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　　經(jīng)過(guò)十幾年的大發(fā)展，目前我國(guó)奶業(yè)正處在由數(shù)量擴(kuò)張向結(jié)構(gòu)優(yōu)化轉(zhuǎn)變的關(guān)鍵時(shí)期。進(jìn)一步加強(qiáng)奶源建設(shè)，將有力推動(dòng)行業(yè)發(fā)展方式的轉(zhuǎn)變，保障乳制品質(zhì)量安全。2008年國(guó)務(wù)院《奶業(yè)整頓和振興規(guī)劃綱要》提出了三個(gè)階段的工作目標(biāo)，要求到2011年10月底前，在推進(jìn)養(yǎng)殖規(guī)模化、產(chǎn)銷一體化等方面取得實(shí)質(zhì)進(jìn)展，乳制品生產(chǎn)企業(yè)基地自產(chǎn)生鮮乳與加工能力的比例達(dá)到70%以上。 前不久，在安徽省合肥市召開(kāi)的第二屆中國(guó)奶業(yè)大會(huì)主旨就是推進(jìn)奶業(yè)轉(zhuǎn)型，提升奶業(yè)質(zhì)量安全水平。中國(guó)奶業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)谷繼承說(shuō)，當(dāng)前我國(guó)奶業(yè)發(fā)展面臨的*困難和挑戰(zhàn)就是乳品質(zhì)量安全問(wèn)題。國(guó)家發(fā)改委農(nóng)經(jīng)司副司長(zhǎng)方言向與會(huì)者吹風(fēng)道，我國(guó)“十二五”乳制品產(chǎn)業(yè)規(guī)劃正在抓緊修訂中，國(guó)家準(zhǔn)備每年拿出5億元投向該行業(yè)，其中1/3用于奶源基地建設(shè)，重點(diǎn)是本土乳制品企業(yè)和農(nóng)墾奶業(yè)。方言說(shuō)，國(guó)家財(cái)政專項(xiàng)拿出真金白銀投入奶源基地建設(shè)這還是第一次。相對(duì)于牧場(chǎng)建設(shè)來(lái)說(shuō)，這些資金是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，但這釋放出一個(gè)強(qiáng)烈信號(hào)，就是鼓勵(lì)企業(yè)投資奶源基地建設(shè)。

　　三元放心奶源于自有奶源基地 生產(chǎn)高質(zhì)量原料奶，對(duì)提升乳品企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)力十分重要。這么多年來(lái)，農(nóng)墾一直是我國(guó)奶業(yè)的主力軍，三元、光明、完達(dá)山、燕塘等農(nóng)墾麾下的眾多品牌，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中屹立不倒，產(chǎn)品或行銷全國(guó)，或稱雄一方，不是沒(méi)有緣由的。北京三元食品股份有限公司副總經(jīng)理呂淑芹介紹，三元食品擁有堪稱業(yè)界*的自有奶源基地，對(duì)原料奶的要求也很嚴(yán)格。每一滴原料奶都要經(jīng)過(guò)至少28項(xiàng)指標(biāo)檢驗(yàn)，還引入了第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)，實(shí)行了更為嚴(yán)格的抗生素和體細(xì)胞檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)，真正做到了與國(guó)外優(yōu)質(zhì)原料奶的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)相同步。三元集團(tuán)打造具有國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的牧場(chǎng)保證奶源的安全，現(xiàn)已形成了“規(guī)?；B(yǎng)殖+現(xiàn)代化加工”的“三元模式”。目前北京三元綠荷奶牛養(yǎng)殖中心已經(jīng)成為華北地區(qū)*的良種荷斯坦奶牛專業(yè)化養(yǎng)殖企業(yè)成母牛頭年單產(chǎn)達(dá)9500公斤達(dá)到世界先進(jìn)水平，牛奶質(zhì)量達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)。下設(shè)的27個(gè)奶牛場(chǎng)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)，分布在北京的六個(gè)郊區(qū)縣，是北京鮮奶市場(chǎng)的主要組成部分，年經(jīng)濟(jì)總收入4億多元。呂淑芹認(rèn)為，建廠與建基地只有同步進(jìn)行，奶業(yè)才會(huì)迎來(lái)健康的發(fā)展。三元食品60年未發(fā)生質(zhì)量安全事故，被消費(fèi)者稱為放心奶，一個(gè)重要的經(jīng)驗(yàn)就是三元根據(jù)奶源基地的發(fā)展建設(shè)速度來(lái)決定企業(yè)的規(guī)模擴(kuò)張速度，有多大的奶源就做多大的市場(chǎng)。作為行業(yè)中人，此一番話，或許道出了奶業(yè)穩(wěn)定發(fā)展的真諦。 谷繼承說(shuō)加快推進(jìn)奶源基地建設(shè)保證奶源基地建設(shè)與企業(yè)發(fā)展、市場(chǎng)發(fā)展同步將有利于產(chǎn)業(yè)鏈的延伸與和諧產(chǎn)業(yè)鏈的形成為產(chǎn)業(yè)的科學(xué)發(fā)展打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

