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　　豬肉價格上半年演繹的瘋狂行情令人“驚艷”。商務(wù)部新聞發(fā)言人姚堅15日表示，控制豬肉價格主要還是要靠市場調(diào)節(jié)，但國家也準備采取多項措施來穩(wěn)定豬肉價格，包括適時向市場投放中央儲備和地方儲備肉。

　　為平抑豬肉價格，遼寧、西安等省市已向市場投放部分活體和凍肉儲備。山東的儲備基地有沒有接到拋儲通知？儲備肉被存儲在哪里？15日下午，經(jīng)濟導(dǎo)報記者來到諸城市昌城鎮(zhèn)，探訪國家儲備肉儲備基地之一 ———得利斯(002330,股吧)集團。

　　尚未接到拋儲通知

　　從諸城汽車站向東北方向驅(qū)車約13公里，穿過青蘭高速公路后再行駛約兩公里，便到達得利斯工業(yè)園。這里綠樹成蔭，空氣清新，隨處可見標有“但愿人長久 相伴得利斯”字樣的運輸車。

　　“前不久，商務(wù)部派人來公司進行了檢查，但我們還沒有接到動用儲備肉的正式通知。”得利斯集團技術(shù)總監(jiān)鄭乾坤對導(dǎo)報記者表示。

　　“本輪上漲始于今年3月份，最高時毛豬價格到了10多元一斤，而去年春節(jié)時僅在6元左右。”鄭乾坤說，雖然現(xiàn)在價格有了回落，但每斤還在9元左右。成本的上升，使得其產(chǎn)品價格不得不跟著上調(diào)。

　　饒是如此，以毛豬為原料的肉制品企業(yè)還是為其所累。15日，得利斯集團旗下上市公司得利斯（002330）修正了之前發(fā)布的2011年度上半年業(yè)績預(yù)告，將凈利潤同比增長10%-30%修正為0-10%。出現(xiàn)差異的原因便是上半年生豬價格持續(xù)攀升，壓縮了冷卻肉、冷凍肉的利潤空間。而價格居高不下的冷卻肉、冷凍肉是肉制品的主要原料，又極大地增加了產(chǎn)品的生產(chǎn)成本，導(dǎo)致公司盈利能力下降。6月21日，行業(yè)龍頭雙匯發(fā)展(000895,股吧)（000895）公布的2011年度上半年業(yè)績預(yù)告，也將業(yè)績下降的部分原因歸結(jié)為主要原材料價格大幅上升。

　　對于上半年豬肉價格的突兀上漲，不僅令市場人士一頭霧水，就連以毛豬為原料的得利斯集團也頗為詫異。“飼料的原料價格一直保持在1元左右一斤，而成豬到了出欄的時候也很難捂得住，但豬肉價格為何漲這么多呢？”得利斯集團行政總監(jiān)王濰海這樣自問。

　　會不會有人捂著生豬和豬肉不賣？“生豬不太可能，如果到了出欄的時候不賣，豬長得很慢，不值得。”王濰海說，而捂豬肉也應(yīng)該有足夠的冷凍庫，一般小企業(yè)很難操作，且對于豬肉價格什么時候是高低谷誰也說不準，很難做到低吸高賣。

　　冷庫溫度零下30℃

　　聽說過國家儲備糧、國家儲備煤、國家儲備石油，較少聽說過國家儲備肉。這些儲備肉平時儲存在哪里？又是怎么管理的？

　　導(dǎo)報記者來到了位于得利斯工業(yè)園內(nèi)的濰坊同路食品有限公司一探究竟。其作為上市公司得利斯的控股子公司，主營業(yè)務(wù)為生豬屠宰、冷卻肉及冷凍肉的生產(chǎn)和銷售，而導(dǎo)報記者此次想要了解的國家儲備肉就被儲存在該公司的冷凍庫里。

　　乍一進入冷庫，就看到庫口的辦公桌上放著兩套軍綠大衣和兩頂棉帽。“庫里溫度到了攝氏零下30多度，必須得穿上這個防寒。”同路食品馬經(jīng)理告訴導(dǎo)報記者，即使穿上這個，一般人也受不了，待一會就得馬上出來。而此時，室外的溫度達到了攝氏30度以上。“這下相當(dāng)于從火山到了冰窟窿。”得利斯集團品牌推廣部經(jīng)理王煥軍調(diào)侃道。

