主任、博士生導(dǎo)師林江教授分析，政府目前對(duì)豬肉價(jià)格也高度關(guān)注，預(yù)計(jì)會(huì)出臺(tái)一些措施。從源頭上講，要提高豬農(nóng)養(yǎng)豬的積極性，比如像2007 年那樣，給豬農(nóng)母豬養(yǎng)殖補(bǔ)貼，加強(qiáng)豬仔繁衍。另外，拓寬生豬流通渠道。在豬肉收購(gòu)方面可以吸引更多民營(yíng)企業(yè)加入，打破壟斷。最后，也要做好生豬養(yǎng)殖管控，防止出現(xiàn)用“瘦肉精”養(yǎng)豬等損人害己的事情。

　　美食達(dá)人支招：用雞肉、魚(yú)肉代替

　　三水本地知名美食達(dá)人網(wǎng)友“伊豆”表示，如果白領(lǐng)放工去買(mǎi)菜，去卜峰蓮花等大超市比較好，因?yàn)槿鈨r(jià)在晚上經(jīng)常會(huì)便宜點(diǎn)，而且超市冰柜保鮮會(huì)比市場(chǎng)好，煲湯用的骨頭、用作燜煮的帶皮上肉比較適合在超市特價(jià)時(shí)買(mǎi)多點(diǎn)。她說(shuō)，如果想避免買(mǎi)貴價(jià)肉，可以多吃其他種類(lèi)的肉如雞、鴨。

　　此外，鰱魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)等老百姓尋常食用的淡水魚(yú)沒(méi)有漲價(jià)。“現(xiàn)在豬肉那么貴，我家近段時(shí)間都會(huì)少買(mǎi)豬肉吃，多買(mǎi)魚(yú)肉吃，清蒸一樣美味！”正在買(mǎi)魚(yú)的李阿姨告訴記者。

　　數(shù)據(jù)說(shuō)話(huà)——

　　● 5月CPI，食品類(lèi)價(jià)格同比上漲11.7%。其中肉禽及其制品價(jià)格上漲23.6%，豬肉上漲37.6%；

　　● 禪城區(qū)社會(huì)經(jīng)濟(jì)調(diào)查隊(duì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，禪城區(qū)5月豬肉價(jià)格累比上漲25.4%；

　　● 根據(jù)《佛山市2011年5月份農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)運(yùn)行分析》，瘦肉型豬和普通肉豬的批發(fā)市場(chǎng)交易均價(jià)分別為17.6元/公斤、16.6元/公斤，環(huán)比分別上升6.0%、6.4%。豬苗價(jià)格漲幅更大，15公斤/頭的瘦肉型豬苗出售均價(jià)為665元/頭，環(huán)比上升近一成。