　　蒙牛伊利加速上游奶源基地建設(shè) 這些年，蒙牛、伊利在我國(guó)奶制品市場(chǎng)攻城略地，迅速崛起，被形容為該領(lǐng)域內(nèi)的第一集團(tuán)軍。兩家企業(yè)在做強(qiáng)做大的同時(shí)，搶占奶源的質(zhì)疑也隨之而起。山東奶協(xié)秘書長(zhǎng)張志民認(rèn)為，奶業(yè)發(fā)展沒(méi)有惟一模式，本地企業(yè)沒(méi)必要跟他們拼資金、拼市場(chǎng)，乳品可以多元化。蒙牛、伊利的常溫奶保質(zhì)期長(zhǎng)，便于攜帶，我們可以做鮮奶，各有特色.隨著國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策的進(jìn)一步明晰，區(qū)域型企業(yè)、都市型企業(yè)將大力發(fā)展巴氏奶，這對(duì)于面向全國(guó)市場(chǎng)，以常溫奶為主打產(chǎn)品的蒙牛、伊利來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是一個(gè)新的挑戰(zhàn)。內(nèi)蒙古奶協(xié)秘書長(zhǎng)那達(dá)木德介紹，近年來(lái)，伊利積極在內(nèi)蒙古、黑龍江、新疆、京津唐、山西、山東、河南、河北、湖北、安徽、甘肅等地區(qū)建設(shè)奶源基地，截至今年，伊利以自建、扶持、合作發(fā)展等方式，建設(shè)規(guī)?；翀?chǎng)、小區(qū)和標(biāo)準(zhǔn)化奶站共3000多個(gè)，可控奶牛100多萬(wàn)頭，日收奶量9000多噸。蒙牛在繼續(xù)推進(jìn)業(yè)內(nèi)并購(gòu)的同時(shí)，同樣也在加速推進(jìn)上游奶源基地建設(shè)。據(jù)介紹，2010年，蒙牛在奶源支持及建設(shè)方面的投入已超過(guò)7億元。今年更是動(dòng)作不斷，前不久，蒙牛衡水高端奶項(xiàng)目破土動(dòng)工，近日再次發(fā)力銀川奶源基地建設(shè)。

　　養(yǎng)殖加工一體化是未來(lái)發(fā)展方向 與奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展進(jìn)程相反，我國(guó)是先有乳品企業(yè)，后有奶源基地，奶牛養(yǎng)殖目前仍停留在傳統(tǒng)養(yǎng)殖業(yè)階段，70%的奶源由散戶奶農(nóng)提供，要提高生鮮乳質(zhì)量安全水平，必須大力推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化規(guī)模養(yǎng)殖，建設(shè)一體化發(fā)展的奶業(yè)。 在發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖、推進(jìn)養(yǎng)殖加工一體化建設(shè)方面，現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)是業(yè)界的一個(gè)縮影。記者置身現(xiàn)代牧業(yè)集團(tuán)安徽省肥東縣奶牛養(yǎng)殖場(chǎng)時(shí)感受深切：完備的牛舍，智能飼料攪拌、飼喂系統(tǒng)，奶牛糞便24小時(shí)不間斷清理……這里實(shí)施了嚴(yán)格規(guī)范的疫病防御措施，高度自動(dòng)化的擠奶系統(tǒng)，兩小時(shí)完成擠奶到灌裝，產(chǎn)品全程可追溯，從而提高了牛奶的安全指標(biāo)。目前現(xiàn)代牧業(yè)的16個(gè)牧場(chǎng)中，存欄量最多的牧場(chǎng)是肥東牧場(chǎng)，設(shè)計(jì)存欄量是兩萬(wàn)頭，現(xiàn)在是1.78萬(wàn)頭。到2015年前完成30個(gè)萬(wàn)頭規(guī)模牧場(chǎng)的建設(shè)及運(yùn)營(yíng)，奶牛存欄超過(guò)26萬(wàn)頭。公司董事長(zhǎng)鄧九強(qiáng)表示：“乳品企業(yè)只做牛奶加工，不做奶牛養(yǎng)殖的模式已經(jīng)不適合現(xiàn)代乳業(yè)發(fā)展，養(yǎng)殖、加工一體化是未來(lái)發(fā)展方向。”現(xiàn)代牧業(yè)目前生產(chǎn)的原料奶中，95%左右銷售給蒙牛，現(xiàn)代牧業(yè)總裁高麗娜說(shuō)，現(xiàn)代牧業(yè)已經(jīng)準(zhǔn)備推出自己的乳制品品牌，直接面向中端消費(fèi)者，未來(lái)現(xiàn)代牧業(yè)30%的原奶要用在自主品牌的牛奶產(chǎn)品加工中，如果條件允許，不排除所有的原料奶都用來(lái)加工自主品牌的產(chǎn)品。 谷繼承指出，當(dāng)前要加快推進(jìn)現(xiàn)有養(yǎng)殖場(chǎng)和小區(qū)的標(biāo)準(zhǔn)化改造，支持乳品加工企業(yè)自建、收購(gòu)或參股奶牛養(yǎng)殖小區(qū)，使之成為乳品加工企業(yè)的奶源基地。同時(shí)通過(guò)參與奶站管理，促進(jìn)乳品企業(yè)和奶牛養(yǎng)殖的有機(jī)結(jié)合，從源頭上保障乳品質(zhì)量安全，增加奶農(nóng)收入，實(shí)現(xiàn)奶業(yè)持續(xù)發(fā)展。