　　穿上軍大衣，戴上棉帽，導(dǎo)報記者及幾位工作人員走進了存儲庫。必經(jīng)之路是一條寬約兩米的過道，此時的溫度已低至攝氏零下二十七八度。馬經(jīng)理介紹說，過道兩側(cè)分布著五六個冷庫，有存儲用的，也有脫酸排毒的，還有用來分隔豬肉的。說話間，導(dǎo)報記者一行來到了“43號庫”，工作人員一拉開庫門，一陣濃濃的寒意便劈頭蓋臉地襲來。“實際上，這里的溫度比外界高，只有攝氏零下18度。”上述工作人員介紹說。

　　為什么冷庫里的溫度反而不如過道的低？上述馬經(jīng)理解釋道，豬肉需經(jīng)過脈沖三點擊暈、臥式真空采血、即時冷卻降溫、脫酸排毒24小時、分解等多種工序，方可進入冷庫儲存，上述溫度即可。

　　在“43號”庫對面的一個庫里，導(dǎo)報記者見到了正在脫酸排毒的豬肉。“這里有約500頭，公司每天流通的大約為2500頭。”馬經(jīng)理說，這個庫里的溫度就到了攝氏零下30多度。

　　四個月一輪

　　在經(jīng)過諸多工序處理及低溫儲存后，冷卻肉能放多長時間？怎么才能使肉保持新鮮、避免造成浪費？

　　據(jù)王濰海介紹，2007年9月施行的《中央儲備肉管理辦法》（下稱“辦法”）規(guī)定，承儲單位應(yīng)在規(guī)定的時間內(nèi)完成儲備肉輪換。凍豬肉原則上每年儲備3輪，每輪儲存4個月左右。儲備肉輪出后，承儲單位應(yīng)按計劃及時、同品種、保質(zhì)、等量輪入。特殊情況不能按時輪入的，須報商務(wù)部、財政部批準同意，否則按擅自動用儲備肉處理。

　　4個月的儲存周期，遠遠高于導(dǎo)報記者的預(yù)期。但王維海介紹，“除了國家儲備之外，公司日常生產(chǎn)也需要一定庫存，且遠大于國家要求的儲備量，公司會根據(jù)實際情況循環(huán)更新，盡可能保證豬肉新鮮，但一般情況下庫存時間可長達五六個月。”但對于國家儲備，得利斯會按照要求至少4個月輪換一次。

　　如果商務(wù)部突然在某一天表示要從公司提取儲備肉，會影響到公司的正常經(jīng)營嗎？“不會的。”王濰海一口否認并表示，雖然國家提走儲備肉會減少企業(yè)一定的庫存，但這部分只占公司總庫存的一小部分，公司仍有大量的日常儲備。

　　儲備還有活豬

　　嚴格意義的儲備肉不止指凍肉，還有儲備活豬。所謂儲備肉，是指國家用于應(yīng)對重大自然災(zāi)害、公共衛(wèi)生事件、動物疫情或者其他突發(fā)事件引發(fā)市場異常波動和市場調(diào)控而儲備的肉類產(chǎn)品，包括儲備活畜（含活豬、活牛、活羊）和儲備凍肉（含凍豬肉、凍牛肉、凍羊肉）。

　　“生豬主要儲備在萊蕪分公司，豬肉主要儲備在得利斯工業(yè)園。”鄭濰海對導(dǎo)報記者表示，國家對這方面都有補貼，而公司要確保國家需要時能隨時提供被要求的量。也就是說，公司任何時候的儲備應(yīng)保持在國家要求的存量之上。

　　據(jù)了解，作為國家儲備肉活畜儲備基地的得利斯萊蕪繁育有限公司，坐落在萊蕪市楊莊鎮(zhèn)小埠頭村西側(cè)，占地460畝。其于2005年底申報獲批，2006年年初開始承擔(dān)儲備任務(wù)，主要是活畜的養(yǎng)殖和儲備。